Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI cz.2

[MalgosiaR]

Robilam ostatnio podobną pastę pod nazwą ajwar.Dalam swoje pomidory więc też wyszedl rzadki.Ja postawilam na malym gazie i dlugo ogrzewalam ,staralam się żeby się nie gotowal.Woda odparowala i zgęstnial.
Malgosia

[betiglo]

Ja też ją robiłam ,ale dodałam do niej 1 szkl. cukru i 2łyzki soli dopiero uzyskała jakiś smak!,aha i dałam połowę porcji oleju.Wracajac do tego koncentratu pomidorowego ,to wydaje mi się ,ze osoba pisząca miała na myśli malutkie słoiczki , bo jak dałam ten litr przecieru to musiałam pół dnia gotować ,zeby odparowała woda ,ale moze ktoś już robił i podzieli się bardziej precyzyjnym przepisem...

[kaLo]

Jak dodaję swoje pomidory zamiast koncentratu,to zagotowane odsączam na sitku i odparowuję sam klarowny sok.Jak już jest zagęszczony ,dodaję zmiksowane pomidory.Nie trzeba stać i mieszać,żeby się nie przypaliło.

[betiglo]

Chodzi mi głównie o ilość tego przecieru w tym przepisie.

[Barbara2000]

Robiłam ajwar w/g tego przepisu http://smaker.pl/przepis-ketchup-ajwar,102541.html . Słoiczek już zjadłam. Przecieru dałam malutki słoiczek. Na początku stwierdziłam, że jest za ostry przez te małe papryczki i byłam zła że dałam zgodnie z przepisem ale jak się wszystko przegryzło jest smaczny. Zapisuję w swoim kajecie do zrobienia w przyszłym roku.

[whitedame]

W zupełnie innym wątku acia1065 podała przepis:

Adżika - pasta z czerwonej papryki z dodatkiem m.in. pomidorów i czosnku. Dodatek kulinarny wywodzący się z kuchni kaukaskiej i popularny w Gruzji, Abchazji, Turcji oraz Rosji.
3 kg pomidorów
1/2 kg marchwi
1/2 kg jabłek
1/2 kg czerwonej papryki
1/2 kg cebuli
6 główek czosnku
10 ostrych papryczek
1/2 szklanki cukru
1 szklanka oleju (lub oliwy)
2 łyżki soli
Warzywa pokroić w kostkę - i wszystkie razem - udusić, (pomidory w całości - ze skórą, jabłka też ze skórką, tylko pozbawione gniazd nasiennych, papryka bez gniazd nasiennych, ostre papryczki - w całości).
Dusić ok. 3 godziny, a pod koniec dodać olej.
Po ostudzeniu całość zmiksować, podgrzać mocno - i do słoiczków.
Pasteryzować 10 - 15 min.

Zrobiłam w piątek 12 słoików, do dziś nie ma już połowy. Konsystencja wspaniała, smak i zapach cudowny. Jedyna różnica, że ja dodałam octu do smaku i nie dawałam całej porcjii cukru. Polecam!

[betiglo]

Ja Adzike robiłam tak
5kg pomidorów
2kg papryki czerwonej
1kg papryczki chili
1kg marchewki
przekręcić przez maszynkę.Gotować 1,5 godz-2 godz.
dodać
1szkl cukru
1szkl.czosnku
4 łyżki soli
200ml oleju
gotować jeszcze 30 min
Ja dodałam jeszcze
1kg przetartych jabłek
[na poczatku ten kg ostrej papryki mnie przeraził ,ale po spróbowaniu gotowego produktu jest smaczna-polecam!]
Cały czas przypominam sie o proporcjach przecieru pomidorowego do przepisu na koncentrat paprykowy.

[pa-ni]

Dziękuję , jak zawsze zakręcona jestem

[sapcio]

Zrobiłam w piątek 12 słoików, do dziś nie ma już połowy. Konsystencja wspaniała, smak i zapach cudowny. Jedyna różnica, że ja dodałam octu do smaku i nie dawałam całej porcjii cukru. Polecam!

Ja zawsze dodaję trochę octu do smaku, chociaż robi on niewielką różnicę to i tak zawsze dodam.
Reklama usunięta/Adm.

[Anpio7]

Co przerabiacie teraz do słoików?

Ja dziś obrałam całą dużą reklamówkę jabłek przywiezionych z mazur od kuzynki,
pokroiłam w kostkę i podpróżyłam w garku i włożyłam gorące do słoików i tak odstawiłam
na ściereczke do góry denkiem. Bedzie na szarlotki i naleśniki.

Szkoda mi było wyrzucać skórki i środki króre zostały po obieraniu jabłek i zasypałam je cukrem
dodałam kilka goździków, zalałam wodą i tak oto powstał syrop jabłkowy, który będzie super dodatkiem
do zimowej herbaty - musze, jeszcze odcedzić i zalać na gorąco w słoiki i butelki.

Pozdrwiam w tą piękną jesień

[iwek]

Jeśli chodzi o jabłka ja obieram kroję drobno dowolnie raczej w takie grubsze małe plasterki zasypuję cukrem ,nie za dużo cukru.Odstawiam na 2 godz by jabłka zmiękły i lepiej się je upychało do słoików i pasteryzuję 15 min też mam na szarlotkę

[smirka]

Ja obecnie robię sok z winogrona,przepuszczam przez sokownik,będę też robiła malutkie buraczki w zalewie jak do korniszonów tylko więcej chrzanu i ma się rozumieć bez kopru,a w kolejce czeka pigwa,ja juz nie nadążam z przerobem.

[whitedame]

Można skropić jabłka przygotowane wg przepisu kolegi/koleżanki 2 posty wyżej sokiem z cytryny, mają wtedy ładniejszy kolor.
Jeśli chodzi o Adżikę to robię już 4 porcję sosu i zupełnie nie trzymam się przepisu, a w garze dusi się to co akurat zebrałam z działki. Świetny sposób na zagospodarowanie resztek, których o tym czasie każdy ma dość sporo. Rewelacyjnie wyszedł mi sos Adżikopodobny na bazie śliwek węgierek, było ich około 1/3 wsadu i nie trzeba było dodawać ani cukru ani octu.

[iwek]

Iwona jestem miło mi ,ale czy ten sos jest w wątku bo może bym spróbowała

[whitedame]

Miło mi Iwonko. Przepis na sos jest od koleżanki z FO acia1065 i jest tu http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... &start=350
A tak wygląda w garze i w słoikach (poprzednia porcja).
A w piekarniku suszą się następne przysmaki