Kuchnia moja i mojej mamy

[rosa13]

Przymierzam się do babki ziemniaczanej już dość długo i zawsze coś innego wypadnie, może teraz się zbiorę. Żeby doba miała ze sześć godzin więcej to byłoby akurat na gotowanie.
Rolada też ciekawie wygląda szczególnie w połączeniu z łososiem a my szpinakożercy całą gębą

[ewka36jj]

Wykonanie babki jest bardzo łatwe, a efekt naprawdę niezły. Natomiast rolada szpinakowa to fantastyczna przekąska dla osób, które są na diecie. A więc i smacznie i zdrowo.

[stefcia]

Ewo muszę Ci podziękować za przepis z rybami w occie - pycha

[ewka36jj]

Dzięki, w każde święta rybka gości na naszym stole.

[stefcia]

Ewunia
Rybka z Twojego przepisu królowała u mnie w piątek pycha

[ewka36jj]

Salteado de gambas , czyli krewetki w czosnku po hiszpańsku.

Przepis przywiozła córcia z Hiszpanii i polecam go serdecznie.

Krewetki należy opłukać i mocno skropić cytryną.
Czosnek ( 4 ząbki )należy podsmażyć na małej ilości oliwy. Dodać krewetki, krótką chwilkę podsmażyć ( mięsko musi być białe a nie przezroczyste). Nastepnie wkroić pokrojoną w kosteczkę ostrą papryczkę. Na koniec dodać dość dużo drobno pokrojeonej zielonej pietruszki. Danie należy lekko posolić, ale już nie pieprzyć.

Danie robi się krótko!

Makaron ( ja miałam ciemny dzięki tuszu kałamrnicy) wymieszać z krewetkami. Wyłożyć na talerz, na wierzch dodać pozostałe owoce.

[justa_be]

Piękny talerz ;)

[stefcia]

Ewunia moja córeczka dziękuję Ci za przepis

[Emi22]

Cudny wątek! Ciekawe przepisy Ogrom świetnych receptur.

Cieszę się, że tu trafiłam, Ewo.

Torcik owocowy - wygląda apetycznie
Uwielbiam serniki - u Ciebie znalazłam Sernik królewski z bezą. Wypróbuję, przygotuję! Jeszcze TAKIEGO rodzince ani przyjaciołom nie serwowałam.

Rogale marcińskie - mniam.

Uwielbiam owoce morza - a u Ciebie znalazłam Krewetki w czosnkowym masełku

Pozdrawiam!

[ewka36jj]

Dziękuję za miłe słowa i w zamian zapraszam do tortu, który pierwszy raz robiłam kilka dni temu na urodziny mojej córeczki. Ponieważ blacha jest duża, proporcje zwiększyłam do 1,5. Poniższy przepis jest na tortownicę 20 cm.

Tort malinowy na ciemnym cieście murzynkowo czekoladowym

Składniki na czekoladowe ciasto:
? 4 jajka
? 200 ml mleka
? 170 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
? 1,5 szklanki cukru
? 1 łyżeczka cukru waniliowego
? 200 g mąki pszennej
? 80 g kakao
? pół łyżeczki sody oczyszczonej
? 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W naczyniu roztrzepać lekko jajka, dodać mleko, olej, cukier, wanilię - wymieszać do połączenia.
Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Przesiane składniki wsypać do wymieszanych mokrych składników i wymieszać do połączenia (np. przy pomocy rózgi kuchennej, nie używając miksera).
Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 180?C przez około 60 minut ( patyczek powinien być suchy ).
Jeśli ciasto urośnie z wybrzuszeniem, można je skroić i wykorzystać do obsypania brzegów .
Ciasto przekroić na 3 części. Ja przekroiłam na 2 i spód był zdecydowanie zbyt gruby!

Frużelina malinowa:
? 500 g malin, świeżych lub mrożonych
? 3 łyżeczki żelatyny w proszku
? 3/4 szklanki cukru
? 1 łyżka soku z cytryny
? 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody
W małym garnuszku wymieszać maliny z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sito, jeśli nie chce się mieć pestek. Mnie one nie przeszkadzają.
Żelatynę w proszku zalać wodą do jej przykrycia, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub dolać troszkę gorącej wody .
Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owocowego sosu (może być gorący). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Włożyć do lodówki na kilka godzin.

Krem malinowy:
? 500 g serka mascarpone (2 opakowania), schłodzonego
? frużelina malinowa (całość), schłodzona
Mascarpone i frużelinę zmiksować na gładką masę.

Polewa malinowa:
? 120 g dżemu malinowego bezpestkowego
? 1 łyżeczka żelatyny w proszku
Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny .
Dżem umieścić w małym garnuszku i podgrzać, mieszając. Zagotować i zdjąć z palnika. Do gorącego dodać żelatynę i dobrze wymieszać do połączenia. Przestudzić i lekko schłodzić w lodówce, by polewa zgęstniała. Polewa tęgnie się dość szybko.

Wykonanie
Pierwszy blat ułożyć na paterze. Posmarować 1/3 kremu malinowego. Przykryć drugim blatem, następnie połową pozostałego kremu. Przykryć ostatnim czekoladowym blatem. Boki tortu posmarować pozostałym kremem, oprószyć czekoladowymi okruszkami. Po pewnym czasie na górę wylać tężejącą polewę malinową. Udekorować dodatkowymi świeżymi malinami lub wg upodobania.
Tort powinien być postawiony do lodówki, by stężał.

Ja zrezygnowałam z ozdobienia boków, a na wierzchu włożyłam jadalne perełki. Masy można zrobic nawet więcej, wtedy jest jeszcze pyszniejsze, a ja bardzo lubię masę!

[krystyna2201]

Ewo i jak tu się odchudzać, takie pyszności serwujesz. Będę musiała zrobić na urodziny syna. Nie mam malin mrożonych za to mam truskawki.Pochwalę się jaki wyjdzie.

[ewka36jj]

Mam nadzieję, że będzie smakował. Daj znać.

[meluzyna]

Nawet nie wiedziałam, że u Ciebie oprócz róż takie pyszności, mniam. A pyry z gzikiem czasem też robisz?

[ewka36jj]

Pyry z gzikiem obowiązkowo są w środę popielcową i wielki piątek. Niestety trudno wtedy zachować umiar! Cała rodzinka uwielbia to danie. Jestem ciekawa, czy nie-poznaniacy wiedzą o czym mówimy? W naszym rejonie każdy to danie doskonale zna!

[meluzyna]

Ze strony ojca mojej mamy(dziadka), to Wielkopolska Pamiętam, jak byłam dzieckiem przyjeżdżali do nas bliscy krewni z Trzemeszna. Starsi posługiwali się jeszcze gwarą poznańską, a ciocia, która z nami zamieszkała też tak mówiła:) I właśnie ten gzik z pyrkami tak mi się ciepło skojarzył, więcej powiem, nawet kluski kartoflane też bywały z gzikiem, do wyboru z kapustką. No i czernina, która musiała być z owymi kluskami, bądź z domowym makaronem, obowiązkowo na kaczce ew. gęsinie. Te wszystkie "kuchy" na maśle, rogale. Potrawy wigilijne też trochę inne niż w pozostałych regionach. Siedzę w genealogii po uszy i stąd moje rozmarzenie za dawnym światem, smakami i zapachami:) Pozdrawiam serdecznie.