Domowy chleb

[x-xm-a]

AGNESS nie, a co? nie mam tajemnic..pisz o co chodzi


aleczka, poza tym co KaLo napisał to jeszcze cukier łamie smak. Chleb bez cukru też się uda, więc jeśli Twój wypiek jest ok, to nie musisz dodawać ani cukru, ani miodu czy innych słodkości. Wg mnie jest lepszy z.

[Biotit]

Monika
czemu nie masz na dole cegiełki pw?

[AGNESS]

AGNESS nie, a co? nie mam tajemnic..pisz o co chodzi

Moniko fajnie jest być troszkę tajemniczym A przy okazji nie zaśmieca się wątków sprawami niemerytorycznymi. A ja właśnie miałam takie pytanie. Chciałam po prostu zapytać, czy mogę przekazać dalej Twój przepis na zakwas. Ale nie mogąc o to zapytać stwierdziłam, że jeśli upubliczniłaś go, to nie będziesz miała nic przeciwko temu. Oczywiście powiedziałam, że Ty jesteś autorką

[x-xm-a]

No przestań
Jak coś piszę publicznie to właśnie po to, żeby ktoś kto chce skorzystał. A podaję zawsze to co sprawdziłam na własnej skórze. Napisałam mój, bo wiesz jak jest - każdy zaraz może się przyczepić, skrytykować i takie tam A jak mój to mój i będzie na mnie.

W tym zakwasie to ma być łyżka a nie łycha mąki żeby wielki słój nie wyszedł. Sprawdzi się na bank, ten jogurt z linka też przetestowany. Aaa ... i takie rundy najlepiej zrobic ze trzy. Potem już podebrać ciasto jak u Chudziaczka w przepisie

[Rybka]

Monika, a masz przepis na sprawdzony żytni 100% na zakwasie?
Chcę z diety wyeliminować całkowicie pszenicę (z orkiszem włącznie) w ramach walki z pszenicznym brzuchem

Ostatni robiłam metodą 3 fazową. Smaczny wyszedł, jednak na dole miał troszkę zakalca. Za krótko wyrastał czy jaki czort?
Wyrósł 2 razy tyle...

[x-xm-a]

..Chcę z diety wyeliminować całkowicie pszenicę (z orkiszem włącznie) ..

Szerze? odradzam, zakwasisz organizm. To, moim zdaniem, bajki, że tylko na zakwasie i tylko pieczywo żytnie i tylko bezglutenowe. Drożdże i gluten też trzeba łykać..
Noooo.. ale tak w ogóle najlepiej należeć do takich co to lepiej ich karmić nić ubierać

Robię wg przepisu Chudziaczka, czasem go tylko dobawiam czy odrobinę modyfikuję http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... 0#p3531550
Jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby nie wyszedł. Pyszny chleb, plecam. Z tym, że ja robię w formie szklanej i większej, więc pozmieniałam tylko proporcje.

[Rybka]

Spoko, jem dużo odkwaszaczy Zresztą chleb jem tylko na śniadanie i to 2/3 malutkie kromeczki.
A o pszenicy sie tyle ostatnio naczytałam, że GMO to pan Pikuś

Dzięki za namiary, na bank zrobię.

[x-xm-a]

Tu jest mój na większą formę wg przepisu Chudziaka, ja formę smaruję masłem i obsypuję słonecznikiem, rośnie przed pieczeniem ok x2 http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... 6#p4157566

[Rybka]

Super, Twoje proporcje wystarczą mi na 3 keksówki leniuch ze mnie wyszedł

Jeszcze jedno pytanie, naparowujesz piekarnik? Chodzi mi konkretnie o ten chleb.

[x-xm-a]

Nie

[jokaer]

Rybko, nie żebym się wtrącała, ale Tobie najprawdopodobniej nie służą węglowodany.
I to nie jest w ogóle istotne, czy żytnie, czy pszeniczne.

[Biotit]

Jola
pamiętaj, chleb żytni na zakwasie jest najzdrowszy.
Tutaj zapominam o węglowodanach.

[GrazynaW]

Tylko nie wszyscy ten żytni na zakwasie mogą zjadać.
Na pewno jest zdrowy dla zdrowych ale przy jakichkolwiek problemach żołądkowych i wątrobowych jego spożywanie jest nie wskazane.

[whitedame]

Dokładnie tak jak pisze GrazynaW, żytni jest zdrowy ale za bardzo zakwasza organizm, a jeśli ktoś na przykład dodatkowo jest uczulony na gluten, to pozostają mu eksperymenty.
Pszenica, jęczmień, żyto zawierają gluten a owies pomimo braku glutenu jest silnie zanieczyszczenie glutenem ( chyba że kupimy taki certyfikowany).
Pozostają: kukurydza, ryż, ziemniaki, soja, proso, gryka, tapioka, amarantus, maniok, soczewica, fasola, sago, sorgo, orzechy.

[GrazynaW]

Beato zgadzam się z Tobą.
Wcale nie jest prosto utrafić z chlebem, gdy się ma problemy.
Nawet z listy dostępnych są indywidualne nietolerancje, np. na orzechy, soje. W takim przypadku ograniczenie jeszcze się zawęża.
Wertowanie listy składników w sklepie jest naprawdę czasochłonne.