Andzina kuchnia :)

[Andzia1]

Nie wiem czy ktoś jeszcze ti zagląda, ale wpisuję żeby sobie nie zapomnieć...
Może nowy pomysł, ale pewnie już ktoś na to wpadł... filetowane udka kurczaka z grilla
Udek z kurczaka tyle na ile jest zapotrzebowanie ( w Lidlu można kupić już odfiletowane!),
można użyć gotowej przyprawy do grilla, ale ja wole komponować ją sama, moja wersja jest taka:
pieprz czarny, ziele angielskie, jałowiec, kolendra - to tłukę w moździerzu lub mielę w młynku, do tego papryka słodka, sól, czosnek granulowany, majeranek.
Odfiletowywane, bez skóry udka nacieram przyprawą i układam w misce, to wszystko polewam oliwą, octem balsamicznym i sosem sojowym, odstawiam na kilka godzin do lodówki (można nawet na całą noc). Dobrze jest to wymieszać od czasu do czasu.
Następnie ruszt grilla należy posmarować lekko oliwa lub olejem( żeby mięso nie przywarło) i piec udka po kilka minut z każdej strony, zaznaczam, że pieką się szybciej niż karczek!
Polecam do tego grillowane pomidory z feta lub serem pleśniowym, oraz szaszłyki z pieczarek i cebuli.... Schłodzone białe reńskie wino.... żyć nie umierać....

[Andzia1]

No to skoro zaglądacie to opowiem o moim imieninowym menu :P , bo wyszła mi bardzo smaczna sałatka i świetne polędwiczki w sosie kurkowym.
Zacznę od sałatki:

Sałatka z boczkiem i makaronem
Składniki:
30 dag mocno wędzonego boczku
1-2 opakowania zupek chińskich z makaronem lub sam makaron chiński.
1 puszka kukurydzy
1 puszka fasoli czerwonej
1 spora cebula
2-3 ogórki kiszone
Sos:
1/2 małego jogurtu naturalny
2-3 łyżki majonezu
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
kilka kropel tabasco
sól, pieprz

Boczek pokroić w drobną kostkę i bardzo solidnie zesmażyć, oddzielić od tłuszczu i ostudzić. Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i ostudzić.
Do tych ostudzonych składników dodać odsączoną kukurydzę i fasolę oraz posiekane drobno ogórki i cebulę. Przygotować sos z podanych składników - wymieszać wszystko dokładnie i dodać do sałatki. Wymieszać i odstawić do lodówki na kilka godzin. Pyyyycha....

Polędwiczki z sosem kurkowym i kładzionymi żytnimi kluseczkami.

Porcja dla 10 osób
4 polędwiczki wieprzowe, każda ok. 0,40 - 0,50 kg.
1 kg kurek
1 duża cebula
400 ml śmietany kremówki
1/2 kostki masła
1,5 łyżki mąki
łyżki oliwy
musztarda, 3 ząbki czosnku, papryka słodka, pieprz świeżo zmielony, sos sojowy, sól, vegeta

Polędwiczki umyć, osuszyć, natrzeć dokładnie marynatą z : 3-4 łyżki musztardy, rozgniecionego czosnku, papryki, soli, świeżego pieprzu, 3 łyżki sosu sojowego, ułożyć ściśle w naczyniu żaroodpornym i włożyć do lodówki na kilka godzin.
Kurki oczyścić, umyć i obgotować kilka minut aby pozbyć się goryczki. Cebulę posiekac i zeszklić delikatnie na maśle, następnie dodać do tego kurki, posolić i dusić pod przykryciem ok. 20 minut. W międzyczasie podlewać wodą lub wodą z gotowania kurek. Następnie dodać śmietanę i zredukować sosik, jeśli jest zbyt rzadki to zrobić zasmażkę z 2 łyżek masła i 1 łyżki mąki. Sos gotowy... należy go szczelnie przykryć, żeby domownicy nie wyżerali...
Czas na kluseczki....
1 szklanka maki pszennej
1/5 szklanki maki żytniej żurkowej
3 jajka
mleko
sól, wegeta
Z tych składników zrobić ciasto takie... gęściejsze niż na naleśniki, ma się dobrze nabierać łyżką. Wstawić do lodówki.

Polędwiczki najlepsze są podawane świeżo upieczone, więc ...
Nagrzać piekarnik do 170 st, termoobieg, do nagrzanego wstawić naczynie żaroodporne z polędwiczkami, razem z marynatą i piec ok. 40-45 minut.
W między czasie podgrzać sos - jeśli zgęstniał można rozcieńczyć mlekiem lub śmietaną.
Ugotować także kluseczki: na wrząca osolone wodę kłaść łyżka porcyjki ciasta, jak wypłyną na wierzch to gotować jeszcze jakieś 5 minut. Odcedzić, pokropić oliwą.
Upieczone polędwiczki kroić w ukośne plastry ok. 2 cm, układać na talerzach po 3 i kilka kluseczek, mięso obficie polewać sosem (tylko żeby na wszystkie porcje starczyło!!) , do tego po 2 łyżki sałaty lodowej z sosem winegret i .... Smacznego!!

Polędwiczki zrobiły furorę... jestem z siebie dumna

[kogra]

Sos kurkowy z kluseczkami......miodzio .....polędwicy już nawet nie trzeba.

[dalekiport]

Super przepisy, wpisuję żeby mi wątek nie umknął

[Beatrice]

No nie, chyba pojadę na wycieczkę w kierunku Morza, coby kurki kupić

[Andzia1]

O matkozcórką, ale się zaopuściłam tutaj.... może jednak jeszcze ktoś tu zagląda...
Ostatnio na szybciora tzw. musiałam robić obiad i właściwie w 20=30 mintu wyszła bardzo pożywna zupa!
Błyskawiczna zupa z czerwonej soczewicy
Porcja dla 4 osób
2 l wody
1 szkl czerwonej soczewicy
? szkl suszonych warzyw
2 kostki rosołowe np. drobiowe
1 średnia cebula
15-20 dag kiełbasy
1 pierś z kurczaka (najlepiej ?resztki? z poprzedniego dnia może być gotowana, pieczona, grillowana - jakakolwiek)
Sól, pieprz, curry
UWAGA: wodę, kostki rosołowe i suszone warzywa można oczywiście zastąpić gotowym rosołkiem "z niedzieli" wtedy wszystkie rosołowe warzywa kroje w kostkę lub ścieram na tarce z dużymi oczkami. Zupa jest jeszcze szybciej...

Wode zagotować, rozpuścić kostki rosołowe, wrzucić soczewice i suszone warzywa, gotować ok. 10-15 minut. W między czasie pokroić w kostke kiełbaske i wysmażyć ja bez dodatku tłuszczu, dodać do niej pokrojona w kostke cebulę i to zrumienić. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i dodac do gotującej się zupy, kiełbase wraz z cebulą także. Gotować jeszcze max. 15 minut ze wszystkim składnikami, doprawić curry, pieprzem i solą wg. uznania

[nina1611]

na pewno w przyszłości przepis wykorzystam! wydaję się bardzo smaczny

[krzysztofkhn]

Ci co kochają jeść zaglądają.

[Beatrice]

Ci co kochają jeść zaglądają.

Haha, ja zawsze

[Szamanka]

Zupka z soczewicy pyszna i bardzo dobra na tę porę roku ;)

[EwkaEs]

Cebulę dałam czerwoną i nadto dwa ząbki fioletowego górskiego czosnku-pyszna i pożywna zupa na te ostatnie chłody.

[Andzia1]

Jest mi bardzo, bardzo miło, że moje ( i nie tylko moje) przepisy znajdują u Was uznanie.
Polecam się szanownym Forumowiczkom i Forumowiczom na przyszłość!
W tym tygodniu mamy zamiar z Małżem moim popełnić... kiełbasę, taka najprawdziwszą w świecie. Trzymajcie kciuki... jelita już kupione... Zdam dokładną relację.

[tralaluszy]

Popartą fotografiami, rozumiem?

[leszczyna]

ANDZIA..... za wątek, dzisiaj go dojrzałam ...troszkę poczytałam....nie może on mi umknąć...
....oj będę się produkować przed rodziną

[Andzia1]

Popartą fotografiami, rozumiem?

Oczywiście, że dokumentacja zdjęciowa też będzie...
Faszerowane skrzydła z indyka
Niedawno chciałam sobie zaoszczędzić czasu i stwierdziłam, że upiekę na obiad skrzydła z indyka... no ale takie same... nudno będzie , więc stwierdziłam: nafaszeruję je czymś... i zajęło mi to chyba z półtorej godziny - tak w ramach oszczędzania czasu
Oczywiście skrzydła należy odfiletowywać.
Nadzienie do nich:
30-40 dag wątróbki (użyłam wieprzową, bo taką akurat miałam w zamrażarce)
15-20 dag pieczarek
1 średnia cebula
1 - 2 łyżki masła (koniecznie masła!)
2-4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz, przyprawa do indyka
Dwa odfiletowywane skrzydła natrzeć przyprawą do indyka, odstawić do lodówki.
Pieczarki pokroić i usmażyć na maśle, lekko posolić, ostudzić. Cebulkę posiekać i także zeszklić na maśle, ostudzić. Wątróbkę zemleć, pieczarki i cebulkę także można przepuścić przez maszynkę. Do tego dodać bułkę tartą, doprawić solą (ostrożnie!) i pieprzem, bardzo dokładnie wyrobić.
Tym farszem nadziać skrzydła, zaszyć lub spiąć wykałaczkami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą lub masłem, przykryć folią lub pokrywą od naczynia i wstawić do nagrzanego (ok.170 st.) piekarnika, na minim. 1 godzinę (zależy od wielkości skrzydeł). Mozna w trakcie pieczenia polewać powstałym sosem.
Do takich skrzydeł można podać kaszę, ziemniaczki, frytki i jakąś zieleninkę. To jest porcja dla 4 osób, można też wykorzystać jako "wędlinkę" na zimno.
Uwaga, skrzydła przy odgrzewaniu mają tendencję do tego, że skóra robi się twardawa, ale i tak jest bardzo smaczne.