Kulinarnie, subiektywnie, czyli to, co mi smakuje

[krzysztofkhn]

Jacku !
Robiło się je jakoś tak / z pamięci /
Ucierało się wczorajsze gotowane ziemniaki z odrobiną masła, lub szmalcu. Zależy do czego były przeznaczone, z odrobiną, czyli jednym, dwoma surowymi ziemniakami. Dodawało jajka mleka, śmietany, tyle aby uzyskać gęstość śmietany.
Smażyło. Jeśli mnie pamięć nie myli, to bez tłuszczu na patelni.

[JacekP]

Dzięki Krzysiek To chyba wychodziły grubsze niż naleśniki z mąki? Takie bardziej placki? Ale że się nie przypalały bez rozgrzanego tłuszczu na patelni Może ten dodatek tłuszczu do ciasta to sprawiał? Bardzo mnie to intryguje i muszę kiedyś spróbować
A póki co zgłębiam tajniki zup i odkrywam nowe smaki. Ostatnio zrobiłem rosół z imbirem (świeżym oczywiście), kurkami i kapustą pekińską a teraz mam na tapecie też rosół ale z trawą cytrynową, serem tofu, selerem i papryką pepperoni

[PESTKA@]

Robiłam takie placki z ziemniaków,ale nie .miały konsystencji naleśnikowej.Do ciasta dałam jajko,masło i troszkę mąki .Patelnię smarowałam skórką od słoniny żeby się tylko nie przywarły.One mają być spieczone.Podaje się z różnymi sosami np pieczarkowym i surówką.

[krzysztofkhn]

Babcia nie żyje już wiele lat, ale jak je pamiętam, to były raczej cienkie, zawsze z farszem mięsnym o zdecydowanym smaku i bardzo chrupiące.
Ostatnio grzebałem, porządkowałem stare babcine papierzyska.
Jeszcze coś odkryłem.
Do kiszonej kapusty, na dno beczki kładło się pajdę chleba żytniego, suchego, koniecznie posolonego.

[RomciaW]

Wpisuję się żeby nie zgubić smacznego wątku Znakomite przepisy ,dużo warzyw to lubię

[JacekP]

Pestko, tak się domyślałem, że one muszą być grubsze. Ale za to smażone na niewielkiej ilości tłuszczu. Ja robię różne placuszki z gotowanych lub surowych ziemniaków.

Krzysiek, kiedyś ludzie robili dużo własnych przetworów, m.in. kisili kapustę. Ja jej niewiele zjadam więc pewnie by mi się popsuła. A chleb pewnie dodatkowo zakwaszał podczas kiszenia.

Witaj Romciu i zapraszam częściej

[krzysztofkhn]

Wydaje mi się, że on powodował namnażanie specyficznej kultury bakterii.
Co za tym idzie, określony, specyficzny smak kapusty.
PS. Robili też dużo różnych octów, którymi konserwowali żywność.

[JacekP]

Dzięki Krzysiek. Ciekawe rozwiązania mieli kiedyś. Dziś często zapomniane.

Chyba równie zapomnianym jest przepis na PLACUSZKI KAPUŚCIANE, który zamieszczam poniżej

składniki:
0,5kg białej kapusty
3łyżki mąki
0,5szklanki mleka
1-2 jajka
sól, pieprz, cukier
tłuszcz do smażenia

sposób wyk.:
- kapustę drobno poszatkuj,
- w garnku podgrzej mleko i wrzuć kapustę
- ugotuj i ostudź
- dodaj żółtko, a z białka ubij pianę
- dodać resztę składników i dopraw
- wymieszaj
- rozgrzej tłuszcz i nakładać małe porcje ciasta
- rozprowadzić i smażyć z obu stron
- podawać np. z gęstą śmietaną.

[basiac]

Ale to pięknie wygląda.A smakuje chyba jeszcze lepiej.Nigdy czegoś takiego nie robiłam ale chyba się skuszę

[JacekP]

Basiu, warto spróbować. Ze znanych nam produktów możemy wyczarować zupełnie nowe dania i smaki. Dla mnie to jak przygoda

[basiac]

Mam tylko obawy czy te 0,5kg kapusty ugotuje się w 0,5 szklanki mleka.

[JacekP]

Basiu, kapusta ma się poddusić i zazwyczaj niewiele potrzeba do tego wody (tutaj: mleka). Gdyby się przypalała, to oczywiście dolej więcej Jeśli garnek będzie stał na wolnym ogniu, to jest szansa, że wystarczy

[aage]

Super wątek zapisuje i będę zaglądać

[JacekP]

Dzięki Agnieszko, zapraszam

[Ewiczka52]

JacekP Jestem oszołomiona ilością i różnorodnością przedstawionych przepisów . Ty jesteś wytrawnym kuchmistrzem Przyznaj się WłaśnieTwój wątek poleciła mi koleżanka z forum. TAAAkie pyszności Jakie zdrowe ,bo zawierają dużo warzyw i przypraw