Swojskie i zdrowe wyroby Bogdana

[boggi]

Wiesz, nie ma to jak swoje własnoręcznie zrobione

[and777]

Jak długo można trzymać karkówkę w słoikach bez właściwej tyndalizacji?
Jakbym tylko zagotował raz np. 2 godz to potem można kilka dni w temp. pokojowej trzymać słoiki z karkówką?
Ale pysznie wygląda ta karkóweczka na Twoim zdjęciu, jutro kupie karkówkę i na próbę zrobię dwa słoiki konserwy.

[boggi]

W lodówce to i miesiąc można

Należy pamiętać o dobrym wyrobieniu farszu, po prostu mieszać i mieszać masować i masować

[and777]

Dziękuję Bogdan za informację. Jeszcze chciałem dopytać czy zmielona karkówka może być?
Pewnie lepiej wymieszało by mi się bo ja początkujący w tym temacie a w sklepie mogą zmielić mięso.

[boggi]

Nie, nie może być ( nie powinno ) , zrób według przepisu i unikaj mielenia mięs w sklepie. No chyba, że z samego rana, kiedy to pierwsze mielenie będzie nasze
Później to maszynka może stać pól zmiany i łowić wszelkie bakterie ;)
Tutaj mają być cale kawałki mięsa na przekroju.

[obserwator]

Oj Bogdanie ale się ucieszyłam z tego przepisu karkóweczka w słoiki. Dziękuję bardzo

[boggi]

Sałatka Szwedzka

Witam.

Nie samym mięsem człowiek żyje, jesteśmy na forum ogrodniczym, więc teraz może coś z darów naszych działek

Chciałem przedstawić stary, prosty, rodzinny - sprawdzony przepis na sałatkę szwedzką.

Składniki:

6 kg ogórków
1/2 l octu 10 %
1/2 kg cukru
2 łyżki płaskie soli
trochę gorczycy, pieprz ziarnisty

Wykonanie:

Zalewa:
Składniki wymieszać i zagotować

Ogórki umyć, pokroić w plastry ( nie obierać )
Zalać gorącą zalewą i odstawić na 2 godziny.
Mieszać od czasu do czasu.
Po upływie 2 godzin nakładać do słoików następnie włożyć do garnka z ciepłą wodą wyłożonego ściereczką na dno.
Od chwili zagotowania gotować 5 minut.
Smacznego

[bogdanm]

Sałatka wygląda apetycznie , może się skuszę.

[boggi]

Polecam gorąco
Zawsze robię dużo i zawsze cała schodzi.
Trzeba tylko uważać, żeby nie przesadzić z obróbką cieplną, bo można rozgotować i są wtedy miękkie.

[boggi]

.....Ten przepis jest zaskakująco prosty, na pewno skorzystam jak już zjem tę kiełbasę, którą jutro będę robić wg Twojego przepisu.
Czuję lekkiego stresa .

Jak tam kiełbaska ?
Ciekaw jestem wrażeń

[Neko]

Robiłam dopiero wczoraj, właśnie się obsusza, jutro z rana wędzenie .
Jestem ciekawa jaka będzie na przekroju, bo niestety zanim się zorientowałam, że mam tępy nożyk, to już połowę mięsa przerobiłam i zamiast się mielić, to się przeciskało przez sitko i miało konsystencję pasztetowej . No ale pierwsze koty za płoty .
Nadziewanie wbrew obawom poszło bardzo sprawnie, a bałam się, bo mam maszynkę elektryczną i nie mam wpływu na obroty. Myślałam, że nie nadążę, ale poszło bardzo sprawnie.
Myślę, że jaka by nie wyszła, to i tak będzie smaczniejsza niż ta ze sklepu .

[boggi]

Będzie dobrze, szkoda tylko że ten nożyk....
No cóż.. pierwsze koty za płoty, najważniejsze,ze wiesz o co chodzi

[Neko]

Tak się rozochociłam, że planuję sobie jeszcze trochę białej zrobić .
Doradź mi jakie mięso kupić .

[boggi]

Hmm ... nie wiem , czy umiesz dzielić mięso na poszczególne klasy.
Podam tak po prostu dla zrozumienia :
ok 20 % Mięso chude, ładne bez tłuszczu
ok 70 % Mięso tzw kl II chude z tłuszczem ( średniotłuste)
ok 10 % Wołowina KL I ( mięso chude i nieścięgniste np. polędwica )

To tak na szybko
Jak tam kiełbaski ?

[Vamila]

Bogdanie czy może robiłeś/robisz salami?