Swojskie i zdrowe wyroby Bogdana

[Rybka]

Bogdan, nie przejmuj się. Niektórzy tak mają, "muszą bo się uduszą" i zawsze się wtranżolą między wódkę i zakąskę. Taki typ

Nawet nie wiesz jaką mi ochotę narobiłeś Pasztetowej nie jadłam chyba od roku.
Wzięłabym się zaraz za robotę....ale nie kupię tu podgardla
Czy mogę je zastąpić np tłustym boczkiem i słoniną? Czy to jednak nie będzie ten smak bo zabraknie posmaku kolagenu?

[whitedame]

Boguś, może wytłumacz o co chodzi z tymi gruczołami?
Ja nawet nie wiedziałam, ze tam coś jest, to są ślinianki czy coś innego?

[boggi]

Chodzi o te zaznaczone nieciekawe obiekty wśród których mogą się trafić ropnie.



Jeśli chodzi o zastąpienie podgardla boczkiem, to chyba trochę szkoda boczku, nie lepiej go uwędzić ?
Słonina ? pewnie może być, podgardle jest tłuszczem twardym ma wyższą temperaturę topnienia. Jeśli masz możliwość powybrzydzać, t z tego co wiem to słonina karkowa będzie dobra.

[Rybka]

Boczku nawędziłam ostatnio ponad 20 kg, więc na razie jest zapas
Chodzi mi o to czy boczek w tym wyrobie bardzo zmieni końcowy smak?

[boggi]

Hmm dobre pytanie, sam nie wiem nie potrafię Ci doradzić.
Pewnie na małej ilości bym spróbował

[szarotka66]

Twoja pasztetowa wygląda zupełnie jak u mojego śp taty - przerabiał własnoręcznie wyhodowane świnki, kilka razy w roku.
Smak można sobie wyobrazić, bo wygląda pysznie.

[boggi]

Monika nie widzę przeszkód
szarotka66 ja bardzo rzadko robię na całym świntuchu, generalnie to kupuję poszczególne elementy i z tego robię.
Zazdroszczę Ci troszkę przekazanej wiedzy od masarza starej szkoły.
Stare tradycyjne sposoby przekazane na żywo są najlepsze, żadna książka tego nie opisze.
U nas pamiętam jak masorz przychodził, to starał się tak robić żeby nikt się nie nauczył, w końcu to jego chleb był

Zdjęcie na którym jest kromka z pasztetówką zrobione było po wyrobieniu farszu ale przed nadziewaniem i parzeniem ot taki mamy zwyczaj w domu.

[Rybka]

Ale by do tej pasztetówki moja pieczona paryka z oliwy pasowała.

Taka papryka jest super ale z pasztetową to tylko ogóras kiszony

Masz rację Bogdan, jak się nie przewrócisz to się nie nauczysz Spróbuję na małej ilości.

[boggi]

Dasz radę bo jesteś Beata, to tak jak moja małżonka:)
Trzymam kciuki i czekam z niecierpliwością

[wosiek67]

Bogdan jak zwykle kiedy tu zaglądam języku ucieka do...
Beata twardy tłuszcz jest także na łopatce wieprzowej.
A wszystkim malkontentom i wujkom dobra rada, mówimy stanowcze nie.

[asma]

U mnie światło już dawno nie działa
Same pyszoty u Ciebie

[danaa]

Co tam 23-cia w nocy też można podjadać.
Gdyby nie można było to nie montowali by światła w lodówce

Dobre!! Aż się popłakalam ze śmiechu!!!

[Iochroma]

To ja znów tylko wpadnę przyznać się że podbieram przepis na pasztetową

Uwielbiam Twoje przepisy, proste, przystępne, aż chce się przy garach stać

[boggi]

Proszę bardzo można notować, można również wklejać swoje

[klon]

Boguś Twoje przepisy rewelacja.Bardzo proste .Nawet takiemu laikowi jak ja udało się zrobić pycha paprykarz.Dziękuję.