Cudactwa kulinarne Tess...

[x-T-s]

Aniu

pewnie można, ale oscypek jest słony, będzie inny smak...
ja tam oscypka to samego griluję....kroję w grube plastry smaruję oliwą z czosnkiem,i czasami oliwą z papryczkami chilli...pychotka..

[Nalewka]

A cukinia w plasterkach, obsmażona na patelni na oleju, przewrócona na drugą stronę, posypana leciutko vegetą ( ) i startym oscypkiem - tego się nie da zastąpić niczym Nawet parmezan wysiada

[AniaZ]

Ja też już jadłam taki oscypek z grilla (ten biały, nie wędzony), rzeczywiście bomba!
Trochę trudno go tylko dostać. My z nizin możemy go sobie kupić chyba tylko przez internet, bo w sklepach nie widziałam; albo pojechać w góry

[x-T-s]

Uda kurczka nadziewane pomidorkami PYCHOTA

Kupujemy:
4 ćwiartki dużego kurczaka( kupuję już bez kości )
słoik suszonych marynowanych w oleju pomidorów
1 łyżka ziół prowansalskich
3 łyżki masła
1 łyżka oliwy
3 średnie pomidory świeże
1/2 szklanki bulionu drobiowo - wołowego
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
12 czarnych oliwek
sól i pieprz do smaku

jak zrobić
Udka smarujemy olejem z marynaty, posypujemy wewnętrzną cześć ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem, nadziewamy suszonymi pomidorami (2 kawałki pomidora) i spinamy wykałaczkami.
Rozgrzewamy na patelni masło z oliwą i obsmażamy udka z wszystkich stron. Obsmażone udka przekładamy do żaroodpornego naczynia. piekarnik 180*C i pieczemy udka przez 20 - 25 minut, smarując wytapiającym się tłuszczem.
Po upieczeniu tłuszcz odlewamy.
Pomidory parzymy, obieramy ze skóry i rozdrabniamy blenderem a oliwki kroimy w cienkie plastry.
Na tłuszcz z obsmażania kurczaków wlewamy bulion i wino, zagotowujemy i wlewamy rozdrobnione pomidory.
Redukujemy sos do momentu, aż będzie on bardzo gęsty (około 1/4 pierwotnej objetości) i wrzucamy oliwki.
Zalewamy udka przygotowanym sosem i zapiekamy 5 do 10 minut.


Kurczka jemy na gorąco, albo syudzimy i kroimy w plastry, z pomidorem i świeżą bazylią, posypać grubo mielonym pieprzem.

[x-T-s]

no i coś na inaczej....

wątróbka


składniki:

1/2 kg wątróbki drobiowej
1 mała cebula biała
1 mała cebula czerwona
1 zielone kwaśne jabłko
1 łyżka majeranku
1 łyżka oleju
2 łyżki masła
6 jajek
sól i pieprz do smaku

jak robimy"

Watróbkę osuszyć trzeba papierowym ręcznikiem. Cebulę kroimy w półtalarki a jabłko w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Podsmażamy wątróbkę z jednej strony, przewracamy i wrzucamy cebulę z jabłkiem. Całość posypujemy majerankiem, chwilę jeszcze smażymy i odstawiamy do wystudzenia.
Jajka gotujemy na twardo i bardzo drobno siekamy wraz z wystudzoną wątróbką. Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

najlepsza jest na krakersie:):) albo na bułeczce...

[Agulina]

Pomidory nadziewane

Składniki

ryba filet kto jakią rybkę lubi
duże pomidorki
rozmaryn świeży i zioła prowansalskie
sok z cytryny
potrzebny jest sznurek spożywczy, ale u nas trudny do dostania, więc użyłam bawełnianej nitki

Tess, rozumiem ,ze filet ma byc surowy czy moze byc wedzony? Pytam tak o szczegoly ,bo nie jestem taka sprytna w dziedzinie kulinarnej!

[x-T-s]

Tess, te udka do mnie przemawiają Gdzie Ty je kupujesz bez kości? Nie widziałam nigdzie..

Daisy
w auchanie są i w mięsnych, popros udka bez kości i dostaniesz.One są jakoś różnie nazwane,jak będew mięsnym to pokażę.

Aga

bo ja lubie jeść... a rybka surowa, nie próbowałam z wędzoną...
Watróbka zanim dodoasz jajka musi być wystudzona....to raczej do ziemniaczków kicha

Dana

a co tam,tyle człowiek co sobie dobrze poje...


jako że mamy ukropy sałatka mojego M

Sałatka owocowa na ukropy
składniki:

1/2 małego arbuza
1/2 melona
1 pomarańcze
1 mandarynka
1 różowy grapefrut
1 banan
1 jabłko
kilka truskawek
sos rumowy


przygotowanie

Arbuza i melona trzeba wydrążyć pozostawiając skorupę, którą użyjemy jako miseczek do sałatki.
Wszystkie owoce obieramy i kroimy w cząstki.
Polewamy sosem rumowym.


sos rumowy
składniki:

1/4 szklanki miodu
1/4 szklanki rumu( ja używam bacardi złote- ale inny też może być)
1 owoc granatu

sposób przygotowania:

Owoc granatu tniemy na pół i usuwamy pestki (najlepiej i najwygodniej, uderzając płaską częścią dużego noża).
Miód rozgrzewamy i dodajemy pestki granatu, dolewamy połowę rumu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut.
Dodajemy pozostały rum, dokładnie mieszamy i juz nie gotujemy....

mówię wam niebo w gębie...

[damapi]

Potwierdzam! robiłam podobną sałatkę, tylko dodawałam sok z ananasa z rumem zamiast sosu o jakim pisze Tess i dodaję jeszcze śliwki kalifornijskie - ładnie wyglądają w sałatce
Spróbujcie, to jest naprawdę pyszne ;:8

[x-T-s]

SZYBKA KARKÓWKA

składniki

kg karkówki
ketchup
cebule
przyprawa do mięsa knorra
majeranek

wykonanko

karkówkę kroimy w plastry
cebulę w krążki

w naczyniu żarrodpornym układamy w kolejności
na dno ciut ketchupu
plastry karkówki obtoczone w wprzyprawie do mięsa knorra
na karkówkę plastry cebuli
polewamy ketchupem
posy[pujemy majerankiem

i od nowa do wykończenia składników.

piekarnik 200 st godzinę pieczemy w naczyniu odkrytym....

[x-T-s]

FILET Z INDYKA, LUB PIERSI KURCZAKA

składniki

kg fileta, lub 5 piersi
0,5 l śmietany 36%
2 zupy cebulowe knorra( tylko te)

wykonanie
w naczyniu żaroodpornym - koniecznie z przykrywką
wysypujemy na dno jedna zupę cebulową
na to kładziemy świeżego fileta lub piersi ( bez żadnych przypraw)
na mięso sypiemy drugą zupę cebulową
na wszystko wylewamy śmietanę a jak gęsta to wykladamy łyżką

200st - godzina.

[x-T-s]

ŻEBERKA W SOSIE BBQ z dedykacją dla Hani Krzysiątka

składniki:

2 kg wieprzowych żeberek
1/2 główki drobno posiekanego czosnku
2 łyżki majeranku
2 łyżki tymianku
4 łyżki słodkiej mielonej papryki
1 litr czystego warzywnego bulionu
1 szklanka sosu BBQ- spoko można kupić w marketach
sól i pieprz do smaku

wykonanie


Płaty żeberek podzielić na połowę, natrzeć solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem, papryką i czosnkiem,
szczelnie przykryć i włożyć na noc do lodówki.
Wrzucić do wrzącego bulionu i parzyć przez 20 minut (żeberka w całości muszą być przykryte bulionem).
Nagrzać piekarnik do 150*C,
bulion z parzenia wlać do brytwanny, żeberka ułożyć w brytwannie na stojaku aby nie dotykały bulionu( ja korzystam z kratki z piekarnika i garka lub długiego naczynia zaroodpornego
Piec około 2 godzin podlewając bulionem.
Pod koniec pieczenia grubo wysmarować sosem BBQ.

niebo w gębie....

[volcowitch]

Widzę, że ktoś zna dobre składniki. W restauracjach rooster można zamówić jack daniels sos do steków pychota ;]

[x-T-s]

Ewa
no popatrz,u mnie ciężko trafić, u sasiadów też nie zawsze jest...


Marynowane liście winogron ( pychota do gołabków)

składniki

50 szt. świeżych liści winogron
2 ząbki czosnku
1 litr wody
1 łyżka soli kamiennej

jak zrobić

Liście winogrona dokładnie myjemy pod ciepła wodą
Rozbijamy tłuczkiem nerwy liści
Blanszujemy liście około 4 minut
delikatnie wyjmujemy na sitko i hartujemy zimną wodą
Liście zawijamy w ciasne ruloniki i układamy w słoikach z dodatkiem czosnku
Rozpuszczamy sól we wrzącej wodzie, studzimy do około 80 st.
Zalewamy liście i szybko zamykamy szczelnie słoiki
Sprawdzamy czy się zamknęły do góry dnem
Pasteryzować około 30 minut.
słoiki muszą stać w ciemnym i chłodnym miejscu.

[x-T-s]

Konfitura z czerwonej cebuli - do mięsa,do glazurki i do sosów


składniki:

1 kg czerwonej cebuli
1/2 litra czerwonego wytrawnego wina
1/2 kg cukru
1/3 szklanki czerwonego winnego octu
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz do smaku


sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w półtalarki.
Rozgrzewamy w garnku ( musi być grube dno) lub na dużej patelni oliwę i masło, wrzucamy cebulę i smażymy aż się "zeszkli".
Wsypujemy cukier, dokładnie mieszamy, wlewamy ocet i połowę wina, oraz zioła prowansalskie i łyżeczkę soli, cały czas mieszając. Gotujemy (bez przykrycia) do całkowitego zredukowania wina.
Zmniejszamy ogień i powoli smażymy podlewając pozostałym winem, aż do skarmelizowania się cukru i całkowitego zredukowania płynów. Doprawiamy solą i pieprzem.


przepis dostałam od kolegi

[EwkaEs]

Tess-funkcjonuje jako kardynalska w sklepie u Benedyktynów w Krakowie!Bardzo smaczna.