Jaka węgierka do śliwowicy?

[vader2]

Mam żywopłot z tarniny, w tym roku sporo jest owoców, nie wiem czy warto czekać do mrozów, boję się , że ulegną zepsuciu lub zgniją. Zwykle zbieram je w połowie października i przeznaczam na pyszną nalewkę.

[x-a-e]

Co do robienia sliwowicy to i owszem będzie mój pierwszy raz, dlatego szukam opowiedniej odmiany po to zeby nie był to ostatni raz ;) Powinna być jak najbardziej słodka i aromatyczna. Słyszałem tez że najlepsza (ortotodksyjna) śliwowica wychodzi na w. Wangenheima gdyż jest slodsza i bardziej aromatyczna od zwykłej. Na pewno kupie kilka odmian i z czasem sam porównam. Jakie podkładki polecacie?

Wangenheima na pewno nie jest bardziej aromatyczna od zwykłej (chociaż mówią, że o gustach się nie dyskutuje). A węgierka zwykła z końca października - toż to sam cukier i aromat

[dedert]

Im więcej odpowiedzi tym mam większy mętlik w głowie. Znalazlem info że Zibarte tak naprawde jest kwasna a przeciez tu tez o cukier chodzi. Pozostanie mi chyba jednak kupić kilka odmian i samemu porównać. Czy na tym forum są sprzedawcy takich drzewek? Wolalbym kupić tutaj niż na allegro.

[vader2]

Do wyżej wymienionych tutaj przez Kolegów i Koleżanki , znakomitych odmian na śliwowicę dodałbym jeszcze śliwę Valjevka , którą ja od lat używam jako składnik suszu do wigilijnego kompotu, ma znakomity smak i aromat, są lata , że jest słodsza od śliwki Promis, bardzo dobrze pestka odchodzi od miąższu i wcześniej owocuje( wrzesień) od węgierek, przez co nie ma niebezpieczeństwa jak teraz z nagłym atakiem wczesnej zimy. Dodam jeszcze, że będąc rok temu w Chorwacji dowiedziałem się, że tak jak u nas węgierka zwykła jest podstawą do produkcji śliwowicy, tak u nich na Bałkanach używa się do tego procesu właśnie Valjevki , a śliwowica to u nich trunek narodowy. Można tylko gdybać która lepsza; nasza łącka czy ich południowosłowiańska.

[x-p-11]

będąc rok temu w Chorwacji dowiedziałem się, że tak jak u nas węgierka zwykła jest podstawą do produkcji śliwowicy, tak u nich na Bałkanach używa się do tego procesu właśnie Valjevki , a śliwowica to u nich trunek narodowy. Można tylko gdybać która lepsza; nasza łącka czy ich południowosłowiańska.

Będę polemizować przez wieki trunkową śliwą tego regionu była Pozegaca (Madarka) - czyli znana nam stara węgierka. Niestety szarka ją wybiła, podobnie jak i u nas.

[x-p-11]

Tu są opisane stare bardzo ciekawe odmiany śliwek alkoholowych z tego regionu https://translate.google.pl/translate?h ... rev=search
oryginalny tekst tu http://rakija-uglavnom.blogspot.com/201 ... ljiva.html

Niemiecka Zibarte to coś w rodzaju Serbskiej Trnovača - naturalna hybryda z tarniną

[vader2]

będąc rok temu w Chorwacji dowiedziałem się, że tak jak u nas węgierka zwykła jest podstawą do produkcji śliwowicy, tak u nich na Bałkanach używa się do tego procesu właśnie Valjevki , a śliwowica to u nich trunek narodowy. Można tylko gdybać która lepsza; nasza łącka czy ich południowosłowiańska.

Będę polemizować przez wieki trunkową śliwą tego regionu była Pozegaca (Madarka) - czyli znana nam stara węgierka. Niestety szarka ją wybiła, podobnie jak i u nas.

Tam prawie każdy gospodarz sobie produkuje Rakiję na własny użytek, maja do tego prawo, w rejonie w którym ja byłem , właśnie z powodu wyniszczenia starych odmian śliw przez szarkę, śliwowicę miejscowi robili z Valijevki i muszę powiedzieć, że była i jest bardzo dobra , mam jeszcze jedną butelkę ich domowej roboty.

[dedert]

Czyli rakije robi się głównie ze śliwek? A myślałem że jest to wieloowocowy bimber.

[dedert]

...
W.Wangenheima to bardzo smaczna śliwka i dość odporna - ale czy to taki cud miód do śliwowicy (i nie tylko)? Porównaj sobie smak ze zwykłą.

Masz na myśli odporna na szarke? Jeśli tak to czemu w. Zwykła na jej podkładce odporna już nie jest? Nie znam się więc pytam z ciekawości.

A czy podkładki Ishtara i węgierki na niej są gdzieś już dostępne?

[marcinpruszcz]

Najważniejsza była jednak duża zdrowotność drzew ? nasilenie objawów szarki było dwukrotnie mniejsze u drzew rosnących na 'Garli' niż na 'Węgierce Wangenheima'. Tak więc, nie tylko właściwości odmiany szlachetnej, ale i podkładki miały znaczący wpływ na odporność drzewa.

http://szkolkarstwo.pl/article.php?id=284

[vader2]

Czyli rakije robi się głównie ze śliwek? A myślałem że jest to wieloowocowy bimber.

Rakija to pojęcie szersze niż śliwowica, śliwowica jest tylko jedną z rodzajów wódek owocowych zwanych rakijami, które faktycznie mogą być produkowane tez z innych owoców.
Śliwowica jak szczególny gatunek rakiji jest produkowana na bazie śliwek.

[dedert]

Wybrwlem w takim razie odpowiednie odmiany, pytanie teraz jakie podkłady wybrać: alycz czy wangenheima? Czym się kierować przy wyborze podkładek, jakością gleby, nawodnieniem?

[dedert]

Dziś właśnie wkopałem śliwki. Nabyłem ich 4 odmiany, niestety Węgierka zwykła skończyła się w tej szkółce, w której kupowałem pozostałe odmiany ale będę dalej szukał.

Nabyłem:
Sylvia (podkł. Wangenheima)
Katinka (podkł. Wangenheima)
Lepotica (podkł. Wangenheima)
Valjevka (podkł. Ałycza)

Wszystkie poza Katinką mają już boczne odrosty. Sprzedawca powiedział żeby je podciąć na wiosnę, a Katince obciąć ten wierzchołek. Zgadza się?

[vader2]

Tak, lepiej na wiosnę, nie jest dobrze tuż przed zimą robić takie cięcia. Świetny dobór odmian, jeszcze przydałaby się węgierka Promis lub Tolar i można myśleć nie tylko o śliwowicy, ale także o pysznych powidłach i kompotach.

[tytuseee]

Silvia - smaczna, deserowa, ilość cukrów do kwasów zrównoważona, trochę mało aromatyczna (jak dla mnie). Nie wiem jak do śliwowicy, ale do nalewki wybrałbym inną. Chodź na przetwory i do użytku amatorskiego w stanie świeżym - owoce godne polecenia.

Katinka - duży plus za wczesność dojrzewania owoców, niestety brak intensywności aromatu, w niektóre lata może nie zawierać dostatecznej ilości cukrów i w tedy traci na smaku. Jak do śliwowicy wybrałbym inną. Do zjedzenia w stanie świeżym bardzo dobra.

Lepotica - podobna do Silvi, owoce dość twarde, aromat średni, ale smak bardzo przyjemny, czy będzie pasowała do śliwowicy? Osobiście wybrałbym do tego celu Węgierkę Dąbrowicką jeśli chodzi o podobny czas dojrzewania.

Valjewka - dużo cukrów, dużo soku, aromat dość przeciętny, ale chyba do śliwowicy będzie pasować najlepiej w/g mnie. Potrzebuje dobrej gleby podobnie jak Węgierki Wangenheima - bo może drobnieć i tracić na smaku.

Wybór dobry jeśli chodzi o odmiany, ale czy do wybranego celu?...
Czas pokaże, ale raczej widzę to słabo.