Papryka ostra - zastosowanie,przepisy

[kaLo]

Jedne źródła twierdzą,że kapsaicyna jest najbardziej skoncentrowana w tzw.listwach nasiennych,drugie,że w błonce otaczającej nasionka.Jeśli to prawda,to papryka mielona wraz z nasionami powinna być mocniejsza.Nasiona zawierają do 30% oleju,więc mielona w całości jest tłuściejsza
Pierwsza i druga strona w podanym linku,warto przeczytać. http://www.rsi2004.lubelskie.pl/doc/sty ... ta_art.pdf

[Dorotaka23]

Mam takie być może głupie pytanie - jak mielicie ostrą paprykę żeby się nie podusić? :P Ja mam tylko taki blender ręczny a chciałabym przede wszystkim w tym roku zaopatrzyć się w duże ilości ostrej mielonej papryki i coś wygląda że będę musiała zaopatrzyć się w coś co mi w tym pomoże

[whitedame]

Mielimy w starym młynku żarnowym do kawy. A mieli ten, kto akurat za dużo nagrzeszył jako pokutę
Tak poważnie, to już o tym kiedyś pisaliśmy, trzeba zakładać jakąś maskę, szczególnie przy otwieraniu tego młynka i przekładaniu zawartości.

[EDITA]

Tal,to ważne przy obróbce ostrej papryki, można też zrobić przeciąg w domu i trzeba zabezpieczyć sobie ręce, np. rękawicami.Gdy ma się podrażnione ręce lub potem zatrze się oczy to bywa żle.

[kaLo]

Swoją paprykę trzymam w całości.Jak trzeba zmielić,to mam takie cudo. Nie robi wiatru,to i w nos i oczy nie szczypie.

[EDITA]

Cudeńko, wygląda jak antyk.
Przypomina mi moździerz.

[kaLo]

ON ci to właśnie jest

[acia1065]

Mam taki, cudo - i nadal używam!!

[kaLo]

Jest i drugi,ale młodziak.Jeszcze mu pałka nie urosła!

[EDITA]

Czyli,że trafiłam gafy nie ma.
Poluję od dłuższego czasu na moździerz,można wiedzieć gdzie są takie cudeńka dostępne?

[kaLo]

Te akurat to dobra rodzinne,ale czasem widuję na bazarach.Ceny jednak bywają zaporowe.Jeśli jest w pobliżu skup metali kolorowych,można tam czasem trafić i kupić po cenie złomu,kilka złotych za kilogram.Na aukcjach kosztują od 50 do 200 zł.

[EDITA]

Droga pasja,ale warta zachodu.
Dziękuję ,będę szukać, wiem już gdzie.

[krynka]

KaLo- takie rzeczy w cenie złomu ,to już nie te czasy
Teraz jest moda na takie stare perełki ,a handlarze i właściciele galerii dobrze o tym wiedzą.
Widziałam coś podobnego na giełdzie staroci ,ale nie pomyślałam,że do papryczek może się przydać

Ja kombinuję,żeby zmielić paprykę w starym młynku do kawy,ale jakoś nie mogę się do tego zabrać
Mam jakiś pseudo-moździerz drewniany,ale on to chyba raczej do ozdoby

[kaLo]

Zależy,gdzie kto mieszka .W necie,porcelanowy, kilkanaście cm średnicy kosztuje 30-40 zł.Jeśli w waszej miejscowości jest jakaś stara apteka,to w piwnicach powinno być dużo porcelanowych moździerzy,teraz już nie używanych.Kamienne jeszcze droższe.

[krynka]

Porcelanowe? W taki to strach mocniej pałką przycisnąć to już wolę swój drewniany
Taki kamienny,to dopiero coś
Mam jeszcze stary, drewniany młynek do ziół ,który dostałam w prezencie. Może on się nada?