Cukinia - przepisy

[deltoro]

Najlepszy przepis na cukinię to smażone plastry cukinii w cieście naleśnikowym
Szybko i smacznie

[bioy]

Mi również smakują.
Niezłe są też placki "ziemniaczane", z tym, że zamiast ziemniaka cukinia. Do tego tzatziki.

[anulab]

Zupa krem z cukinii , opiekana w airfryjerze - szybko i smacznie , nadziewana jak gołąbki .

[Karo]

Placuszki z cukinii po koreańsku
(z sosem na słodko)

1,5 - 2 male cukinie ze skórką zetrzeć na grubych oczkach tarki
Posolić 1 łyżeczką soli,zamieszać i zostawić by puściła sok

W międzyczasie sporządzić sos
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego / zamiennie daję jabłkowy
2 łyżki wody
1 łyżka cukru
wymieszać wszystko i dodać
1/3 cebuli pokrojonej w piórka
Odstawić by składniki się przegryzły

Cukinie delikatnie odcisnąć
+ roztrzepane jajko lub nawet 2
+ 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
Wymieszać i smażyć na oleju na rumiano z obydwu stron małe placuszki

Układać na półmisku/dużym talerzu na ręcznikach kuchennych by odsączyć olej
Pacać placuszek w przygotowanym sosie i zajadać się.
Są pyszne i chrupiące

[Bufo-bufo]

Cukinię przekroić wzdłuż na dwie połówki.
Wydrążyć środek.
Doprawić np. przyprawą kebas - gyros.
Wypełnić pieczarką pokrojoną, cebulką lub/z porem, papryką, wędliną lub ugotowanym mięsem, można dodać trochę wyjętej ze środka cukinii, posypać serem. Zapiekać w piekarniku. Wypełnienie można przygotować w misce wymieszać i dopiero nakładać na cukinię.

Inny wariant to wypełnienie mięsem mielonym odpowiednio przyprawionym i zmieszanym np, z przecierem pomidorowym i czosnkiem, również można posypać serem.

[kuneg]

Przekąski z cukini - ROLADKI.
Młodą cukinię trzeba pokroić wzdłuż na plastry, ugrillować na patelni z odrobiną tłuszczu i użyć do zawijania co komu pasuje.
Ja zawinęłam w cukinię
1) szynkę z pomidorem,
2) ogórek kiszony z żółtym serem .
Pomidorowe posypałam ziołami prowansalskimi, a ogórkowe granulowanym czosnkiem. Na koniec lekko posoliłam. Zjedliśmy na zimno ze smakiem. Można zapiec i podać na ciepło.
W takie "zmiękczone" plastry cukini można zawinąć prawie wszystko. Polecam

[karion]

Robiłem ostatnio placki z naszych cukinii.

Ciasto 5 jajek,2-3 łyżki mąki,sól,pieprz,2 ząbki czosnku tartego,pół pęczka koperku. Opcjonalnie można dodać drobno krojonej cebuli.
2 cukinie tarte na dużych oczkach bez środka i sól kłodawska , 30 min na sitku i odcisnąć dobrze. Całość wymieszać wiadomo.
Jeśli za rzadkie wyjdzie to można dodać mąki.

Wrzucić na patelnie z masłem klarowanym i na końcu położyć na talerzu bez papieru i bez wyciskania. Można dać dużo masła klarowanego do smażenia jak ktoś lubi.

Polewam to jogurtem z tartym ogórkiem,czosnkiem,sól pieprz,pół pęczka koperku,kilka kropel soku z cytryny i łyżka oliwy extra vergine , proporcje według własnego uznania.

[Bufo-bufo]

400 g filetów z dorsza
4 ugotowane ziemniaki
200 g cukinii
4 łyżki śmietanki
2 jajka
2 łyżki mąki
mielony czarny pieprz
sól
Ziemniaki i cukinię pokroić w plasterki.
Filety pokroić na kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i usmażyć na oleju/maśle klarowanym.
W żaroodpornej formie (ja robię w szklanej), posmarowanej tłuszczem ułożyć warstwę ziemniaków i przykryć cukinią. Na wierzchu położyć rybę. Całość polać jajkami roztrzepanymi ze śmietanką.
Zapiekać w gorącym piekarniku przez 25 minut.
Przed podaniem polać roztopionym masłem.

[malopolanin]

Placki z cukinii.

- Cukinia - ok. 0,5 kg
- ugotowany ryż - 20 dkg
- jajka - 2 szt.
- sól, pieprz, ulubione przyprawy
- można równie wkroić cebulkę, szczypiorek itp. Co kto lubi.

Cukinię zetrzeć, dodać łyżeczkę soli i odstawić aż puści sok. Po ok. 20 - 30 minutach wymieszać odciśniętą z soku cukinię, ryż, wbić jajka, dodać przyprawy. Wszystko wymieszać i smażyć.

Jeszcze szybciej można zrobić równie smacznie placuszki, kiedy zamiast gotowanego ryżu dodamy płatki owsiane. Płatków przy tej ilości cukinii ok. 15 dkg. Dodajemy płatki suche, więc przygotowanie trwa krócej niż w przypadku ryżu, który trzeba wcześniej ugotować i ostudzić.

[Pelasia]

Może nie w tym wątku, ale widziałam fajny sposób na cukinie .
Kroi się w cienkie podłużne plastry, układa się jeden koło drogiego na zakładkę, potem smaruje jajkiem dokładnie i piecze się taki placek w piekarniku.
Wychodzi z tego cukiniowa tortilla, można tam wkładać warzywa , kurczaczka …

[mariuszz]

A ja podzielę się czymś, co ze smakiem wcinają moje dzieci. -> FASZEROWANA CUKINIA (porcja dla 2 osób)
Składniki:
2 średnie cukinie
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 papryka czerwona
100 g sera feta lub sera żółtego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz do smaku
świeża pietruszka do posypania

Przygotowanie:
Cukinie przekrój wzdłuż na pół i wydrąż środki (możesz je pokroić na drobno i dodać do farszu).
Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek, aż się zeszklą.
Dodaj pokrojoną paprykę i miąższ z cukinii, smaż przez kilka minut. Dopraw solą, pieprzem i oregano.
Zdejmij z ognia, wmieszaj pokruszony ser feta lub starty ser żółty.
Napełnij połówki cukinii farszem, ułóż na blaszce, lekko skrop oliwą.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż cukinia będzie miękka, a farsz lekko zarumieniony.
Podawaj posypane świeżą pietruszką.

[kuneg]

Tak wyglądała moja sałatka z cukinii na zimę, cebuli, marchewki i zielonej pietruszki, z dodatkiem curry i zakonserwowana odrobiną octu


2 kg młodej cukinii - żółta lub zielona
około 500 g cebuli - 4 małe lub 3 większe
około 500 g marchewki - 4-5 średnich sztuk (można zastąpić ogórkami gruntowymi)
natka pietruszki
2 łyżki soli - do pokrojonej cukinii

Zalewa:
2 szklanki wody - 0,5 litra
1 szklanka octu spirytusowego 10 % - 250 ml
około 1/3 szklanki cukru - 80 g
łyżeczka przyprawy curry w proszku

Podana ilość składników jest na 8 słoików o pojemności 600 ml każdy.

Do szatkowania użyłam przystawki szatkującej do maszynki Zelmer. Po poszatkowaniu posoliłam, dosypałam curry i podlałam octem, wymieszałam. Miskę odstawiam w chłodniejsze miejsce naokoło dwie godziny, mieszając od czasu do czasu.
i zapakowałam do wyparzonych słoików. Proporcje mniej więcej, jak na stronie "Ania gotuje".
Sałatka zniknęła zbyt szybko. W tym roku zrobię więcej.

Zalewa wyszła z soku z cukinii i octu. Sama zalewa bardzo mi smakowała i jak mi odrobinę zostało po dopełnieniu słoików, to wypiłam

[Pelasia]

Gosia nie pasteryzowałaś?

[kuneg]

A tak. Pasteryzowałam.

Dzięki za przypomnienie

[BobejGS]

Troszkę zmodernizowałem ten przepis, bo sama cukinia nie za bardzo do mnie przemawia, więc zrobiłem 50/50 cukinie z ogórkiem ale wyszło dobrze i wczoraj zrobione, a dziś do obiadu już pierwszy słoik zjedzony.