Chleb żytni domowy na zakwasie

[x-xm-a]

Bonaa dziękuję serdecznie, chciałam się tylko upewnić, bo nie raz sama machnęłam się podając w dag
Ale skoro jest ok i od lat sprawdzony przepis to spróbuję. A od czego zależy, że czasem się zrobi gliniasty?
Sorki, jak tak dopytuję, bo znowu mnie wzięło na żytni, a po totalnej porażce chciałabym jak najwięcej się dowiedzieć

[Bonaa]

Ten przepis jest na dwie duże foremki długość 36 cm i szerokość 12cm. Radzę upiec z połowy porcji, wtedy zobaczysz czy ci smakuje i czy wyjdzie.
Gliniasty chleb może powstać, jeżeli doda się zbyt dużo wody i powinien po upieczeniu parę godzin odpocząć(wystygnąć).
Wydaje mi się że wszystko powinno wyjść, jeżeli masz dobry zakwas, ten chleb piekę dość często i zawsze mi się udaje.

[x-xm-a]

Dzięki Bonaa, zacznę od Twojego przepisu, powiedz mi tylko jaki typ/nr pszennej mąki dajesz?

[Bonaa]

Monika ja daje mąkę pszenną tortową typ 450

[x-xm-a]

Bardzo Ci dziękuję

[Bonaa]

Mam nadzieje, że chlebek się uda.

[Joane]

Witam, od jakiegoś czasu przymierzam się znowu do pieczenia chleba. Do tej pory piekłam z gotowych mieszanek, ale chciałabym upiec taki prawdziwy na zakwasie.
Zaznaczam wątek. Jutro nastawię na zakwas i będę próbowała przepisów.
W razie czego będę pytać.

[smirka]

Bardzo zaciekawił mnie ten watek,do tej pory piekłam chleb w maszynie do chleba ale jednorazowo można upiec bochenek który starcza tylko na śniadanie,natomiast w piekarniku wiadomo wiecej się zmieści,mam tylko prośbę czy możecie podać przepis sprawdzony na zakwas?

[ganio4]

W sklepach z tzw. ,,zdrową żywnością" można kupić sproszkowany, gotowy żytni zakwas, który rozpuszcza się w wodzie.

[smirka]

Dzięki,poszukam popytam ale może ktoś sam robi?

[Joane]

Ja wczoraj nastawiłam na swój zakwas. Ale nie wiem co wyjdzie. Pierwszy raz robię.
Znalazłam przepis gdzieś w necie. Wpisz w google zakwas chlebowy a pokaże się Ci wiele stron z recepturami i opisem krok po kroku. Wybierzesz czy chcesz żytni czy przenny. Powodzenia.

[x-xm-a]

Bonaa zrobiłam, jeszcze ciepły
w tej mojej wielkiej foremce od kombiwaru, pięękny wyszedł, chociaż miałam opory bo ciasto dosyć rzadkie, upiekłam od razu z 1,5 kg mąki wg Twojego przepisu, na pewno będzie pyszny

dziękuję i wszystkiego dobrego

[Joane]

Monika jaki ładny Ci wyszedł.
A jak smacznie wygląda, aż ślina leci.

[Bonaa]

Monika piękny chlebek upiekłaś, ,nigdy nie piekłam w takiej foremce, muszę spróbować.
Ciasto powinno być gęste i ciężko się wyrabia, ale chlebek bardzo ładnie wygląda i ma nadzieje że jest pyszny.
Życzę Zdrowych i Radosnych Świąt oraz Szczęśliwego Nowego Roku.

[x-xm-a]

Bonaa dziękuję i nawzajem
Co do chleba - przepyyyszny,
Spróbuj w takiej formie, świetnie się w niej piecze, tylko jest ciężkie przy wyjmowaniu z piekarnika. Ja ją smaruję masłem i podsypuję słonecznikiem, nie ma problemu z wyjęciem chleba, nie przywiera

Ale...co naknociłam? bo ciasto było rzadkie..
Ja do moich chlebowych wypieków daję ok 0,5 l wody na ok 1 kilogram mąki, w Twoim przepisie jest 1,5 l x 1,5 kg, nawet ta duża ilość dodatków nie spowodowała, żeby ciasto było gęste. Ciuteczkę jest za kleist..ale nad tym poracuję no chyba, że ma tak być.
Troszeczkę za mało słony, ale to moja wina, bo soli dałam oszczędnie, więc następnym razem dodam trochę więcej.
Ale to wszystko to drobne uwagi wg mojego 'smaku'.
Dziękuję za przepis, chlebek świetny