Mniam,mniam:) Sercem gotowane małe co nieco :)

[Lorrie]

Asma, weszłam sobie na Twoją stronkę i juz wiem że zrobię na kolację pastę z twarożku! Och - szybko i na pewno przepysznie!

[asma]

witaj
dzisiaj mam natchnienie -robię chlebek,drożdżówkę(wykorzystuję nagrzany do chlebka piekarnik)i kolejną pyszną pastę z łososia
kupuję pastę z łososia-na hali rybnej jest na wagę,ale w sklepach jest dostępna w opakowaniu (max do 20dkg)


2 jajka na twardo kroję drobno i doprawiam chili



siekam pęczek szczypiorku



mieszam i gotowe pychotka

[Lorrie]

Asmo, niestety nie widać co wkleiłaś ...

[asma]

naprawione
przepraszam za kłopot

[Lorrie]

Ale mi smaku narobiłaś. Przepis na wcześniej polecany twarożek pierwsza klasa! Polecam! :P

[asma]

cieszę się,że ci smakowała:)

a teraz zmodyfikowany przepis na chlebek:
do dużej miski dodaję:
-przygotowany wcześniej zakwas
-kg mąki grubszego przemiału np Wrocławska
-0,5kg maki żytniej
-4łyżeczki soli
-szklanka płatków-jęczmien,owsianych
-szklanka słonecznika(można zmielić)
polecam również szklankę siemienia lnianego,może być zmielone-akurat zabrakło



6 szklanek ciepłej(nie letniej,ani nie gorącej) wody


dokładnie wymieszać ręką przez 5-7min-nie powinno być ciasto za suche,twarde
gdyby masa była bardzo ciężka dodać po trosze ciepłej wody


do nieumytegosłoiczka po starym zakwasie odłożyć ok 5 łyżek ciasta(resztki starego zakwasu bardzo korzystnie wpływają na "śmoc" nowego zakwasu)


przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka godzin-im cieplejsze miejsce i mocniejszy zakwas tym ciasto szybciej rośnie-jeżeli ciasto zagniatamy wieczorem to ciasto może stać do rana.Jeżeli rano to na ok 5-6godz-ciasto musi jednak podwoić objętość.
W niewielkiej ilości ciepłej wody(ok 20-30ml )rozpuścić odrobinę drożdży-ok 2dkg.
Dodać do wyrastającego ciasta i wyrobić ok 2min
Podłużne (polecam czarne)blaszki dobrze natłuścić masłem lub margaryną(jeżeli się zbyt lekko natłuści to chlebek po upieczeniu nie wypadnie z blaszki,ale się do niej przyklei)


przykryć czystą ściereczką i postawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia-ok 1-3godz
W zależności od piekarnika są 2 opcje pieczenia:
1.dla piekarnika z nawiewem:


Wyrośnięte ciasto wstawić do zimnego piekarnika(gdy urośnie do wys blaszki, nie wyżej bo wykipi)na środkowej półce.Włączyć piekarnik na 170-180st z nawiewem ,piec 45-50min,do zrumienienia.

2.dla piekarnika bez nawiewu:
ciasto może wyrosnąć wyżej-z "górką"
Wstawić do nagrzanego do 190-200st piekarnika na środkową półkę,grzałka od dołu
piec godz-do wyraźnego zrumienienia boków
przełączyć po godz na górną grzałkę i piec 5-15min -do zrumienienia góry

Upieczony chleb wyjąć z blaszek natychmiast po upieczeniu przechylając blaszkę-sam wypadnie.
Ustawić go na kratce do odparowania -gdy pieczemy chleb wieczorem można go zostawić na kratce do rana
na mojej kratce piecze się akurat drożdżówka więc chlebek studzi się na blaszkach
zapach...chrupiąca piętka...mniam chlebuś pyszności

[Lorrie]

Mam pytanie - gdzie i jaką kupujesz mąkę żytnią?

[AGNESS]

Asiu bardzo chętnie skorzystam z przepisu na chlebek, bo ostatnio wypróbowuję różne jego rodzaje Do tej pory robiłam tylko na drożdżach, teraz wreszcie zdobyłam zakwas i mogę zadziałać Powiedz mi proszę ,ile tego zakwasu dać ?

[asma]

Lorriemąkę żytnią kupuje mi znajoma w Selgrosie


Agness
ile masz tego zakwasu?ile czasu ma twój zakwas?to ważne bo nie może być jednodniowy,ale min 4-5dniowy,max 10 dniowy
po ok 4-5 dniach rośnie na tyle,że podwaja swoją objętość
Ja od robionego ciasta(przed dodaniem drożdży!) odkładam ok 4-5łyżek zakwasu.Trzymam w zamkniętym słoiku w lodówce.Po 5dniach jest go 2 x tyle ok 350-500ml(słoik musi być więc do połowy pusty,aby rosnący zakwas zmieścił się w słoiku)-daję cały
Ważniejsza od ilości jest jednak"śmoc"zakwasu-im starszy tym mocniejszy i ciasto szybciej rośnie.Starszy w tym wypadku oznacza" tym więcej razy nastawiany" -zawsze do nieumytego po starym zakwasie słoiczka
jeżeli to zagmatwane to przepraszam starałam się

[AGNESS]

Asiu no właśnie, trudno odpowiedzieć na te pytania, ponieważ zakwas dostałam gotowy, na pewno jest dojrzały i stał jakiś czas w lodówce. Zakwas dostałam w kubeczku po margarynie , będzie tam pewnie z 5-6 czubatych łyżek....

[asma]

weź cały
najpierw wyjmij go jednak z lodówki-min kilka godz wcześniej
powodzenia

[AGNESS]

Asiu wielkie dzięki

[asma]

ależ proszę

pasta z ikry i mlecza

rozpuścić pół kostki smalcu(wyraźnie poprawia smak potrawy) lub oleju
obrać i pokroić dowolnie 3 spore cebule,na średnim ogniu zezłocić,posolić ,popieprzyć


dobrze opłukaną,obraną z pęcherzyków i odsączoną na sicie ikrę i mlecz dodać do cebuli
ikry musi być mniej niż mlecza!-ikry np 20dkg,mlecza 30dkg

widok i zapach....

smażyć co jakiś czas mieszając na średnim ogniu ok 30min
posypać chili i vegetą
przepyszna na ciepło ,pyszna również na zimno



słabiutkie te moje zdjęcia cóż...

dzisiejszy chlebuś wyszedł jeszcze lepszy-dodałam więcej wody-gęstość jak ciasto drożdżowe na drożdżówkę-pulchny


już niedługo przepis na podłoże...mniam
duży wpływ na moja kuchnię ma nie żyjący już tata-super gotował
podłoże gotuję kierując sie wspomnieniem smaku

[Grazia]

Asia,ja nie mogę tego czytać,muszę zmobilizować się do upieczenia chlebka.

[basiac]

Asiu piękny chlebuś, na pewno smakuje super.Ale ja sama nie mam odwagi na pieczenie chleba.
Kulinarnie w domu wszystko robię ale na chlebuś jeszcze nie dojrzałam