Kiszona kapusta,buraki,pomidory i inne warzywa

[jokaer]

Wiesz co, ale one prawie się nie kiszą
Mam nadzieję, że się nie zepsują ?

Jaką wodą zalewałaś?

[ullak]

Gorącą wodą z solą jak na ogórki. Nie zmieniają koloru?

[jokaer]

No właśnie bardzo powoli. Ja zalałam właśnie nie gorącą tylko ciepłą.
Może to źle?

[ullak]

E, to chyba bez różnicy. Do zimy się zakiszą

Ja też próbuję trochę wysuszyć, a potem zmiksować na proszek.

[jokaer]

Zakisiły się

A kisił ktoś, tak na bieżąco kapustę pekińską?

Nie myślę tu o tym słynnym kimczi azjatyckim, tylko naszym zwykłym kiszeniu.

[anulab]

Jakiej wody używacie do kiszonek ? Poszukuję super twardej .

[acia1065]

Zwykłej, z kranu.

[anulab]

Dzięki Beata . Do tej pory też tak robiłam . W tym roku chciałam to zmienić i kupiłam
wodę z B. Woda ta ma 60 mg wapnia w litrze wody . Nie wiem czy nie jestem w błędzie ,
ale ta woda bardziej nadaje się do podlewania kwiatów niż do kiszonek .

[ullak]

Kapustę pekińską tylko w kimczi robiłam. Pewnie się szybko zakisi sama.
Lubczyk (tylko liście) kisi się bardzo szybko

[jokaer]

Kisił ktoś patisony tak na zimę?

[Marim]

Ja kiszę patisony. Po tygodniu kiszenia w smaku są podobne do ogórków małosolnych. Polecam.

[ullak]

To dobra wiadomość dla mnie, ogórki się nie udały w tym roku i nakisiłam zastępczo patisonków w różnych konfiguracjach

[Marim]

Ullak dlaczego ogórki się nie udały?
Toż to prosty przepis. Podejrzewam, że miałaś złej jakości - pędzone warzywa. Do kiszenia zarówno ogórków jak i kapusty nadają się tylko i wyłącznie warzywa z pewnego źródła. Najlepiej własnego ogródka lub zaufanego ogrodnika.

[ullak]

Na polu się nie udały

[jokaer]

U mnie też tak jak u ullak
Tzn trochę nakisiłam tych ogóreczków, może ze 12 słoików i nie wiem czy jeszcze coś będzie.
A patisonki ładnie się trzymały.