Kuchenne improwizacje Moni

[Alania]

Haniu, masz na myśli te w sosie z musztardy, czy w sosie kurkowym?
W sosie kurkowym (lub borowikowym) robię plastry polędwiczek i lekko rozbijam drewnianą pałką i wówczas dusze do miękkości.
W sosie musztardowym robię inaczej - polędwiczkę kroję w grubsze plastry (ok.2-3cm) i nie rozbijam, a owijam dookoła każdy kawałek plastrami boczku (kupuje krojone cieniusieńko takie długie plastry pakowane z Morlin). Ciasno układam w naczyniu żaroodpornym, podlewam olejem i w tej postaci duszę pod przykryciem aż będą miękkie. Sos robię osobno i później dopiero przy podaniu na talerz polewam sosem.

[leszczyna]

Muszę zaistnieć w tym wątku co by się rodzinie przypodobać.

[Przemekt23]

Moniczko wczoraj upiekłem ten chleb. Bajka cały zjedzony. Dzieuję

[Alania]

Moniczko wczoraj upiekłem ten chleb. Bajka cały zjedzony. Dzieuję

cieszę się
Robi się prosto i jest pyszny
Ja dzisiaj robię cynamonki Również polecam - proste do zrobienia także dla faceta

[Alania]

Tiramisu deser
składniki:
4 jajka
opakowanie długich biszkoptów
2 szk.mocniejszej kawy z ekspresu
1/4szkl.likieru amaretto
3 łyżki cukru
3 x 250g opakowania serka mascarpone
kakao

W pucharkach lub szklankach ułożyć na dnie namoczony w kawie biszkopt.
Ubić białka.
Osobno ubić żółtka z cukrem na kogel - mogel. Dodać mascarpone i ubić na pulchna masę. Dodać do tego likier, wymieszać, a następnie białka i również delikatnie wymiksować.
Nakłada masę na ułożone biszkopty. Na warstwę masy ułożyć kolejna warstwę dobrze namoczonych w kawie biszkoptów. Na biszkopty masa mascarpone, a na wierzchu posypać kakao.
Wstawić na noc do lodówki.

Pychotka

[ewa2204]

Ale do tiramisu nie dodaje się białek, tylko same żółtka.
Białka zostają do innego celu.
Ja mam przepis na 500g mascarpone - 5 żółtek, a reszta podobnie.
Wszyscy moi znajomi zachwalają i Włosi (skąd pochodzi tiramisu) też tak robią.
Pozdrawiam

[Alania]

A ja robię według tego przepisu i jest pysznie

[Alania]

Babeczki pistacjowe
(z sycylijskim kremem pistacjowym)

kruche ciasto na babeczki:
300g mąki,
200g masła
100g cukru pudru
2 żółtka

Zagnieść, schłodzić 30 min., a następnie upiec babeczki. Po ostygnięciu posmarować gorzką czekoladą roztopioną z odrobiną śmietanki 36% i whisky.

Krem:
oryginalny, włoski krem pistacjowy 190g - ok. 1/2 słoiczka wymieszany z 3 łyżkami mascarpone.

Kilka niesolonych pistacji do dekoracji.

[cyma2704]

Moniko w ramach przygotowań świątecznych ponownie przeczytałam cały wątek. Popełniłam babeczki z kremem pistacjowym i zamierzam piec chleb pod pokrywką. Piekę pszenno -żytni na zakwasie w zwykłej blaszce, ale Twój przepis mnie zaintrygował.
Dobrych spokojnych Świąt Bożego Narodzenia.

[Przemekt23]

Soniu ja ten chlebek piekłem i nadal piekę z przepisu Moni. Mówię ci bajka. Jak spróbujesz będziesz chciała więcej. Polecam bardzo!!!

[Alania]

Przedwojenny tort czekoladowy
Tort ten należy do najwytworniejszych ciast

Składniki
160 g miękkiego masła masła
160 g mielonych migdałów
130 g cukru (można dodać nieco mniej)
80 g mąki
2 tabliczki czekolady (1 x gorzka, 1 x mleczna)
4 jajka
10 goździków
2 łyżeczki mielonego cynamonu
dowolna konfitura do przełożenia
orzechy do dekoracji

Wykonanie
Oddzielić żółtka od białek, goździki utrzeć w moździerzu na pył. Pół tabliczki gorzkiej i pół tabliczki mlecznej czekolady roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.
W tym czasie mikserem utrzeć do białości masło z czterema żółtkami i cukrem. Dodać ostudzoną czekoladę, cynamon i goździki i dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać mielone migdały.
Z pozostałych 4 białek ubić sztywną pianę i wraz 80 g mąki dodać do masy migdałowej.

* Ciasto można upiec w całości w jednej tortownicy lub, jak zaleca oryginalny przepis - podzielić na 3 porcje i każdą wypiec osobno.
Piec w nagrzanym do 180 C piekarniku w tortownicy o średnicy 21 cm przez ok 35-40 minut (* UWAGA! Jeśli pieczemy pojedynczo trzy blaty ciasta, czas pieczenia skrócić do ok 18-20 minut!)
Po wystudzeniu przełożyć blaty konfiturą oraz oblać lekko przestudzoną czekoladą (pozostałe pół tabliczki czekolady gorzkiej i pół tabliczki czekolady mlecznej rozpuścić w kąpieli wodnej z kilkoma łyżeczkami masła). Tort ubrać migdałami lub posiekanymi orzechami.

[Alania]

Soniu, jak Ci smakowały babeczki?
Przemuś - dziękuję

[Alania]

Kurczak z szynką parmeńską i selerem naciowym

Składniki:
pojedyncza pierś z kurczaka
plaster szynki parmeńskiej
niewielka garść sera mozzarella
sól, pieprz
oliwa

Panierka:
mąka
jajko
płatki migdałów

Sos:
łyżeczka chili
cebula
3 łodygi selera naciowego
puszka krojonych pomidorów
garść parmezanu

Wykonanie:

Przygotuj kurczaka: Pojedynczą pierś z kurczaka rozkrój na pół. Do środka włóż plaster szynki parmeńskiej i starty ser mozzarella. Posyp pieprzem, solą i złóż. Mięso obtocz w mące, a potem w roztrzepanym jajku. Do miski wsyp płatki migdałów, dopraw je chili w proszku i w tej mieszance obtocz pierś z kurczaka. Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż kurczaka z obu stron.


Przygotuj sos: Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej posiekaną cebulę wraz z pokrojonym selerem naciowym.


Dodaj pomidory z puszki i podduś.


Przygotuj danie: Do formy wlej przygotowany sos, wyłóż pierś z kurczaka


i przykryj kolejną warstwą sosu. Posól, popieprz i posyp startym parmezanem.


Piecz przez 25 minut w temp. 180°C.

[x-ja]

Wracam do pieczenia chlebka .
Różne przepisy trafiają w łapki , staram się je wypróbować by z nich wybrać te "dla siebie "
Przed świętami pod młotek poszedł polecany przez Ciebie , pieczony w żaroodpornym .
Jedyne co , dodałam czarnuszki , słonecznika i ciut siemienia a i piekłam w podłużnym a nie okrągłym
Chlebek wyszedł super dzisiaj mam zamówienie na kolejny bo bardzo posmakował .
Kromki można kroić cieniutko , nie rozwala się co jest też zaletą
Tu akuratnie krojony jeszcze gorący bo domownicy nie mogli się doczekać stąd nie kromka a pajda

[Alania]

Bardzo się cieszę, że przepis smakuje. Ja również robię ten chlebek dodając różne nasiona, posypuję też ziarnami sezamu, słonecznika, dodaje żurawinę itp. Zawsze smakuje bardzo dobrze