Nalewka nastawiona. Poszatkowane łodygi i "cebula" zostały zasypane cukrem. Po dobie cały słój wypełniony sokiem, dodane % i czekam. Za miesiąc oddzielę zielone i- zobaczymy

Mam pytanie. Zalałam alkoholem sliwki, ale dosłownie rozpadły się w breję. Czy w ogóle da radę przefiltrować taki produkt?

Jest to możliwe ale czasochłonne. Potrzebny będzie duży słój z pokrywą jak do kiszenia ogórków, gęsty materiał typu muślin i kawałek sznurka. Materiał musi być gęsty i b. cienki, żeby nie podsiąkało w górę. Z materiału robisz kieszeń wewnątrz słoja i sznurkiem zabezpieczasz ją przed wpadnięciem do środka, nalewasz breję ( do połowy) i przykrywasz. Takie filtrowanie trwa długo ale daje najlepsze efekty jakościowe i ilościowe. Jak wykapie wszystko to dolewsz następną porcję.

Dziękuję

Ktoś ma sprawdzony przepis na nalewkę z rokitnika? Najlepiej, żeby było jak najmniej cukru.

Jeżeli rokitnik to rosyjskie strony. Tam jest b. popularny. https://therumdiary.ru/napitki/nastojki ... tojki.html

PS.
"Сливочный ликер с облепихой на бренди" to może być ciekawe, coś jak nalewka farmaceutów tylko z rokitnika.

Może i to kogoś zainteresuje https://therumdiary.ru/napitki/nastojki ... orexa.html

Ja robiłam w równych proporcjach wagowych, 1:1:1 (np 100g soku z rokitnika, 100g spirytusu, 100g cukru). Zrobiłam bardzo małą ilość nalewki (tylko na spróbowanie, pierwszy raz), większość rokitnika poszła na sok. W tym roku mam nadzieję zrobić dużo więcej, bo zarówno nalewka jak i sok zeszły błyskawicznie.

Rokitnik zasypujesz w całości czy kroisz owoce?
Ile cukru?

Rokitnika nie da się kroić. czasami już przy zbieraniu pęka w rękach. Tak naprawdę taki jeden owoc to sok otoczony cienką osnówką. Z pestką w środku. Na zbiory warto się wybrać z miską, żeby nie stracić cennego soku.
Do nalewki używałam już samego soku, odciśniętego metodą tradycyjną (czyli przeciśnięty przez płótno; u mnie pielucha tertowa). A powód był taki, właściwie to 2 powody. Po pierwsze nastawiałam się raczej na sok, nie nalewkę. Po drugie rokitnik zawiera wyjątkowo dużo oleju i początkowo chciałam odzielić ten olej od soku. Niestety (albo stety) nie udało mi się to. Przerobiłam cały sok (stwierdziłam, że prędzej zużyję olej w soku niż sam olej).
Wracając do nalewki dodałam cukru tyle samo co soku (proporcje wagowe). Można też zasypać owoce i potem wyciskać. Trzeba tylko uważać na ten olej. Najlepiej zalać nalewkę w naczyniu z szerokim otworem, np dużym słoiku. Ja zalałam sok w butelce z wąską szyjką i miałam sporo problemów z umyciem jej, bo ten olej osadzał się na ściankach.

A jak to wygląda smakowo?
Mam możliwość zebrania 2-3 litrów owoców, ale nie wiem, czy warto?

Zdecydowanie warto. Trudno dyskutować o smakach, bo każdy lubi coś innego. Mi osobiście bardzo smakuje. Ale oprócz walorów smakowych rokitnik posiada również dużo zalet prozdrowotnych. Dlatego warto poeksperymentować. Najgorsza część to sam zbiór, bo rokitnik jest kłującą rośliną.

https://www.youtube.com/watch?v=3K7lw0RZZ-w

Owoce rokitnika pozyskuje scinając końcówki gałązek oblepione owocami, następnie do zamrażarki na kilka godzin i potem łatwo odpadają. Mój przepis na nalewke z rokitnika jest następujący:
Wsypuje owoce do polowy słoika 0,9litra, trochę cukru i wlewam alkohol 40-50% do pełna.
Po 3 tyg. zlewam do butelki, wychodzi 0,5litra i poł szklanki zostaje mi się do wypicia za robote.
Sok robie w termomiksie z całych zmiksowanych owoców bez żadnych dodatkow.
Pozdrawiam
and777

Czy robił ktoś nalewkę cytrynową z całych cytryn?

Raz, że trafiły mi się cytryny ekologiczne, dwa, że skórka i to białe ma bardzo dużo wartości.
Wiem, że to białe jest gorzkie, ale może wyszłaby taka wytrawna nalewka?

Robię nalewkę imbirowo cytrynową. Używam cytryn pokrojonych w plasterki. Nalewka ma goryczkę i wymaga dłuższego leżakowania.
Raz zrobiła z limonek zamiast cytryn. Była tak gorzka, że nie dało jej się wypić przez dwa lata. Jak się przegryzła to była doskonała.

Możesz napisać jak tę nalewkę robisz?

Najczęściej robię na oko sugerując się jakimś przepisem i dlatego wychodzą mi różne nalewki. Ściśle trzymam się przepisu na malinową, bo robię co roku i mam sprawdzoną.
Przeszukałam podejrzane miejsca i znalazłam notatki z 2017 . Nalewkę imbirowo cytrynową zrobiłam w takich proporcjach:
3 cytryny
10 dkg imbiru
10 dkg cukru
3 łyżki miodu
sok z 2 limonek
1l wódki
1/4 l spirytusu
Wszystko razem do słoja na dwa miesiące. Zlać, przefiltrować i odstawić na rok.

Najlepsze są cytryny z bardzo cienką skórką. Pojawiają się takie czasami, ale nie pamiętam w jakim okresie.
Zazwyczaj daję mniej cukru niż jest w przepisach. Nie lubię zbyt słodkich.
Zapomniałam dodać, że trzymam ją w ciemnym miejscu.