Kuchnia, zioła i przyprawy

[duju]

Olu, fajny wąteczek. Poczytałam pobieżnie, ale wrócę tutaj, bo parę ciekawych przepisów wypatrzyłam

[beata_m]

Olu! Też nie mogłam się przełamać do zrobienia zakwasu. Poprzedni miałam od koleżanki. Niestety nie wytrzymał dłuższej przerwy bez dokarmiania jak wyjechaliśmy na wakacje. Wreszcie w ubiegłym tygodniu się zebrałam i zrobiłam własny zakwas. To jest tak banalne i niepracochłonne, że żałuję, że dopiero teraz się za to zabrałam. Smak własnego chleba na zakwasie z mnóstwem ziaren i czarnuszką - bezcenny. Bochenek poszedł w 10 min z samym masełkiem. Tak więc Olu do dzieła!
Pozdrawiam
Bea

[AAleksandra]

Justynko, dziękuję. Jak widać watek był zapomniany przez długi czas Co prawda gotuje, bo jeść trzeba, ale jakoś mniej serca w to gotowanie wkładam . Czasy takie nerwowe się porobiły, że wszystko na szybko ..

Bea, ja się wreszcie przełamałam. Zrobiłam samodzielnie zakwas, ale to dokarmianie .... Ale przede wszystkim przeważył czas rośnięcia chleba. Na zakwasie o wiele dłużej to trwa niż na drożdżach, szczególnie świeżych. Smak też jest porównywalny z moją obecną metodą. Wszystkim smakuje ten na drożdżach, to co będę się bawiła w czekanie

[beata_m]

Fakt. To czekanie to jest feler chleba na zakwasie. Znajomy posiadający maszynkę do chleba twierdzi, że z tego powodu nie nadaje się on do takich urządzeń. Ja swój chleb nastawiam albo wieczorem i jest na rano lub rankeim i wtedy piekę wieczorem.
Pozdrawiam
Bea

[x-C-89]

Ja używam urządzenia do pieczenia chleba. Dostałam go rok temu na święta i raz na jakiś czas upiekę chleb ale wiadomo jak to nigdy nie ma czasu, żeby nastawić itd. Wraz z wypiekaczem była dołączona płyta z przepisami i tam są bardzo fajne przepisy jak zrobić chleb w starym stylu. Dać do formy odpowiedni a ilość każdego składnika potem wybieram program i gotowe. Wszystkie składniki zostaną zmieszane potem chleb wyrośnie i się upiecze. Jest jeden problem z tym urządzeniem. Nigdy nie wiem jak się uporać, żeby ten chleb wyszedł z formy! Macie może jakąś metodę jak to zrobić, może jest jakaś sztuczka żeby wypadł z tej formy?

[AAleksandra]

Właśnie dlatego, że te mieszadełka zostawały w chlebie ... rzuciłam pieczenie w automacie Można też po etapie mieszania (przed wyrastaniem) wyjąć mieszadła i dać mu rosnąć i wypiekać się bez nich. Wyjąć chlebek wtedy będzie dużo wygodniej

[rosa13]

Też piekę czasami w automacie, chociaż wolę chleb z piekarnika.
Żeby ładnie wyszedł trzeba wyjąć mieszadełka a po upieczeniu przekręcić taki dzyndzel (czy jak go tam zwał ), który wystaje pod formą i sam wyskakuje.

[czlowiek87]

Kuchnia zioła i przyprawy. Hmm Czy w tym poście mogę dowiedzieć się czy poza znaną mi nalewką z jemioły są zioła typowo kulinarne (niekoniecznie dzikie i pół dzikie), które skutecznie obniżają ciśnienie? Macie jakieś propozycje dla regularnie zażywających?

[acia1065]

Aronia, głóg, skrzyp, czosnek, rozmaryn, ruta, perz.

[klon]

Bardzo dobrze stabilizuje ciśnienie serwatka ,ale taka pozostała po odciśnięciu domowego sera z mleka bez konserwantów.

[AAleksandra]

Ha, ale gdzie można dostać mleko od prawdziwej krowy aby zrobić sobie serek i otrzymać serwatką. Ser robiłam jeszcze z rok temu z mleka z tzw mlekomatów, ale i one zniknęły. Mleko kupowane jako świeże nie zawsze takie jest. Często wyczuwa się smak mleka w proszku. Tzn mleko jest przetwarzane zanim znajdzie się na półkach. Co za czasy nastały , ech ...

[klon]

Jeszcze zostało kilka targów,gdzie przyjeżdżają rolnicy ze swoimi produktami.Może u Was też taki się znajdzie?

[AAleksandra]

Niestety, we Wrocławiu już ten rynek został "uregulowany". Są dwa miejsca niby ekologiczne produkty od ... no właśnie od kogo. Niby z pierwszej ręki od producentów, ale to tak nie wygląda. Rozczarowałam się totalnie. Ceny z kosmosu. Jakość produktów nie jest taka jaką pamiętam choćby z czasów słusznie minionych. Niestety mam tego pecha, że pamiętam smak np masła, chleba, mleka i śmietany , zanim do przemysłu wkroczyła "nowoczesna" jakość. Żywność nie była tak przetwarzana jak teraz. Miała inny jednak smak i jakość zdrowotną. No, ale na razie krowy sobie nie kupię i sera nie zrobię

[klon]

Może na rynku hurtowym rolnym coś znajdziesz .Koło Wrocka same duże gospodarstwa i więcej chemii w użyciu.Trudniej pewnie znaleźć tzw małorolnego i od niego zakupić .
Mam do Ciebie pytanie Olu. Pisałaś kiedyś o czarnuszce siewnej i jej właściwościach.Czy czarnuszkę damasceńską tez można wykorzystywać jako przyprawę ,czy jest tylko rośliną ozdobną.W necie różnie piszą.

[lanceta]

Witaj Olu , ja się wychowałam na prawdziwym mleku i jego przetworach,warzywach bez chemii itp.W latach późniejszych ,chodziło się po świeże jajeczka,serek i masełko na tzw.Ryneczek,gdzie sprawdzone gospodynie wiejskie przywoziły swoje produkty.
My mamy,to szczęście,że znamy smak naturalnych, oryginalnych produktów i potrafimy je docenić.Pozdrawiam.