Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.2

[karlos]

Racja Piotr,to raczej winko....na pewno nie nalewka.

"Wino ? napój alkoholowy uzyskiwany w wyniku fermentacji alkoholowej" to tyle co mówi dziadek google ... możemy dyskutowac o definicji nalewki, ilosci %, procesu przygotowania jak np przy "oscypkach" ... jest dużo przepisów na nalewkę na forum, ja podałem "swój" (od znajomych) dlatego, ze podobnej receptury tu nie ma ... mi bardzo posmakowało i może komuś tez przypadnie do gustu

[Biotit]

Gdyby w Necie uczono i polecano chodzić bokiem, Wielu by tak robiło i polecało.
Tak jest z wieloma przepisami, najgorsze są z produktami mięsnymi i serami. Dlatego zalecam więcej pokory nad tymi produktami.
Ja z uporem maniaka będę powtarzał: szukajcie przepisów na odpowiednich Forach, a nie przypadkowych blogach.

A odnosząc się do Twojego napitku,gotując owoce aronii zniszczyłeś wszystko co dobre było w tym owocu, umiesz szukać , to znajdziesz co straciłeś bezpowrotnie.

robił ktoś z pigwy ?????

Ja robię , ostatnio z suszonych, jakoś lepiej mi smakuje.

[karlos]

gotując owoce aronii zniszczyłeś wszystko co dobre było w tym owocu

czyli Twoim zdaniem gotowanie niszczy wszystko co dobre w owocach buahahah a ja głupi od dziecka zajadałem się konfiturami babci, kompotami mamy i biedny myślałem, że to zdrowe dobrze, że pan mnie z tej błogiej nieświadomości obudził

[takasobie]

Ja tak cichutko się wtrącę, bo robię nalewki z aronii dość długo. Nie próbowałam z gotowanych owoców, ale rozumiem ideę, bo aronia ma grubą skórę i ciężko wydobyć do nalewki jej smak. Robię soki z aronii i zanim ja zagotuję - mielę owoce w blenderze, żeby wydobyć wszystko do soku.
Ale jakoś nie pasuje mi gotowana i taka lekka
Ja owoce aronii dziurawię przed zalaniem alkoholem. Kiedyś robiłam to cierpliwie wykałaczką, ale teraz uszkadzam skórkę tarką do ziemniaków.
Natomiast jak robię nalewkę z czeremchy, kładę ją na blachę i wstawiam do gorącego piekarnika na parę minut. To jakiś stary sposób na wydobycie słodyczy z tego gorzkawego owocu. Więc obróbka cieplna nie jest taka zupełnie bez sensu.

[karlos]

Byłem kiedyś u znajomych i poczęstowali mnie napitkiem, jak wyżej opisałem zasmakował mi bardzo, więc poprosiłem o przepis, bo na nowej działce była aronii ... zrobiłem już 3 tury, takie po ok. 5l i za każdym razem dodając swoje modyfikacje ... znajomi i przyjaciele po pierwszych "prezentowych" buteleczkach, pytają o następne i właśnie o to tu chodzi, ŻEBY SMAKOWAŁO

[Biotit]

Enzymy zawarte w owocach z regóły pomagają, wysoka temp. je niszczy, jednak jak we wszystkim są odstępstwa
od reguły, jak to jest w przypadku DR.

[Vamila]

Miłka ja coś podpowiem żebyś wykałaczką nie dziurawiła Raz zrobiłam nalewkę z owoców dzikiej róży. To też drobnica i do tego twarda, więc palce miałam zdrętwiałe - nigdy więcej. Są do kupienia w necie i na rynkach takie z wyglądu badziewiaste plastikowe (są też metalowe o wyższej cenie) przecieraki na korbkę do owoców i warzyw miękkich, mają wymienne tarcze o różnej grubości. Do wina i nalewek rewelacja

[grazynarosa22]

Ja wykałaczką dziabałam owoce derenia i żurawiny.....derenia miałam mało ale żurawiny 3 kg.

[Biotit]

Dziewczyny
po co nakuwacie? 60% destylat przez miesiąc da sobie świetni radę.

[kaLo]

Po prostu ,tak jest w większości przepisów,podaruj im tym razem

[takasobie]

To nie jest babska fanaberia. Twarde owoce najpierw zalewa się alkoholem, z reguły trzyma się w nim ok 2-6 tygodni w zależności od owocu, a potem zlewa i zasypuje cukrem na 2-4 tygodnie. Likier z pierwszym nalewem się miesza i tak otrzymije słodkie nalewki. Oczywiście są różne warianty, ale ogólnie tak się robi. Alkohol sobie poradzi z penetracją owocu, cukier niekoniecznie...

Ja nakłuwam, bo mi się chce, mam wprawę i robię to bardzo szybko. Nie mielę owoców, bo potem ciężko przefiltrować.

[kaLo]

Zamiast nakłuwać ,można owoce lekko "nagnieść".Robię tak z dereniem i różą.Aronię podgrzewam w piekarniku do temp.ok 50 st. przez pół godziny i potem zostawiam na 2-3 dni,żeby dać czas uwolnionym enzymom.Podobnie działa niska temperatura.Po wyjęciu z zamrażarki,rozsypuję aronię na blasze i podsuszam też 2-3 dni.Jest o wiele lepsza w smaku,niż taka bezpośrednio po rozmrożeniu.

[Biotit]

Kalo
to jest opis który, każdy robiący nalewki z owoców powinien wiedzieć i stosować, a nie nakuwać owoców.
Kiedyś zrobiłem nalewkę z podsuszanych jabłek i przerosła w smaku oczekiwania.

[takasobie]

No tak! Jak nakłuję, to ręka mi uschnie, a po nalewce będę miała zgagę za karę!
Ile ludzi tyle przepisów...

Jakbys Piotrze przeczytał ze spokojem...

Ja owoce aronii dziurawię przed zalaniem alkoholem. Kiedyś robiłam to cierpliwie wykałaczką, ale teraz uszkadzam skórkę tarką do ziemniaków.

Ja zbieram aronię teraz - w listopadzie, już jest podsuszona, podmrożona...

[Biotit]

Każdy ma swój sposób, Twój jest pracochłonny,najważniejsze, że owoców nie gotujesz