Małe co nieco od Ave ...

[Ave]

Słoneczka - z każdemu zainteresowanemu z przyjemnościa wyślę kursik wyciągania kostek ze skrzydełek - ale podawajcie proszę swoje adresy mailowe Mój jest w stopce Niestety nie mam możliwości wysłać tego przez PW

[aconitum]

AVE AVE!!!!
ja też lecę po ten przepis....

[chatte]

Ewuś, to ja też tak "profilaktycznie" poproszę o kursik, maila mam w stopce.

[Ave]

Izulek - nie ma maila w stopce abo ja ślepa jezdem...

[chatte]

jest!
Pierwszy profil, za nim pv i na końcu e-mail Nie w stopce, tylko pod stopką

[rivendel]

Ewuś, tylko mój @ rivendelowaty chwilowo nie działa, bo hasła zapomniałam...
Przepis poproszę na:
adamsowie@onet.eu
albo na PW...
Przepis super!!!
Ave na prezydenta!!!

[Ave]

Izuniu-Chatte – dla Ciebie coś co robi się samo

Kurczak na porach – wariacja na temat pewnego przepisu
[

2 piersi z kurczaka
2-3 pory - część biała i jasnozielona
0,5 łyżki oleju - do wysmarowania naczynia
1/3 łyżeczki ziół prowansalskich
1/3 łyżeczki bazylii
szczypta pieprzu
4 łyżki wody
majonez
przyprawy do kurczaka (ja biorę Złocisty kurczak Kamisa, ale może być taka jaką lubisz)

Wykonanie

1. Piersi pokroić w kawałki , raczej większe, posypać przyprawą do kurczaka, odłożyć do lodówki co najmniej na pół godzinki.
2. Pora pokroić w plasterki lub półplasterki, raczej grubsze, ok. 0,5 cm szerokości i wyłożyć na wysmarowane olejem naczynie do zapiekania. Oprószyć ziołami i pieprzem.
3. Dodać wodę
4. Na porach położyć kawałki kurzących piersi.
5. Z wierzchu posmarować całość majonezem, tak by pokryło wszystko
6. Wstawić do piekarnika na 45-60 minut, temp. 180 st C



Majonez składa się z jajek i oleju, część majonezu się rozpuści ,a część zapiecze. Naczynia nie trzeba przykrywać. Robi się samo…

Porcja dla 3-4 osób, ale jak żarłoczki to zwiększyć składniki 


Do tego można zaserwować

surówkę z marchewki znakomitą – przepis mój, ale inni też taki na pewno znają


4 marchewki
2 jabłka słodkie
2-3 łyżki soku z cytryny
3-4 łyżeczki cukru (trzeba próbować, bo marchewka ma różną "słodycz" w sobie)
3-4 łyżki śmietany kwaśnej np. 12% (dla osób nie tolerujących śmietany można zastosować jogurt)

Wykonanie


Zetrzeć marchewki na drobnych oczkach tarki
Zetrzeć jabłka na dużych oczkach tarki
Dodać sok z cytryny i posłodzić cukrem. Wymieszać, "posmakować" i ewentualnie dołożyć cukru lub soku z cytryny. Cytrynka powinna być lekko wyczuwalna, a surówka słodkawa.
Dodać śmietanę i surówka gotowa.

[chatte]

Mniam! Przepis fajny, ale tylko dla mnie, ewentualnie jeszcze dla M
Wypróbuję, jak będę miała wiecej piersi, bo kiedys zrobiłam udka z majonezem i oczywiscie panowie zgrymasili. Dla mnie będą więc zapiekane, a dla panów kotlety ;)
Surówki z marchewki nigdy nie lubiłam, ale ...masz Ewus dar przekonywania. Chyba jeszcze raz spróbuję
Dziękuję

[Ave]

Koreczkowa Góra



Trudno jest podać produkty do wykonania Góry - bo koreczki komponuje się według własnego gustu, smaku i uznania



To co być musi to:

do dekoracji i wykonania:

por (ponacinać "w piórka", obwiązać kawałkiem papryki świeżej )
Wykałaczki (sporo)
3-4 patyczki do szaszłyków (do połączenia kapust)
2 kapusty białe: jedna większa, druga mniejsza
Folia aluminiowa

Jeśli będziemy wykorzystywać do robienia koreczków chleb tostowy warto go przed pokrojeniem "sprasować" mocno wałkiem do ciasta. Chleb się wtedy lepiej kroi i lepiej do niego przylegają dodatki


Wykonanie:

Wykonujemy szkielet Góry Dobrego

Wyrównujemy dolną część większej kapusty, żeby była stabilna

Kapusty owijamy folią aluminiową, ktorą dociskamy do główek

W większą kapustę wbijamy 3-4 patyki do szszłyków (można je trochę skrócić, żeby nabijanie drugiej kapusty było łatwiejsze)


"Nadziewamy" na te patyki mniejszą główkę kapusty. W miejscu łączenia wypełniamy przestrzeń obwiązując pasami złożonej folii aluminiowej


Nakładać na wykałaczki koreczki i wbijać naokoło rzędami


Udekorować na szczycie porem



Propozycje koreczków:

połówka jajka na twardo + pasta łososiowa +kawałek kukurydzy konserw.

chleb tostowy + listek natki +kulka serka ziołowego

chleb tostowy + listek natki + kulka pasty łososiowej

chleb tostowy z masłem + plasterek łososia + cząstka cytryny

1/2 lub 1/4 plasterka salami (zwinąć) + 1 cebulka konserw. (z Pikle Warzywne Rolnika) +1/4 śliwki suszonej

ser żółty (cienko) + pasztet + śliwka suszona + orzech włoski (ale musi być świeży, bo inny pęka i nie daje się założyć)

chleb tostowy + pasztet +pieczarka +papryka świeża + listek natki pietruszki

ser camembert ziołowy + szynka + oliwka +liść natki pietruszki

chleb tostowy, posmarowany fetą + 1/2 oliwki + liść bazylii

chlebek czosnkowy + kulka serka paprykowego + plasterek kolby kukurydzy (z Pikle Warzywne Rolnika)

ser żółty + wędlina + cebulka + winogrono

1/6 plasterka szynki (lub boczku) zwinąć + kawałek korniszonka + plasterek rzodkiewki

pokrojona pierś z kurczaka upieczona na patelni + ananas + mandarynki

grubszy plaster zielonego ogórka +plaster parówki +plaster kolby kukurydzy (z Pikli Warzywnych)

ser pleśniowy + gruszka ze skórką

parówki połówki rozcięte na górze "na krzyż" + włożony tam kawałek papryki swieżej

rzodkiewki

różyczki kalafiora "dotknięte" koperkiem (mieszamy koperek z kilkoma kroplami oleju)

różyczki brokuł

pomidorki koktajlowe

1/2 parówki cielęcej naciąć do połowy "na krzyż"+ w środek kolba kukurydzy (jako języczek)


Tak naprawdę to wybór produktów do koreczków zależy wyłącznie od Waszej fantazji i smaku. Życzę powodzenia w komponowaniu Koreczkowej Góry
Obok można postawić różne dipy i sosy i zanurzać w nich kalafiorki, brokuły, rzodkiewki czy parówki

[Gabriela]

Jestem pod wrażeniem Ewo.
Zdaje się, że na urodzinach M zabłysną Twoje przepisy !

[Ave]

Będzie mi miło że podsunęłam pomysła na jedzonko

[Ave]

Śledzie pod pierzynką




Potrzebne będą:



2-3 płaty śledzi matiasów (ja kupuję tackę matiasów Lisnera)

1 cebula

2 ugotowane w mundurkach ziemniaki

3 marchewki

3 jaja ugotowane na twardo

5 dkg sera żółtego

2 pęczki szczypiorku grubego

majonez

Wykonanie:

Układamy w naczyniu warstwy z następujących składników:


1. Śledzie włożyć na 5 minut do zimnej wody (żeby pozbyć się trochę ich "słoności" ? no chyba, że lubisz takie jakie są ), potem pokroić w kostkę i oprószyć pieprzem


2. Cebulę pokroić w kostkę, sparzyć wrzątkiem. (Ja zalewam w miseczce cebulkę wrzącą wodą, czekam 2-3 minuty i odcedzam). Wyłożyć na rybę.

[
3. Ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w małą kostkę.


4. Warstwa majonezu


5. Marchewki ugotować w osolonej wodzie (ja gotuję z dodatkiem vegety Potem pokroić w drobną kostkę

]
6. Ser żółty ścieramy na tarce o małych oczkach. Oprószyć pieprzem.


7. Jajka pokroić w drobną kostkę

8. Warstwa majonezu


9. Szczypiorek pokroić, posypać wierzch sałatki.

Udekorować i ... podawać zaskakując Gości - SMACZNEGO

[/quote]

[Ave]

Śledzie w twarożku i śmietanie - przepis autorski



Potrzebne będą :



3 płaty śledzi matiasów (tzw. z beczki, solonych) tj. ok. 20-30 dkg

1 cebula

1 twarożek granulowany (cottage cheese)

1 śmietana (lepiej, żeby nie była za gęsta, bo sos zagęszcza twarożek)

1/2 cytryny

1 "gałązka" szczypiorku

pieprz do smaku


Wykonanie:

1. Śledzie namoczyć lub przepłukać w wodzie. Powinny być słone (bo potrawy się w zasadzie nie soli), a śledzie z beczki wymagaja na ogół namoczenia, bo są bardzo słone. Trudno jest opisać wymaganą słoność śledzia - trzeba zdać się na swój smak i eksperymentować
Ja namaczam na ok 8-10 min (zalewam śledzie zimną wodą)


2. Po tym czasie pokroić rybę w dzwonka, posypać pieprzem i skropić solidnie sokiem z cytryny Pozostawić na 10-15 min.

3.W czasie gdy śledziki macerują się cytrynką, kroimy cebulkę w kostkę, a następnie sparzamy wrzątkiem i studzimy.

Ja to robię w ten sposób, że albo przelewam cebulę leżącą na sicie wrzatkiem (jest wtedy ostrzejsza), albo wkładam ją do miseczki i zalewam wrzatkiem - leży tak przez 1-2 min i potem ją odcedzam (jest wtedy łagodniejsza)


4. Z serka, śmietany, cebulki i pokrojonego szczypiorku robimy sos do śledzi. Można go dosmaczyć pozostałym sokiem z cytryny i pieprzem, ale trzeba pamiętać, że ryba też jest nimi przyprawiona.


5.Układamy śledzie warstwami, przekładając sosem twarozkowo-śmietanowym i zużywając cytrynę którą skropiona była ryba.



Śledzie najlepsze są jak poleżą kilka godzin w lodówce, a najlepiej smakują następnego dnia. Można podawać z pieczywem, albo ziemniaczkami w mundurkach, albo... jak kto chce i lubi . Mogą być daniem obiadowym albo przystawką. U nas obowiązkowe na Wigilię

Smacznego.[/quote]

[Ave]

Szynka płonąca - z żurawiną




Potrzebne będą:



1,5 - 2 kg surowej szynki (kulka) z kilkucentymetrowa warstwą tłuszczu
1/2 paczki goździków
3 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego i 4-5 pieprzu
Sól (i opcjonalnie sól zmiękczającą np. Kamisa),
Zioła 1/2 łyżeczki melisy, 1/2 łyżeczki tymianku, szczypta lubczyku (ale nie musi być),
1 łyżeczka cukru
Tłuszcz do początkowego pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka Brendy (lub innego alkoholu) - do podpalenia
1 litr czerwonego wina wytrawnego
5 łyżek miodu
Żurawina, jarzębina w słoiku (ja kupuję Rolnika lub z Łowicza)

Wykonanie:



Marynata I.
1/2 l wina wymieszać z ziołami + ziele angielskie i pieprz +cukier +liście laurowe
Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 6-8 minut.


-
1) Osuszone mięso zalać gorącą marynatą, wystudzić, schować do lodówki na co najmniej 24 godziny (ja trzymałam przez 2 dni), obracać przynajmniej 2 -3 razy dziennie, żeby marynata dobrze weszła w mięso.

2) Po tym czasie mięso wyjąć z zalewy, wysuszyć (np. w papierowym ręczniku), natrzeć dobrze solą (można dodać sól zmiękczającą np. Kamisa), pozostawić jeszcze na 3-4 godziny w lodówce.

3) Po tym czasie wytrzeć delikatnie nadmiar soli z mięsa, ułożyć na natłuszczonej brytfance, włożyć do piekarnika (200 st), opiec ze wszystkich stron (ok. 20 minut)

4) Wyjąć mięso z brytfanki, odlać tłuszcz.



Sos do pieczenia
Pozostałe 1/2 litra wina zagrzać z miodem, aż miód się rozpuści.



5) Tłuszczyk na szynce naciąć w romby, powciskać w nie goździki, lekko oprószyć cynamonem, włożyć mięso do naczynia do pieczenia, dodać sos do pieczenia, piec pod przykryciem ok. 2,5 - 3 godzin w temp.160 - 180 (w zależności od ilości mięsa można przyjąć,że 1 kg piecze się przez 1 godzinę i 15 minut), początkowo przez 15 minut nie polewać sosem i nie przykrywać, żeby cynamon wniknął w mięso. Potem w czasie pieczenia polewać mięso sosem, czasami zdejmować na krótko przykrycie, żeby mięsko się zrumieniło.

6) Wyjąć mięso, powyciągać goździki



7) Mięso ułożyć na talerzu, udekorować z boku żurawiną (można podać ją też osobno), przed samym podaniem polać Brendy (lub innym alkoholem) i podpalić - z tego powodu należy szynkę podawać na takim nakryciu, które "zniesie" płonące danie.




Danie dla cierpliwych, ale smakowite , u mnie obowiązkowe

SMACZNEGO

[chatte]

Widzę Ewuś, ze Ty w kuchni prawdziwą artystką jesteś ! U takiej Mistrzyni to się chyba nie znajdą przepisy dla leniwców kuchennych ... Jaka szkoda
Ale sobie chociaz popatrzę