Moja domowa piekarnia - AnaKa

[Anaka]

Asiu, rozumiem.Choroba dziecka to bardzo stresujący czas
Mam nadzieję,że już jest ,po '

Z tym częstowaniem przez komputer to rzeczywiście problem i może ktoś już nad tym pracuje

[Anaka]

A dzisiaj obiadek sobie wymyśliłam

Jesienny krupnik na podrobach z suszonymi grzybami

20 dkg drobiowych żołądków
pól szklanki kaszy perłowej
kilka suszonych grzybów
włoszczyzna,sól,pieprz, zielenina do posypania

Grzybki myję i moczę 2 godziny. Do grzybów i wody z moczenia dokładam umyte żołądki, dolewam wody i gotuję pół godziny.Dodaję włoszczyznę, opłukaną kaszę, sól,pieprz. Wszystko wolno gotuję do miękkości. Wyjmuje włoscyznę. Marchewkę kroję na kawałeczki, grzybki w paseczki i do zupy.Dosmaczam.
W miseczce posypuję koperkiem z zamrażarki. Można zrobić też kleks z dobrej śmietany.










Ryba zapiekana pod chrzanową pierzynką

kg świeżej ryby /najczęściej u mnie pstrąg lub łosoś/
20 dkg masła
2 łyżki tartej bułki
2 łyżki tartego chrzanu
2 jajka
sok z cytryny
sól.pieprz
oliwa do formy

Rybę czyszczę, osuszam na papierowym ręczniku. Formę do zapiekania skrapiam oliwą. Ryby solę i pieprzę, skrapiam sokiem z cytryny i układam w formie. /ryba w całości lub w dzwonkach/. Masło ucieram blenderem,dodaje tartą bułkę, chrzan,żółtka, trochę soli i miksuję. W osobnym naczyniu ubijam pianę z białek i łączę z masą chrzanową, którą przykrywam ryby.



Formę wkładam do nagranego piekarnika i zapiekam 30 minut w temperaturze 220-200 stopni.



Dzisiaj rybę podałam z fasolą na sypko i kuskusem z rodzynkami i prażonymi migdałami, doprawionym na ostro



A na deser był kieliszek porto

[rosea]

Anaczko, dziękuję za przepis na chlebek. Wykorzystam na pewno, bo zrobił na mnie niesamowite wrażenie. Sałata też inspirująca. Pozdrawiam.

[Anaka]

Rosea, cieszy mnie,że chcesz się z nim zmierzyć

Ciasto musi być klejące i nie zrażaj się tym.Mąki podsypuj do wyrabiania jak najmniej,a najlepiej niech wyrabia za Ciebie mikser.Pokaż swój chlebek jak upieczesz.
Powodzenia

[jardin]

krupniczek - mniam. Ja też zawsze dodaję suszone grzyby ;)
rybka - szok ile Aniu w Twoim wątku można się dowiedzieć i nauczyć. Ja jestem z tych co ryby mogą 7 dni w tygodniu. Przepis już mi się podoba i przy najbliższej okazji wypróbuję.

[Anaka]

Asiu, dzięki za miłe słowa
Ryba w tej wersji jest naprawdę smaczna, soczysta i trochę inna ,niż oklepana smażona z patelni.Polecam

A dzisiaj zrobiłam eklerki.
Dawno już nie robiłam ptysiowego ciasta i postanowiłam do niego wrócić.
Robi się bardzo szybko i prosto. A z tej porcji wychodzi 15-18 eklerek,w zależności jakie duże je zrobimy.

Składniki na ciasto:
szklanka mąki pszennej,szklanka wody,125g masła, 4 jajka

W garnku gotuje wodę z masłem. Na wrzącą sypie make i cały czas mieszam,żeby nie było grudek i żeby ciasto się nie przypaliło.Powinno być szkliste i odchodzić od garnka. Studzę je. Potem miksuję z jajkami. Masę wyciskam na blachę szprycą. Piekę 20 minut w 200 stopniach.
Kroję każdą eklerkę na pół i nadziewam masą - bitą śmietaną lub budyniem.
Smacznego

[Haim]

Eklerki, mniam mniam
Aniu, dawno mnie nie było a Ty tu takie pyszności serwujesz

[Anaka]

Asiu,fajnie,że wpadłaś
Eklerki domowe polecam

A to mój chleb z płatkami owsianymi na zakwasie
Jedna z propozycji kolejnej edycji Weekendowej Piekarni



300 g mleka
100 g płatków owsianych
150 g wody letniej
200 g zakwasu
600 g mąki chlebowej
50 g mąki żytniej jasnej
15 g soli
3 łyżki miodu,melasy lub cukru

Mleko zagrzałam,namoczyłam w nim płatki owsiane i zostawiłam do wystygnięcia.W misce połączyłam wszystkie składniki, ciasto wyjęłam na stolnicę i wyrabiałam prawie 15 minut - nie powinno być klejące.
powrotem do naoliwionej miski i zostawiłam do wyrośnięcia aż podwoi objętość / 3-4 godziny/.Po tym czasie powrotem na blat, odgazowałam i złożyłam, włożyłam do formy - piekłam w okrągłej misce, i do ponownego wyrośnięcia na taki sam czas.
Piekarnik nagrzałam do 210 stopni, naparowałam i chleb do środka.Piekł się 40 minut.
Jest bardzo pulchny i smaczny.
Jeżeli chcemy skrócić czas wyrastania, trzeba dodać drożdże.

[Haim]

Aniu, Twój chlebek wygląda bardzo apetycznie, pozwolisz, że się poczęstuję

[Anaka]

Asiu, bardzo proszę.Miło Ciebie gościć przy moim stole, skoda,że jedynie wirtualnym

[Haim]

Mi również przykro, może kiedyś będzie jeszcze okazja i spotkamy się, kto wie ;)

[Anaka]

Mam ,pęd' na ryby i kolejny obiad rybny to Karasie pieczone w śmietanie

Karasie kupiłam na rynku. Najbardziej lubię świeże ryby, dlatego decyzja była szybka.
Przepis jest stary i pochodzi z Rosji.
Po sprawieniu ryby nasoliłam i posypałam pieprzem.Przygotowałam panierkę - cebulę podsmażyłam na maśle / używam klarowanego/. Kiedy ostygła dodałam surowe jajko, wymieszałam i posoliłam. W tym obtoczyłam ryby i posypałam tartą bułką.Następnie je usmażyłam na złoto z obu stron.



Gęstą śmietanę wymieszałam z solą, pieprzem i gałką muszkatołową.Ryby włożyłam do naczynia żaroodpornego i polałam je śmietaną, na to wysypałam resztę cebuli i tartej bułki z panierowania. Zapiekałam 30 minut w piekarniku.




Posypałam koperkiem.Zaserwowałam z pieczonymi ziemniaczkami i sałatą.

[Haim]

No to mam z rana ślinotok Aniu , takie pyszności zaserwowalaś
Dobrze, że już po śniadaniu jestem ;)
Chyba muszę gdzieś poszukać i kupić Karasie albo lepiej męża poprosić, bo tu u mnie ciężko z rybami, w pobliżu mnie tylko jedno miejsce jest a i wybór ograniczony,
A powiedz mi, czy pstrąg pasowałby do tego ?

[Anaka]

Asiu, u mnie na rynek raz w tygodniu przyjeżdża Pan, który ma pyszne,świeże ryby. Nie mogę się im oprzeć.Poza tym karasie można kupić w markecie.
Ten przepis to mówi wyraźnie o karasiach, ale pstrąg też będzie na miejscu.To też ryba słodkowodna.
POlecam

[Haim]

Na pewno skorzystam z przepisu