Małe co nieco od Ave ...

Ave · Post » 18 gru 2008, o 10:17

Nie robiłam, ale jeśli do ubijanej smietany (wystarczy nawet 30%

dasz jakiś usztywniacz - np. Fix do śmietany (ja taki stosuję) lub żelatynę - to nie powinno być żadnego problemu

Ewik · Post » 18 gru 2008, o 12:02

Ave pisze:Superowe te pierożki Bogusi Długo robiłam w taki sposób pierogi.

Ale, żeby nie mieć okrawków z ciasta na pierogi (bo potem trzeba zagniatac powtórnie, dodawac mąki i ciasto w rezultacie jest już trochę inne niż to na początku) robię z ciasta kuleczki - zamiast wykrawać krążki z ciasta - potem te kuleczki rozwałkowuję na krążek i nakładam farsz, sklejam i jest pierożek. Tym sposobem wszystkie pierożki są takie same i żaden gram ciasta się nie marnuje.

ja też nie wałkuję placków...
robię z ciasta wałeczek i odkrawam takie kawałeczki jak na kopytka i w paluszkach formuję kółeczka...
w sekrecie powiem , że nie lubie używać wałka do ciasta...

nie jestem całkiem na bieżąco Ewuś i dopiero będę oglądała co nowego nam serwujesz, ale muszę pochwalić Twój tort jubileuszowy...to jest mistrzostwo świata...

a z jakiego ciasta robiłaś te placki?

Ave · Post » 18 gru 2008, o 13:44

Ewuś placki na tort były z gęstej kwaśnej śmietany, jajka, cukru, proszku do pieczenia, i trochę sody
no i mąki oczywiście.
Placki były wałkowane (niestety ewus, wałek konieczny

na cieniutkie placki (wielkości dna tortownicy) i pieczone. Potem stygły, były przekładane masami i... tort leżakował w lodówce przez noc, conajmniej. Placki są po upieczeniu strasznie suche, nawet moga pęknąć, ale to nic nie przeszkadza, podobnie jak z tortem makowym - w całości nic nie widać, a pod wpływem mas - placki wilgotnieją i miękną i cały tort jest mniamniuśnu

Ewik · Post » 18 gru 2008, o 15:04

Ave pisze:Ewuś placki na tort były z gęstej kwaśnej śmietany, jajka, cukru, proszku do pieczenia, i trochę sody
no i mąki oczywiście.
Placki były wałkowane (niestety ewus, wałek konieczny na cieniutkie placki (wielkości dna tortownicy) i pieczone. Potem stygły, były przekładane masami i... tort leżakował w lodówce przez noc, conajmniej. Placki są po upieczeniu strasznie suche, nawet moga pęknąć, ale to nic nie przeszkadza, podobnie jak z tortem makowym - w całości nic nie widać, a pod wpływem mas - placki wilgotnieją i miękną i cały tort jest mniamniuśnu

do takich wypieków to tak, wałek konieczny...

a te makowe placki też wychodzą suche?
to ile wczesniej najlepiej zrobić makowy tort, żeby był dobry na wigilię?

ada.kj · Post » 18 gru 2008, o 17:18

Ewuniu. Zachwycona jestem Twoją książką kulinarną w odcinkach. Mam dwa pytania odnośnie ciasta do tortu jubileuszowego - czy ciasto to jest kruche z tłuszczem, a jeżeli nie to czy można prosić o przepis, może być na priv, a drugie czym pokryte jest to ciasto, czy to marcepan i jeżeli to czy kupny czy też może sama robisz. I jeszcze jedna prośba o metodę wyciagania kości ze skrzydełek. Pozdrawiam słodziutko

agnieszka72 · Post » 18 gru 2008, o 18:51

Ewuś a ja w sprawie kurczaka w galarecie

.Czy tak samo można robić rybę?
Nie ukrywam że wolałabym pangę

.Może ją na parze zrobić a reszta jak w kurczaku?
Moje dzisiejsze osiągnięcia to łazanki i fasolka po bretońsku w słoikach 8)

Ave · Post » 18 gru 2008, o 22:17

Witajcie Słoneczka

Ewiku - jeszcze mi placki do tortu makowego niegdy nie wyszły suche - co prawda pieke na termoobiegu, ale to chyba nie jest powód

Tort powinno sie zrobic 1-2 dni przed imprezą - ja uwazam, ze im dłużej leżakuje tym lepszy

niestety u mnie znika bardzo szybko

Ada, przepis poszedł na PW,

Ciasto było pokryte marcepanem sztucznym barwionym barwnikami w pascie

Kupowałam barwniki tu: http://tortownia.pl/
Można tam też kupić gotową masę (regalice) do pokrywania tortów (też wypróbowałam i jest OK

http://tortownia.pl/produkty.php?kid=36
Do przesłania pliku z kursikiem do wyciągnięcia kostek potrzebuję adresu maila

Agniesiu - pewnie, że mozna zrobic podobnie rybe, ale wtedy do wywaru i żelatyny dobrze byłoby dać przyprawe do ryb , zamiast vegety

Co do wybory rybki - w tym przypadku pangi - zajrzyj na PW

ada.kj · Post » 18 gru 2008, o 22:25

Ewuniu. Mój adres emailowy jest przy moim profilu. Dzięki serdeczne za tak błyskawiczną odpowiedź. Właśnie jestem w trakcie wycieczki po Twoich cudownych włościach. Liczę, że będę często Cię odwiedzać. Nie dość, że można cuda pooglądać, najeść się to jeszcze dużo się nauczyć. Pozdrawiam serdecznie.

Ave · Post » 18 gru 2008, o 22:33

Aduś - kursik już wysłałam

Bardzo mi miło, że moje wątki na tyle Cię zainteresowały, że będziesz chciała do mnie wpadać. Zawsze serdecznie zapraszam

Serdecznie pozdrawiam równieć "cichych" Gości, którzy tu zaglądają, ale w swej cichości i skromności nie zostawiaja śladów swej obecności

Cynamon · Post » 18 gru 2008, o 22:36

No dobra ... zostawiam ślad Ewuś ... buszuję tu u Ciebie i chłonę wiedzę

Ave · Post » 18 gru 2008, o 22:43

Słoneczny Cynamonku, jak miło

liska · Post » 18 gru 2008, o 22:47

Ave pisze:[
Serdecznie pozdrawiam równieć "cichych" Gości, którzy tu zaglądają, ale w swej cichości i skromności nie zostawiaja śladów swej obecności

wyczaiłaś mnie ... trudno hihi

chatte · Post » 18 gru 2008, o 22:54

No to się przyznam... Jestem kulinarny antytalent, do tego trochę leniwy

ale buszuję.
Sama nie wiem, dlaczego

Gabriela · Post » 18 gru 2008, o 23:01

Ja też się muszę przyznać do buszowania po Twoich przepisach...

ada.kj · Post » 18 gru 2008, o 23:14

Ewciu kochana. Jeszcze raz serdeczne dzięki za błyskawiczną odpowiedź i takie precyzyjne opisanie i dokumentację fotograficzną. Całkowity antytalent kulinarny to chyba potrafi wykonać. Mam nadzieje, że sobie poradzę, gdyż kilkukrotnie już robiłam galantynę z kurczaka wyjmując wszystkie kości bez rozcinania skóry, więc skrzydełka chyba będzie łatwo. Farsz robiłam inaczej ale ten z pieczarkami na pewno jest wyśmienity i wypróbuję właśnie do skrzydełek. ;:12