Domowo i zdrowo

[Biotit]

Najsmaczniejszy, bo najbardziej miękki element całego uda.
Jak masz kamienną misę, to będzie lepiej.

[tralaluszy]

Nie, z kamiennych to mam jedynie garnek litrowy do kwaszenia mleka

[Milcia120]

A zamiast peklosoli można użyć samej soli.

[Biotit]

Nie polecam, kolor mięsa będzie szary, zrób mieszankę - też będzie dobrze.
Boczek sparzony, chłodzi się na balkonie, jutro degustacja.

[Vamila]

Piotrze ja też lubię na różowo ale moje dzieci wolą szare i bądź tu mądrym i dogódź wszystkim
U mnie boczek z kamionki właśnie zakończył 16 dniowe leżakowanie w soli i saletrze - pycha na "żywo" i smażony
I też własnej roboty oczywiście

[Milcia120]

Nie mam przekonania do peklosoli wolę jednak sama sól kolor szary mi nie przeszkadza.

[alicjad31]

Dla mnie kolor może być i pomarańczowy ,aby było zdrowo bo od tych różności to osteoporoza gotowa

[Biotit]

Alicja, po co siejesz ferment.
Przestałem tłumaczyć tego typu tematy , widać, że któraś z M woli abyście żyli w niewiedzy, bo kasuje moje posty podobnie , jak ten co zniknie za chwilę .

Tak wygląda po parzeniu boczek prasowany, w smaku poezja, czuć czosnek i pieprz, słoność idealna. Wskazana galaretka.
Taki właśnie powinien być ten produkt:

[alicjad31]

Piotrze ,ale to nie tyczyło się bezpośrednio produktów ,których używasz ,sory jeżeli to tak odebrałeś
Na pewno wszystko co proponujesz jest zdrowe

[Ika2008]

Z jakiego mięśnia? Szynkę bym nastrzyknął, chyba, że będziesz b.długo peklowała,pilnując właściwej temp.

A jaka jest prawidłowa temp.?

[gaura]

U mnie od zawsze używamy peklosoli do mięs, które idą do wędzenia. Do tych pieczonych zwykle soli kamiennej.

[ann33]

Jejejej, ale to mięsko wygląda apetycznie. Nabrałam ochotę by też stworzyć takie dzieło. Tylko kiedy? Ciągle coś mam do zrobienia...
Dzisiaj podałam ziemniory po nelsońsku i wyszły bardzo dobre! Trochę urozmaiciłam, zamiast mąki (męki, jak Tombak raczy nazywać mąkę) dodałam do śmietany bułkę tartą (oczywiście własnego wyrobu) i trochę swojego ketchupu, no i grzybki tegoroczne... Wyśmienite wyszły. Na stałe zagoszczą w mojej kuchni. Dziękuję za przepis.

[AGNESS]

Piotrku boczuś wygląda przepysznie
Pamiętasz, niedawno rozmawialiśmy o pieczeniu mięsa z termometrem.... czy podasz temperatury , jakie powinny być wewnątrz mięska?

[Biotit]

Jutro będę piekł boczek dla Sąsiadki , zrobię poglądowe foty. Nie ma bidula piekarnika.
A dziś się nafiletowałem wiele łososi, że mam dość.

[AGNESS]

Super, w takim razie czekam na relację z pieczenia
Wyobrażam sobie ile pracy miałeś z łososiami... co teraz z nimi?