To co najlepsze - szarotka w kuchni

[szarotka66]

Ewa, zastanów się czy nadal ten przepis chcesz i czy on naprawdę jest dla zapracowanych.
Kobieta od soboty się ogarnia po nim.

Ale śmieszne............. baaaaaaaaaardzo śmieszne . Dziś kręcę kichy i naprawdę nie wyrabiam z czasem, ale Monia podała prawie taki sam przepis na kremówkę. ja obiecuje na dniach wstawić swoją wersję. Muszę jeszcze podać przepis na te smażone dla Moniki79. Obiecuje poprawę.
Tymczasem radżcie sobie sami. Ja jeszcze mielonkę do słoików i pasztetową, jutro wędzenie kiełbasy i nóżki w galarecie do słoików, a potem tylko degustacja. Zapomniała bym o podłoże, też do słoików.

[ewkapaw]

Dorota spokojnie , mamy czas . Należymy do kobiet zapracowanych i poczekamy .

[szarotka66]

Mam chwilę, więc obiecane przepisy;

Kremówka bez pieczenia

1 puszka masy krówkowej
50 dag herbatników
0,5 l śmietany kremówki
2 łyżki żelatyny
posypka lub starta czekolada

Masa budyniowa

0,5 l mleka
2/3 szkl cukru
2 żółtka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
20 dag masła

Przygotować masę budyniową. 1,5 szkl mleka i cukier zagotować. Resztę mleka wymieszać z żółtkami i obiema mąkami. Dodać do gotującego się mleka i szybko mieszając aby nie powstały grudki, zagotować. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć dodając stopniowo zimny budyń.
Formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową. Ułożyć warstwę herbatników. Masę krówkową lekko podgrzać wstawiając otwartą puszkę do gorącej wody na 2 min. Rozsmarować ją na herbatnikach. Ułożyć kolejną warstwę herbatników. Na to masę budyniową i ostania warstwa herbatników. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Śmietanę ubić, dodać żelatynę, wymieszać, wyłożyć na herbatniki, posypać czekoladą. Dobrze schłodzić.

A teraz obiecany Monice przepis na ciasto na ciasteczka z tych foremek;



Ciasteczka babuni

1 szkl mąki
1 jajko lub 2 żółtka
szczypta soli
łyżeczka cukru waniliowego
3/4 szkl wody
odrobina proszku do pieczenia
Można dodać łyżkę śmietany lub serka homogenizowanego
1 łyżeczka octu lu spirytusu
Wszystkie składniki zmiksować, odstawić na kilkanaście minut aby odpoczęło. Po tym czasie smażyć ciasteczka.

[PESTKA@]

taką kremówkę bez pieczenia robiłam na słonych herbatnikach(krakersach)Troche mnie odrzucało na samą myśl połączenia krówki z sola ,ale uwierzcie mi smak ciasta ,,nieziemski,,,a sól jakby solą nie była

[kaLo]

Każde słodkie ciasto trzeba odrobinę posolić bo sól wzmacnia i "zaokrągla" słodki smak.

[Monika79]

Dorotko,dziękuję za przepis.
Dzisiaj zrobiłam rogaliki z Twojego przepisu.Ale nawet zdjęcia nie zdążyłam zrobić .A tak pięknie wyglądały...Tylko najmłodszej córci na jutro do przedszkola na śniadanko zdążyłam przemycić.
Nic nie mówiłam,że z nowego przepisu.Tylko zapytałam -chyba takie jak zawsze-to wszyscy chórem stwierdzili ,że inne bo takie mięciutkie.Więc przepis juz na stałe wpisany w zeszyt
Dziękuję dorotko za super przepisy.

[mamafrania]

Kobieto kocham Ciebie i Twoje przepisy .Krokiety z kapusta i pieczarkami jadł nawet mój wybredny małżonek .Och żeby On tak jeszcze jadł paprykę
Ciastka serowe znikają zaraz jak je upiekę, a rogaliki wyrosły cudnie i są takie mięciutkie .
Wyskakuj z przepisów Kobieto

[marzena06]

Każde słodkie ciasto trzeba odrobinę posolić bo sól wzmacnia i "zaokrągla" słodki smak.

kaLo tak masz rację szczypta soli do wszystkich pieczonych ciast i kremów ,a nawet do polewy czekoladowej,natomiast do mięs dodaję się szczyptę cukru.

Dorotko widzę że zapracowana jesteś, ale jak skończysz to proszę podaj mi przepis na taki najzwyklejszy pasztet ,jaki robisz do słoików

[szarotka66]

Moniko bardzo się cieszę, że rogaliki smakowały, jak już pisałam jest to przepis jeszcze ze szkoły podstawowej, więc setki razy już wypróbowany. Mam nadzieję, że jeszcze nie raz upieczesz coś z moich przepisów i będzie również smakowało.

Aniu dobrze, ze nie jesteś facetem, bo mój M mógłby czuć się zagrożony.
Postaram się wyszukać jeszcze coś nieskomplikowanego, a smacznego. A czy Twój mąż paprykę marynowaną jada? To dopiero jest pyszne.

Marzenko podaję nieskomplikowany przepis na pasztet "słoikowy", taki zawsze robimy i jest pyszny.

2 kg pachwiny bez skóry
1 kg podgardla
30 dag wątroby wieprzowej
sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, majeranek

Pachwinę i podgardle ugotować, wątrobę krótko sparzyć oczyścić ze wszystkich kanałów żółciowych. Wszystko przepuścić przez maszynkę co najmniej 2 razy przez najdrobniejsze sitko. Wsypać przyprawy, do smaku jak kto lubi, dodać 1/2 l gorącego wywaru z gotowania. Wszystko dokładnie wymieszać i jeszcze ciepłe wkładać do wyparzonych słoików. Zakręcić, pasteryzować około 1-1,5 godz.
My lubimy pikantne, dlatego u nas idzie bardzo dużo pieprzu, więc nie mogę podać ile, bo to zależy od upodobań.
Do wglądu zdjęcie (trochę kiepskie, bo z telefonu) ostatnich wyrobów: zimne nóżki, pasztet i mielonka:



Ten widoczny tłuszczyk to tylko na obrzeżach słoików.

[PESTKA@]

ten tłuszczyk najlepszy
Ja robię z mięska surowego taką ,,słoikową,,Kupuję w sklepie mięsko róznego gatunku i każe sobie je zmielić.Doprawiam tak jak do kiełbasy.Gotuje 2 godziny na wolniutkim ogniu.

[szarotka66]

Oczywiście, że taka słoikowa mielonka to z surowego mięsa, ja robię ten sam farsz co do swojskiej kiełbasy. Gotowane to do pasztetu (pasztetowej).

[fiskomp]

Dorotko
szukam przepisu na mielonkę do słoików ( u nas pod nazwą kiełbasianka). Mam już jakiś przepis, ale nie wychodzi z niego galaretka? Możesz wrzucić swój

[szarotka66]

Pewnie, że mogę. U mnie zawsze jest galaretka i myślę, że może to kwestia nie tylko rodzaju mięsa, ale i wyrobienia masy?

Mielonka słoikowa

Mięso jakie potrzebujemy to łopatka i boczek, ewentualnie trochę słoninki gdyby się okazało, że wychodzi za chuda.
sól peklująca - 20 dag na każde 10kg mięsa
pieprz czarny
pieprz ziołowy
majeranek
gorczyca (ja daję część mielonej)
czosnek
cukier (pół szkl na 10 kg)
woda (1 szkl na 10 kg)
Mięso mielimy na średnio grubo (można zmielić drobniej tłuste), wsypać przyprawy, dodać wodę i wyrabiać do czasu aż mięso zacznie się kleić do rąk. Przekładać do słoików do 3/4 wysokości. Pasteryzować około 1,5 - 2 godz.

[arim27]

Ja dodaję więcej wody,a jak mam wenę i skóry(świńskie) to gotuję je i ten wywar dodaję do kiełbaski zamiast wody.Nie daję żadnych przypraw tylko sól peklo,sól zwykła ,majeranek ,pieprz i czosnek.Na 5kg mięsa daję 3-4 szklanki wody lub wywaru.
Aaaaa i zamiast boczku dodaję zmielone podgardle-tańsze i ponoć lepiej wiąże mięsko(coby to miało znaczyć ).Tak kiedyś podpowiedział mi rzeźnik i tak się tego trzymam.

Z przepisu na pasztetową skorzystam przy okazji następnej kiełbasianki.Aż mi ślinka cieknie na samą myśl,tak bardzo lubię.

[szarotka66]

Jeśli doda się więcej wody to tej galaretki będzie więcej, ale trzeba uważać żeby nie przesadzić.
Podgardle też może być, ale przy świniobiciu u mnie idzie do czegoś innego. A tak na marginesie to ja jestem z zawodu "aparatowy przetwórstwa mięsnego", a M "rzeźnik" (do dziś w zawodzie).