Kulinarnie, subiektywnie, czyli to, co mi smakuje

[Ewiczka52]

JackuP Tak ,tak jem na słodko . Mam kilka pestek i włożę do ziemi - może coś wyrośnie . Czy Twoje AVOCADO przywiezione jako roślinka z zagranicy czy wyhodowane z pestki???

-

[JacekP]

Ewo, to coś nowego dla mnie i muszę kiedyś spróbować awokado na słodko.
Natomiast moje drzewka awokado są własnej produkcji. Każdą pestkę wsadzam do ziemi i prędzej czy później kiełkuje wiele z nich. Dość dobrze znosi warunki domowe, gdzie muszę je trzymać zimą ale w sezonie uwielbiają stać na zewnątrz. Wtedy ładnie przyrastają a liście cieszą połyskiem i żywą zielenią. Najstarsze liście odpadają zimą i tworzy się zgrabny, prosty pień. Wygląda to naturalnie jak u drzewa. Po ok. pięciu latach zaczynają się rozkrzewiać i taki okaz mam u rodziców. Chociaż nie; sprawdziłem, że jeden młodszy egzemplarz w moim pokoju też już sie rozgałęził.
Po tym przydługim opisie moich doniczkowych eksperymentów - czas na przepis.
Proste danie w sam raz na zimę:

KLUSKI KRAJANE A LA FLACZKI

składniki:
40dag mąki
2 jajka
sól, woda
1 kg mieszanych warzyw korzennych (marchew, pietruszka, seler)
2 cebule
10dag tłuszczu
15dag żółtego sera
3-4 łyżki śmietany
pieprz, ostra papryka, majeranek

sposób wyk.:
- z pierwszych trzech składników wyrobić ciasto jak na pierogi
- rozwałkować, pociąć w paski, a następnie w zapałki
- wrzucać na osolony wrzątek i ugotować
- oczyścić warzywa i poszatkować na tarce o grubych oczkach
- cebule pokroić w półpierścienie
- w rondlu/woku rozgrzać tluszcz i wrzucić cebulę
- jak się lekko przyrumieni - resztę warzyw
- udusić na małym ogniu ewent. podlewając wodą
- pod koniec duszenia dodać śmietanę i przyprawić
- ser zetrzeć na grubych oczkach lub pokroić drobno
- wymieszać kluski z warzywami i serem
- można jeszcze zapiec w piekarniku, posypując bułką tartą i łyżką sera (ale niekoniecznie)

[Ewiczka52]

JackuP Ostatni przepis skopiowany -spróbuję . Cieszę się może mi wyrosną jakieś AWOKADA ,bo sporo zostawiłam tych pestek.Kiedyś sadziło się pestki cytryn i pomarańczy ,teraz mamy większy wybór owoców egzotycznch

[JacekP]

Ewo, nie wiem, jak z siłą kiełkowania takich pestek zostawionych. Ale warto spróbować. Nawet włożyć kilka do szerszej donicy. Ja staram się nie przesuszać tych pestek i w miarę szybko sadzić. Kiedyś je moczyłem ale doszedłem do wniosku, że różnicy wielkiej nie ma a roboty więcej, bo ciągle trzeba wodę zmieniać więc teraz sadzę jak leci i utrzymuję stale wilgotną glebę. Kiedyś nie wsadzałem karteczek i po pewnym czasie zapominałem, co posadziłem. Ale ku mojemu zaskoczeniu kiełkowały po pół roku lub później

[Ewiczka52]

JackuP Właśnie przesuszyłam pestki -muszę zakupić i po zjedzeniu owocu wsadzić do ziemi tak jak mówisz opisać ,bo tyle czasu kiełkuje to mogę zapomnieć - co to było posadzone . Tak chciałoby sie szybko zobaczyć

[JacekP]

Ewo, tak chyba będzie najlepiej. Z takiej suchej pestki to może nic nie wyrosnąć.

Dziś lekka i fantazyjna sałatka

OPIEKANE GRUSZKI Z ŻÓŁTYM SEREM

składniki:
2 gruszki
10 dag rukoli
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
5 dag żółtego sera
sól, pieprz

sposób wyk.:
- gruszki pokroić i ćwiartki, wybrać gniazda i opiec krótko na ruszcie (1-2 minuty aż się lekko przyrumienią)
- rukiew wymieszać z oliwą, octem, solą i pieprzem
- zetrzeć ser i dodać do rukoli
- na tym ułożyć upieczone gruszki

rada:
- rukolę możemy zastąpić kapustą pekińską, sałatą albo cykorią
- ser - najlepiej parmezan ale może być inny
- z octem balsamicznym najlepsze ale jeśli nie ma, to winnego połowę mniej

[Ewiczka52]

JackuP Widzę własnie,że dałeś pekińską - długo trzyma sie w lodówce /wygodna i nie traci wartości /

[JacekP]

Tak Ewo, użyłem kapusty pekińskiej, bo akurat taką miałem pod ręką

[JacekP]

Marzec jak na razie zimowy, brak nowych zdjęć ogordu, to przynajmniej tutaj się poprodukuję

Ta potrawa w sezonie dobrze smakuje ze świeżych owoców. Zimą używam kompotów.
A o kaszy jaglanej warto częściej pamiętać, bo zawiera naturalny antybiotyk więc poprawia naszą odporność

BUDYŃ Z KASZY JAGLANEJ

składniki:
0,5 szklanki kaszy jaglanej
1 puszka ananasów
0,5 szklanki musli
1 szklanka wydrylowanych wiśni lub czereśni
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól

wykonanie:
- kaszę ugotować w syropie ananasowym z puszki wraz z solą
- zmiksować ugotowaną kaszę
- ananasy pokroić drobno
- wiśnie/czereśnie zagotować w rondelku i zagęścić zawiesiną z mąki ziemniaczanej
- do naczynia wsypać musli, na to pokrojone ananasy
- następnie kaszę i zalać całość kisielem z wiśni/czereśni
- pozostawić do zastygnięcia

rada:
- w oryginale są banany zamiast ananasów. Skoro jednak potrzebny jest sok ananasowy - przepis uprościłem
- jeśli mamy wiśnie/czereśnie z kompotu, to zagotować cały kompot; jeśli mamy świeże owoce - dodać szklankę wody i cukier do smaku
- musli można zrobić samemu, prażąc płatki z bakaliami

[JacekP]

Cicho tu Ale u mnie w kuchni cicho nie jest i codziennie szukam nowych smaków i inspiracji. Ostatnio szaleję w temacie zup. Ale zanim je przedstawię, to jeszcze jeden przepis na surówkę:

SURÓWKA PO ROSYJSKU

składniki:
30 dag kapusty białej
1 ogórek świeży
1 pomidor
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
1 łyżeczka chrzanu
2-3 łyżki śmietany

wykonanie:
- kapustę drobno poszatkować
- ogórek i pomidor pokroić
- wszystkie składniki wymieszać
- odstawić aż składniki "przejdą sobą"

rada:
- będzie jeszcze lepsza, gdy się zacznie sezon ogórkowo-pomidorowy
- można użyć 1 ząbek czosnku świeżego sprasowanego, jak ktoś lubi (i może jeść świeży czosnek)

[Ewiczka52]

JackuP Witam poświątecznie - tak myślę,że we wszystkich kuchniach było gorąco . Ta surówka z tym chrzanem zachęca do zrobienia . Czy białą kapustę wcześniej posolić i troche odcisnąc ???

[JacekP]

Ewo, ja nie solę wcześniej kapusty do zmiękczenia, bo później trzeba by było odlać sok, a on jest cenny i odżywczy. Kapusta ładnie skruszeje w surówce, jak trochę postoi

Zapowiadałem zupy. Ostatnio stałem się ich fanem i zacząłem poszukiwania nowych smaków. Znalazłem m.in. taką zupę afrykańską. Zawiera proste składniki, a jednak smakuje inaczej; głównie dzięki rzepie. Użyłem czarnej rzepy więc zupa była dosyć ostra

ZUPA LASOPY

składniki:
- 2 l bulionu
- 3 nieduże marchewki
- 1 rzepa
- 6 dymek lub 1-2 duże cebule
- garść fasolki szparagowej
- 2-3 pomidory
- sól, pieprz

wykonanie:
- przygotować bulion, lub zagotować wodę w garnku z kostką rosołową
- warzywa pokroić w kostkę i ugotować w wywarze
- szczypior z dymki osobno posiekać i zostawić do posypania
- zmiksować zupę, zostawiając część warzyw nie zmielonych
- doprawić
- na talerzu posypać szczypiorem

[christinkrysia]

Jacku ale się cieszę,że zajrzałam - budyń z kaszy jaglanej zrobię zaraz po niedzieli .
Kasza jaglana i gryczana często gości na naszym stole.

[JacekP]

Krysiu, ja też bardzo lubię kasze i szkoda, że trochę zapominamy o nich. Zwłaszcza jaglana - mało popularna. Właśnie robiłem proso z kremem śliwkowym. Przepis już chyba podawałem

[christinkrysia]

Pisałeś o wypiekaniu chleba na zakwasie od chwili gdy dostałeś porcję gotowego.
Czy tu możesz podać swój przepis - lubię eksperymentować z wypiekiem chleba na różne sposoby.