Wędzarnia - instruktaż,pomysły,dyskusje

[Hosta]

A potrzebna tobie ta rura? Do czego?

[LysyRudy]

Wydaje mi się że jak ma być rura to minimum 15 cm. Czy rura jest potrzebna? Jeśli do wędzenia na gorąco to nie, wystarczy palenisko pod, ja mam wędzarnie z rurą o średnicy ok 17 cm i długości 2,7 metra(można zerknąć do mojego wątku). Nigdy nie wędziłem i nie będę wędził na zimno jednak rura się sprawdza bo nie ma ognia bezpośrednio nad wędzonkami. Przy wędzeniu trzeba uważać z temperaturą i ogniem bo można sobie podtruć rodzinkę. Dużo informacji jest na specjalistycznym forum o wędzeniu. W mojej wędzarni nie ma problemu z cugiem bo jest duża różnica poziomu między paleniskiem a kominem i nie muszę palić jak w lokomotywie. Kiedyś wędziłem tradycyjnie jak to na wsi, beczka pod nią palenisko a na górę mokry worek.
Przy konstrukcji wędzarni należy uważać jak jest zabudowana góra, ciepłe powietrze uderza w sklepienie robią się skropliny i spadają na wędzonki.
Jeszcze raz polecam forum o wędzeniu, ja swoją wędzarnie teraz zrobił bym inaczej ale nie jest źle.

[Pawel91]

A potrzebna tobie ta rura? Do czego?

Wydaje mi się, że tak.
Planuję dać 1 m rurę, która będzie prowadziła z paleniska do komory wędzenia.

[Hosta]

Wujek, ma wędzarnię w której bezpośrednio w komorze jest rozpalany ogień. Wędzarnia jak się wygrzeje (murowana), a drewno przechodzi w formę żarzącą się, zamykany jest komin odprowadzający spaliny, a wszystko pięknie się wędzi na gorąco. Jej wysokość to około 1,80m