Nasze Najlepsze Przepisy - DANIA NA GORĄCO

[Nalewka]

Dzięki serdeczne, jak ja szukałam, że nie znalazłam??? A u Dawida rzeczywiście aż pachniało kluchami z sosem grzybowym Dziękuję za przepis

[Wisienka]

Dziewczyny! Ratujcie! Robię proszony obiad i musi być wykwintny
A ja tam raczej zwyczajnie gotuję - no chyba że znajdę jakiś ciekawy przepis.
Ale teraz nic mi nie przychodzi do głowy ....
Zrobię zupkę pomidorową wg przepisu Nalewki ( Naleweczko - czy można do niej
dodać jakiś groszek ptysiowy lub grzaneczki malutkie? Zawsze wolę, jak mi coś pływa
w zupie... Hm... a może dodać do niej te kluseczki mięsne?).
Ale nie wiem, co z mięskiem - na wołowe trzeba uważać, bo może się żuć, kaczki nigdy
nie robiłam (ktoś mi kiedyś nagadał, że też trzeba uważać bo nie zawsze jest smaczna i nie zdecydowałam się nigdy spróbować),
wieprzowe jest takie zwyczajne ...
Może coś mi poradzicie? A jeszcze na dodatek wymyśliłam sobie, że w piekarniku będę piec
ćwiartki ziemniaków, więc odpada mięso z piekarnika...

[Nalewka]

Wisienko, można, właściwie wszystko można, nawet kostki sera żółtego wsypać, żeby się trochę na talerzu rozgluciły, albo parmezanem posypać, będzie elegancko. Ale groszek ptysiowy albo grzaneczki czosnkowe własnoręcznie krojone w kosteczkę, polane oliwą z czosnkiem i opieczone w piekarniku na rumiano - to jest to

Eleganckie mięsko? I nie pieczone? I najchętniej zrobione wcześniej, żeby nie stać nad garami kiedy już goście weszli do domu? Może roladki z piersi kurczaka w jakimś gęstym sosie? W środku może być pół albo ćwierć banana, albo kawałek szynki i serka mozarella, albo siekane mięsko przyprawione mocno tymiankiem i z rodzynkami, albo czym tylko chcesz. Owiązujesz nitką (jeśli umiesz, to spinasz szpilkami do szaszłyczków, to takie naostrzone druciki dł. ok. 10 cm z pętelką na końcu) i panierujesz w jajku i bułce, albo mielonych migdałach, smażysz i układasz w naczyniu żaroodpornym, takim do postawienia na stole. Robisz sos, jaki chcesz, grzybowy, beszamel, cytrusowy, albo mieszany czyli beszamel ze startą skórką limonki

Wisienko, czy to imprezka w Twoim domu? Na ile osób? A co na deser? Dobrze by było zrobić ładnie, smacznie i się przy tym za bardzo nie narobić A więc przygotowanie stołu, obrus, zastawa, serwetki, kwiaty, świeczki i te rzeczy, no wiesz

Mam kilka przepisów "podchodzących" pod eleganckie, jeśli chcesz, napisz, to wkleję całe:
- Polędwiczki wieprzowe duszone z grzybami.
- Polędwica faszerowana kurkami
- Polędwica po florencku duszona w czerwonym winie
- Eskalopki wieprzowe z szynką parmeńską i kremowym sosem z kurek
- Kotlety schabowe z jabłkami
- Schab z morelami
- Sznycle cielęce w orzechowej panierce
Bez przepisu - zrobiłam kiedyś płat łososia, surowy, położony skórą do dołu, posypałam solą, potem suszonym koperkiem tak, żeby nie było widać ani milimetra mięska. Trzeba macerować z pół godziny, potem polać leciutko oliwą, nałożyć wiórki masła i upiec w dobrze nagrzanym piekarniku. Wychodzi super, nakłada się łyżką

[Wisienka]

Kochana jesteś Naleweczko! Dziękuję za szybką odpowiedź!
Mmmmmm... ale zapachniało!
Czyli będzie pomidorowa z grzaneczkami (chyba można je dzień wcześniej zrobić i dać np. do słoja?) i posypana leciutko parmezanem.
Potem roladki z piersi kurczaka z szynką i mozzarellą panierowane w migdałach (hm.. albo bez panierki, bo przecież wtedy nie można użyć ani nitki ani szpilek no i panierka może rozmięknąć jak będzie z sosem).
Ciekawy musi być ten beszamelowy ze skórką z limonki.
Do tego zapiekane ziemniaczki i sałata zielona z ogókiem i pomidorem w sosie vinegret.
A na deser zaplanowałam bananowe ciasto bawarskie (bez pieczenia, chyba proste - nigdy go jeszcze nie robiłam ).

Imprezka w domu, kameralna (6 osób), świeczki kupione, o serwetkach zapomniałam , kwiatki kupię w sobotę, żeby nie zwiędły.

Oczywiście - menu może ulec modyfikacjom
Może faktycznie znajdziesz jeszcze coś ciekawego Naleweczko? A może Ula? Albo jeszcze ktoś?

Łosoś smacznie się zapowiada (i mało z nim roboty!), ale mój mąż nie przepada za rybą
Ale proszę o przepisy na:
- Polędwiczki wieprzowe duszone z grzybami.
- Polędwica po florencku duszona w czerwonym winie
- Sznycle cielęce w orzechowej panierce
- Kotlety schabowe z jabłkami

Z góry baardzo dziękuję!

[Nalewka]

48. Polędwiczki wieprzowe duszone z grzybami.

Składniki:

• - 1kg polędwiczek wieprzowych;
  - 5dag suszonych borowików;
  - 1 cebula (10dag);
  - 1/2 szkl.kremówki;
  - 4 łyżki oleju;
  - 8-10 ziaren pieprzu;
  - sól

Robimy:
*Grzyby opłukać pod bieżącą wodą, zalać w garnku zimną wodą i odstawić na 4godz. Polędwiczki umyć, osuszyć, pokroić w grube plastry i obsmażyć na rozgrzanym oleju.. Następnie przełożyć do rondla, dodać pokrojoną cebulę oraz grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Posolić, dodać ziarna pieprzu i dusić na małym ogniu dotąd, aż polędwiczki będą miękkie. Dodać śmietanę, wymieszać i doprawić solą.
Podawać z ryżem na sypko.


49. Polędwica po florencku duszona w czerwonym winie.

Składniki:

• - 1 kg pięknej polędwicy w kawałku,
  - 2 ząbki czosnku,
  - 1/2 kostki rosołowej,
  - 2 szkl. czerwonego wytrawnego wina,
  - 2 łyżki śmietany
  - 2-3 łyżki oleju,
  - 1 łyżka zielonego pieprzu,
  - szałwia, rozmaryn,

Robimy:
"Mięso obsypujemy ziołami, solą i czarnym pieprzem. Do garnka o grubym dnie wlewamy olej, wrzucamy nieobrany czosnek. Kiedy olej się mocno rozgrzeje, wkładamy mięso i obsmażamy przez 2-3 minuty, obracając od czasu do czasu. Zmniejszamy ogień i smażymy 7 minut. Dodajemy kostkę rosołową, wlewamy wino, zwiększamy ogień tak, by wino bulgotało i parowało. Kiedy wino w 2/3 odparuje, przykrywamy garnek. W tym momencie możemy zrobić przerwę (ale nie musimy). Przed podaniem przykrytą polędwicę podgrzewamy na małym ogniu 5-10 minut. Polędwica, pomimo duszenia, będzie ślicznie zrumieniona od zewnątrz i miękka i różowa w środku. Odgrzaną kroimy w plastry grubości 1/2 cm, układamy na półmisku i polewamy sosem. Resztę sosu podajemy oddzielnie w sosjerce. Jeżeli lubimy sos z zielonym pieprzem, pieprz wrzucamy do garnka w momencie, gdy wlewamy wino. Śmietanę mieszamy w kubeczku, a potem mieszamy z sosem w garnku, po wyjęciu gotowego mięsa.
Do polędwicy podajemy upieczone na maśle w piekarniku (ok. 1 godz.) ziemniaki."

50. Sznycle cielęce w orzechowej panierce

Składniki:

• - 4 sznycle cielęce
  - 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  - 1 jajko
  - 1 łyżka soku z cytryny
  - pieprz cayenne lub słodka papryka
  - olej i masło do smażenia

Robimy:
"Skropić sznycle sokiem z cytryny, posypać pieprzem cayenne lub słodką papryką. Orzechy sparzyć, obrać ze skórek i drobniutko posiekać. Każdy sznycel umoczyć w rozbełtanym z wodą i solą jajku, obtoczyć w panierce z orzechów i lekko przygnieść ręką. Smażyć na oleju i maśle (pół na pół), po 4 min z każdej strony. Tak samo można usmażyć sznycelki z indyka lub kurczaka.

51. Kotlety schabowe z jabłkami

Składniki:

• - 4 kotlety schabowe,
  - 2 łyzki oleju,
  - 2 jabłka,
  - sok z 1 cytryny,
  - 4 połówki orzechów włoskich,
  - 4 grube plastry ementalera,
  - sól, pieprz, mąka

"Kotlety doprawić sola i pieprzem i oprószyć mąką. Mocno zrumienić na rozgrzanym oleju i przełożyć do natłuszczonej formy. Jabłka obrać i wykroić gniazda nasienne, pokroić w grube plastry i skropić sokiem z cytryny. Podsmażyć z obu stron na tłuszczu, na którym smażyliśmy mięso i wyłożyć na kotlety. Na jabłkach położyć połówki orzechów i przykryć plastrami sera. Zapiekać około 10 minut w temperaturze 200 st.C.
Podawać z delikatnym sosem z białego wina."

52. Sos z białego wina.
Składniki:

• - 2 szalotki,
  - 1 łyżka masła,
  - 150 ml białego wytrawnego wina,
  - 2 łyzki tłustej śmietany

"Szalotki obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Wlać wino i gotować aż połowa odparuje. Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem.

53. Schab z morelami

• - 1-1.2 kg schabu środkowego bez kości,
  - 1 łyżka masła,
  - 3 łyżki oliwy,
  - 20 dag suszonych moreli (lub śliwek bez pestek),
  - 2 łyżki tymianku

Schab solimy, pieprzymy i zostawiamy na kilka godzin w zimnym miejscu pod przykryciem. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i rumienimy schab na ostrym ogniu ze wszystkich stron, na zakończenie posypujemy tymiankiem. Na dużym (podwójnym) kawałku folii aluminiowej rozsmarowujemy masło, polewamy pozostałą oliwą, układamy 2/3 moreli, na które kładziemy schab. Na schab wykładamy pozostałe morele. Folię zawijamy do góry, wlewamy do niej 2 łyżki wody i szczelnie zamykamy. Schab pieczemy na blaszce w piekarniku w temp. 200iC do czasu, aż będzie miękki (ok. 45 min). Podajemy z zieloną sałatą, kładzionymi kluskami lub ryżem czy ziemniakami.

[piku]

Nalewko- jesteś rewelacyjna :o , z Twoich przepisów pachną nawet litery, wykorzystam je przy najbliższej okazji :P

[Wisienka]

No i masz babo placek! A raczej mięso ... I co tu teraz wybrać?
Dzięki Naleweczko za przepisy!
Na pewno wszystkie je wypróbuje (aczkolwiek oczywiście nie wszystkie teraz )
Póki co, wypróbowywuję przepis na roladki (bez panierki) i córa już wsadza nosek w garnek,
bo ładnie jej pachnie, hihihi....

[Wisienka]

Naleweczko! Dzięki bardzo! Uratowałaś mnie ...
Wszystko wszystkim smakowało - zupa pomidorowa pyszna! Ozdobiłam ją tylko kleksem ze śmietany i pietruszką.
Sera już nie dawałam.
A polędwiczki z borowikami to niebo w gębie. I ten zapach ...

[Nalewka]

Cieszę się bardzo Ale czy na pewno to moja zasługa? Eeee, nie, na pewno nie, sama przygotowałaś, dosmaczyłaś i podałaś z sercem (i nerwami, hihihi) na talerzu

[Wisienka]

Naleweczko - umówmy się, że to nasza zasługa.
Nerwy faktycznie były. Uff... całe szczęście, że nie często zdarza mi się tak okazja.

[barbarka]

54. Spaghetti Carbonara

Składniki

• - 35 dag boczku
  - 5 jajek
  - 1 cebula
  - 10-15 dag sera żółtego
  - makaron spaghetti (lub taki jaki najbardziej lubimy)
  - sól
  - pieprz
  - oregano
  - bazyliazielona pietruszka

Wykonanie
Boczek i cebulę kroimy w kostkę i smażymy . Jajka roztrzepujemy i dodajemy przyprawy do smaku , starty ser i pietruszkę pokrojoną . Makaron gtujemy według przepisu . Do gorącego (odcedzonego) makaronu dodajemy boczek z cebula i roztrzepane jajka . Jeśli jajka się nie zetną stawiamy je na małym ogniu i chwilę podgrzewamy ciagle mieszając .
Smacznego .

[Miiriam]

Kiedyś widzialam gdzieś na forum przepis na ziemniaki z piekarnika a' la z ogniska .. nie mogę go znaleźć.. a nie pamiętam jak się je robi.. wiem... że coś z mąką było.
Znacie ten przepis może ?

[old_I-s]

55. Babka ziemniaczana z kaszą gryczaną

Składniki:
- 8 ziemniaków
- 2 szklanki kaszy gryczanej suchej lub lekko podgotowanej
- 2 cebule
- pieczarki lub inne grzyby-pokrojone w kawałki
- szklanka mleka lub śmietany słodkiej
- 2 jajka
- 1/2 kg boczku (może być pół na pół surowy i wędzony), a może być też słonina,tak ze 30 dag-pokrojone w słupki lub kostkę.
- sól, pieprz

Robimy:
Ziemniaki i cebulę zetrzeć jak na placki. Dodać pozostałe składniki, wymieszać wszystko dokładnie.Włożyć do naczynia żaroodpornego . Piec pod przykryciem półtorej godziny w temp. 200 st.C

[Nalewka]

Dziś zrobiłam coś podobnego, ale szybciej i bez piekarnika, bo go na działce nie mam Zrobiłam porządki w lodówce i z tego, co tam znalazłam wyszło całkiem niezłe, pełnowartościowe danie na obiad. Lekkie, szybkie i pachnące - polecam serdecznie.
Smacznego!!!

57. Wielkie sprzątanie w lodówce (obiad na 2-3 osoby)

Składniki:
- dwie nieduże piersi kurczaka
- dwie nieduże cukinie
- dwie spore marchewki
- jedna duża cebula
- kilka pieczarek
- łyżka oleju + druga łyżka oleju
- łyżeczka masła
- bułka tarta na panierkę
- tymianek siekany, ew. inne zioła świeże wg. życzenia
- przyprawa do drobiu (gotowa, marki Cykoria)
- sól
- ziemniaki (ugotowane osobno)

Robimy:
Ziemniaki obieramy, kroimy w duże kawałki, zalewamy wrzącą wodą, solimy i gotujemy. Kurczaka myjemy, kroimy na kawałki na jeden kęs i doprawiamy gotową przyprawą do drobiu i kroplą oleju, macerujemy w misce parę chwil. Obieramy jarzynki i kroimy: długie w ćwierćplasterki (na cztery wzdłuż, a potem w centymetrowe plastereczki), cebulę w duże kawałki (na pół, połówkę na cztery w pionie i w centymetrowe kawałeczki), pieczarki na podobne kawałki jak cebula.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju na dużym ogniu, wrzucamy cebulę, lekko podsmażamy, dodajemy marchewkę, mieszamy, dodajemy pieczarki, mieszamy, dodajemy cukinię, posypujemy tymiankiem i solą, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień do "pyrkania".

Do przyprawionego kurczaka dodajemy łyżkę albo i dwie bułki tartej, mieszamy rozdzielając kawałki i niestarannie oblepiając mięsko bułką.

Odlewamy ugotowane ziemniaki, lekko je odparowujemy i zostawiamy w garnku. Jarzyny na patelni mieszamy, dodajemy masło, mieszamy jeszcze raz i zdejmujemy do salaterki, posypując świeżymi ziołami. Salaterkę przykrywamy. Patelnię wycieramy papierowym ręcznikiem i wlewamy drugą łyżkę oleju, solidnie rozgrzewamy, wkładamy po kilka kawałków kurczaka naraz, a nie wszystkie jednocześnie, żeby nie przerywać szybkiego smażenia, rumienimy mięsko z obu stron, dosmażamy chwilę na mniejszym ogniu.

Wykładamy na talerze ziemniaki, dokładamy mięsko, posypujemy ziółkami, jarzyny podajemy w salaterce. Jemy oblizując się co chwila


(To strasznie długi opis, ale jedzonko robi się znacznie szybciej, zapewniam. Jakieś 30 - 40 minut od umycia pierwszych warzyw, do podania na stół, jednoosobowo. Jeżeli z pomocą, to zapewne szybciej...).

[x-o-1]

Witam, chciałam podzielić się przepisami.
58. Cukinia z chli.

Składniki:

• - 1 kilogram cukinii/ oczywiście już obranej i wydrążonej /
  - 1,5 łyżki soli
  - 1 łyżka chili
  - 1 główka czosnku obranego i pokrojonego w kostkę
  - 4 łyżki oleju

Zalewa:

• - 20 dag cukru i 1/3 szklanki octu 10%

Wykonanie:
Cukinię pokroić na paski, na taką długość, jak wysoki jest słoik/tu mam na myśli 0,5 l lub te od dżemu/
posolić i przemieszać odstawić na 3 godziny.Czasami mieszając.

W tym czasie pokrojony w kostkę czosnek lekko usmażyć na 4 łyżkach oleju.
Po 3 godzinach zlać ten sok z cukinii i wylać/nie będzie potrzebny/ dodać 1łyżkę chili , pomieszać i pakujemy do słoików / mi wyszło 3 słoiczki od dżemu/. Cukier z octem gotujemy aż się rozpuści i gorącą zalewą zalewamy.
pasteryzować na wolnym ogniu do 15 minut od zagotowania


(zdjęcie wycięte z fotosika Nalewka
na zdjęciu - pierwsze z prawej to właśnie cukinia w zalewie z chili



pozdrawiam
Ewa