Wczorajsze zbiory






dzisiaj gotuję zupę z kurek

Marzenko-piękne zbiory U nas nie ma młodych,trzeba czekać na wysyp.Nigdy nie gotowałam ani nie jadłam zupy z kurek hmmm.....na pewno bardzo smaczna....kojarzy mi sie z taką zupą-krem.

Grażynko
to nie jest zupa krem.
Zupę z kurek gotuję na wzór rosołu z ziemniakami.Zamiast kurek można zastosować też inne świeże grzyby-u mnie często używa się surojadek(gołąbek). Moja babcia natomiast gotowała taki rosół z grzybami używając grzyby ,które rosły na miedzach-niestety nie znam ich nazwy i już tyle lat ich nie zbierałam ,że wolę nie ryzykować .
Gotuję rosół(jeśli brak rosołu to można ugotować na zwykłych kostkach rosołowych drobiowych-też jest bardzo dobra)dodaję do niego kurki małe lub duże pokrojone na drobniejsze kawałki ,marchew pokrojoną w kostkę ,ziemniaki pokrojone w kostkę.Gotuję do miękkości,doprawiam do smaku jarzynką .Na koniec dodaję cebulkę zeszkloną na niewielkiej ilości smalcu z boczkiem wędzonym.Jeszcze chwilkę gotuję.Po nałożeniu na talerze posypuję koperkiem zielonym lub natką pietruszki .U mnie tę zupę uwielbiają,ja też .

Może mi ktoś podpowiedzieć co to za grzybki te pomarańczowe na pierwszym planie, po lewej stronie?

A u nas chwilowa grzybowa posucha Wczoraj znaleźliśmy zaledwie kilka niedobitków...

No właśnie u nas też posucha,nawet maślaczków nie ma choć powinny masowo wszędzie rosnąć ,a pogoda wręcz idealna dla grzybów.

Ika to rydze.Bardzo smaczne grzybki.Występują w lasach świerkowych,sosnowych i jodłowych.Charakterystyczne jest pomarańczowe mleczko,które pojawia się po odcięciu kapelusza od nóżki.Zjada się tylko kapelusze.

Dziękuję bardzo.
Wiele dobrego słyszałam o ich walorach smakowych ale ich nie znam i nie wiem,czy występują w mojej okolicy.
Ja zbieram tylko rurkowate a jedynym wyjątkiem są opieńki.
A tak naprawdę to uwielbiam maślaki z cebulką wprost z patelni.

Powinny u Ciebie występować.Szukaj lasów iglastych,zboczy potoków,mokrych dróg leśnych.Trudno je pomylić z innymi ze względu na pomarańczowe mleczko.Dobrze przeczytaj w atlasie i znajdź jakiegoś grzyboznawcę wśród sąsiadów.Smacznego.Ja boję się zbierać opieńki,czy zielone gołąbki.Maślaki są super,zwłaszcza te żółte modrzewiowe.

Byłam dziś na takim warzywno- owocowym bazarku w mieście bądź co bądź wojewódzkim i faktycznie rydzów zatrzęsienie. Przyglądnęłam się im dokładnie ale jednak w *moich* lasach ich nie spotkałam.
U mnie dziś pada cały dzień więc może jakieś grzybki się pojawią, bo w minionym tygodniu nie było nawet maślaka.

Ika rydzy teraz na Podkarpaciu zatrzęsienie.Wręcz nieprawdopodobne,że ich nie spotykasz.Szukaj na zboczach,tam gdzie woda spływa do potoków.Trzeba patrzeć pod listkami ,jeżynami.Lasy najlepsze iglaste-świerki,jodły ,sosny.lub mieszane.Rosną podobnie jak opieńki,stadami.Życzę udanych zbiorów.

U nas rydze w wysokiej trawie rosną,na takiej mało uczęszczanej leśnej drodze....tam jadę i zawsze są.

Takie drogi dawniej i w okresie wiosennych odwilży były potokami.Wszystkie drogi leśne służyły też do odprowadzania nadmiaru wody.Rydze rosną w takich miejscach.

Obiecuję, że jak znajdę cokolwiek podobnego do rydza, to Wam podeslę do rozpoznania

Wczorajsze zbiory









a tu już przetwory
w sosie słodko-kwaśnym



i pasta do pizzy i zapiekanek

Jak robisz pastę?
Ika trzymam kciuki za rydzowe zbiory.
Jakby było bliżej tobym Ci podesłał.Ostatnio żona szukała chętnego na kilka kilogramów ,bo już nie chciało jej się przerabiać

Obrane , oczyszczone grzyby ,kroję w kostkę ,płuczę i gotuję około 10minut.
Na oleju podsmażam cebulkę pokrojoną w kostkę lub piórka,dodaję pokrojoną drobno paprykę i razem smażę około 5 min.Do cebuli i papryki dodaję grzyby i wszystko smażę razem aż odparuje woda z grzybów.Dodaję przecier pomidorowy ,przyprawę do pizzy,sól pieprz do smaku.Musi pogotować się wszystko kilka minut .Konsystencją musi przypominać sos do pizzy .Gorące nakładam do słoików ,zakręcam i odwracam do góry dnem do ostygnięcia.Można pasteryzować. Pastę można bezpośrednio nakładać na bułki ,pizzę ,kanapki.Naprawdę dobre.U mnie grzybki nie są mocno rozdrobnione ,ale widziałam wersję zblendowaną na papkę.Też dobra w smaku ,ale ja lubię czuć grzyby w czasie jedzenia