Mięsko w słoikach

[PESTKA@]

A czy można zrobić takie mięsko w celofanie takim do pieczenia? Chodzi mi o taką folię, którą używamy do pieczenia kurczaka w piekarniku.

[krynka]

Nabrałam ochoty na to mięsko w słoikach i postanowiłam zrobić.
Doczytałam,ze niektórzy mielą mięso ( sitko ma być takie jak do mielenia mięsa na kotlety,czy grubsze? ),a inni kroją w grubszą kostkę. Dlatego chciałam spytać praktyków- co wybrać na początek?
I czy ktoś robił z miesa drobiowego,np z indyka?

[Biotit]

Drób będzie za suchy, na początek zrób boczek i karkówkę.

[tralaluszy]

Krynka, ja robiłam w słoiku udziec z indyka, pycha wyszła. Miękki i pachnący.

[krynka]

Aga- jak robiłaś ten udziec?

Moje mięsko zrobione- stygnie po drugiej pasteryzacji. Jutro degustacja

[tralaluszy]

Zapeklowałam z dwie doby, wyjęłam, zwinęłam i owiązałam sznurkiem. Włożyłam do słoja po miodzie


I dalej parzyłam jak w szynkowarze, ale do ostudzenia trzymałam w tym garnku. Potem do lodówki na dzień i już można było wyjąć.

[krynka]

Smakowicie wyglada Wody nie dolewałaś?Ile czasu parzyłaś?

[tralaluszy]

Nie,żadnej wody. Sama się z mięska wytrąca i galaretowacieje. Parzyłam około 2 godziny.

[krynka]

Dziękuję,to już wszystko wiem. Nastąpny będzie udziec z indyka

[ida74]

Boczek zakupilam,bo m kazal i jutro popelnie w sloikach.

...klawira mi padla .

[krynka]

Ida- sam boczek może być za tłusty.

Moje mięsko w słoikach wyszło pyszne,ale ...Zrobiłam w grubszych kawałkach łopatkę i tłusty boczek( ten pokroiłam drobno) (2:1) Mięsko mięciutkie i soczyste od galaretki- można smarować na chlebie.Do tego kiszony ogórek lub cebulka i zimna wódka i można świat doganiać ( jak orzekła komisja oceniająca)
Smakuje wybornie,jednak następnym razem będzie mniej boczku i chudszy. Mam wyrzuty sumienia,że tyle kalorii i cholesterolu

[Dorotaka23]

Jejku, pamiętam jak takie cuda robiła mama Będę musiała kiedyś to zrobić

[ainat]

Jestem w trakcie robienia. Jestem ciekawa jakie wyjdzie.

[grass231]

Też bardzo lubię takie jedzonko

[acia1065]

Kurczak w zalewie
1 kg fileta z kurczaka
Pokroić na małe, wąskie kawałki i przyprawić wg. uznania (jak kotlety).
Panierować: bułka , jajko, bułka (bez mąki).
Usmażyć, włożyć do garnka.
Zalewa:
1 l wody
3 cebule - pokroić w półtalarki
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
10 sztuk ziela angielskiego
10 liści laurowych
5 łyżek cukru
1 łyżka soli
0,5 szklanki octu 10%
To wszystko zagotować. Kurczaka przełożyć do słoików, zalać zalewą i pasteryzować 10 - 15 minut.