Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI

[juda]

Jode22 Twój 176. Keczup rewelacja, dzięki

Robiłam i też więc

[lobuzka]

Jak długo można je przechowywać?

Cantati tak, jak pozostałymi przetworami zajadamy się nimi jesień-zima. Robię od dwóch lat, nie miałam jeszcze żadnych przykrych niespodzianek. Na próbę zrób może np. połowę porcji, czy będą smakowały
Ważne, żeby słoik/zakrętkę wygotować, a bakłażany dobrze odciskać i osuszać z płynów, (ja używam też rękawiczek).


Ostatnio przy ratatouille zrobiłam z pomidorów przecier(zamiast sparzać, kroić)

[oxalis]

Też zrobiłam 176 , ale zmodyfikowany do wersji yellow, z żółtych pomidorów ( kupna lima) i żółtej papryki, z dodatkiem curry i pieprzu cayenne, reszta dodatków smakowych jak w przepisie. Polecam, bo warto

[x-xm-a]

muszę zapamiętać tą yellow

ale mam pytanie z innej beczki - co dodajecie do gara do pomidorów na zupę pomidorówkę, chcę zamrozić trochę przecieru bez skórek i pestek

[x-xm-a]

Tula chcę wykorzystać Twój przepis 103. bardzo stary, włoski przepis na przecier z pomidorów na zupę pomidorową, będzie ok? jakoś tak na oko wyliczyłam:
- 5 kg dojrzałych pomidorów (najlepsze z dużą ilością 'mięsa')
- 3 duże dojrzałe czerwone słodkie papryki
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- duży pęczek bazylii
- duży pęczek natki pietruszki
- 1 mały seler naciowy
sól do smaku.
Zrobić chcę tak jak radzi Slawgos :
pomidory myję, wycinam szypułki i kroję na ćwiartki. Małymi porcjami wrzucam do garnka i pod pokrywką gotuję około 10 minut na małym ogniu (chodzi o to, żeby pomidory puściły sok tylko). Następnie zawartość gara przesypuję na durszlak i czekam, aż obcieknie (Slawgos nie obciek tylko odciek ). Robię w ten sposób z całością pomidorów..Następnie pomidory lądują w garze i dopiero następuje ich gotowanie.

Do gotujących się pomidorów wrzucę pokrojoną paprykę, zielsko, zmiażdżony czosnek i zeszkloną cebulę. Potem wszystko przepuszczę przez maszynkę do 'mięsa' i przetrę. Będzie ok?

[x-xm-a]

Romaszko Twoje małe korniszony z koperkiem (trochę po mojemu)

http://www.forumogrodnicze.info/viewtop ... 4057&hilit zrobiły furorę, pyyyszne, dziękuję

[zuzia55]

Mam pytanie,czy ktoś robił przetwory z gruszy azjatyckiej.Owoce jeszcze są bardzo twarde i nie wiem, czy dadzą się jeść na surowo.Więc wszystkie rady dla mnie będą cenne.

[cantati]

Lobuzka, zrobiłam bakłażany w oliwie i ratatouille wg Twoich przepisów DZIĘKI OGROMNE
Ratatuille od razu załapało się na obiadek, jest przepyszne
Bakłażanki w oliwie jeszcze nie próbowane, nabierają mocy urzędowej
Zrobiłam część w słupki tak jak radziłaś i część pokroiłam w plastry, zgrillowałam i dalej tak jak w Twoim przepisie, za parę dni degustacja
Jeszcze raz dzięki i za przepisy i za rady

[x-xm-a]

zuzia55 nie wiem czy lubisz marynowane, ale przepis sprawdzony przeze mnie i nie tylko, gruszki b.dobre. Z tym, że ważne są te przyprawy i zalewa
185. Gruszki marynowane
- 2 kg gruszek
Przyprawy:
- goździki
- cynamon kora
- skórka z cytryny
- pieprz ziarna
- ziele angielskie ziarna
Zalewa:
- 0,4 l wody
- 50 dag cukru
- 0,05-0,10 l octu 10%
Do marynowania można przeznaczyć wszystkie gatunki gruszek - zdrowe, dojrzałe ale twarde

Gruszki umyć, obrać, przekroić na połowy i wydrążyć gniazda nasienne.
Mniejsze gruszki można pozostawić w całości.
Gruszki obgotować krótko w wodzie z minimalnym dodatkiem kwasu cytrynowego, żeby nie ciemniały

- technicznie to ja robiłam tak, że zanim zaczęłam obierać to przygotowałam naczynie z wodą wymieszaną z kwaskiem i obrane gruszki w to wrzucałam, od czasu do czasu nimi ruszałam, potem obgotowałam

Do słoików włożyć gruszki, po kilka goździków, ziaren pieprzu i ziela oraz kawałek cynamonu.
Przygotować zalewę. Gruszki uzupełnić zalewą i pasteryzować ok 25 min.

Kiedyś mi się chciało i zrobiłam pare słoików takich gruszek ale ozdobnych czerwonych - po obraniu wrzucałam do soku z buraków, podobno można też w czerwonym winie (zamiast wody) z kwaskiem i w tym obgotowałam króciutko. nawet je specjalnie ozdobnie wydziergałam jak już były bez skórki , no może nie aż tak fachowo jak tu bo nie miałam narzędzi do carvingu ale i tak to był gruszki na specjalną okazję

[AAleksandra]

Pięknie muszą wyglądać tak spreparowane owoce w zalewie

Mam teraz nieco rajskich jabłuszek. W tym roku urosły nieco większe i słodsze niż zwykle. Czy ktoś z Was ma sprawdzony sposób na zatrzymanie ich smaku na zimę ? W zeszłym roku robiłam w zalewie octowej (słodkiej), ale nie było chętnych do jedzenia wśród moich domowników

[BRZOSKWINKA]

Moja mama robiła z rajskich konfiturę. Pamiętam połówki takich mini jabłuszek.

[x-xm-a]

Powiem szczerze, że rajskie jabłuszka bym sobie darowała, zostawiłabym ptakom na zimę
Ewentualnie kandyzowane...ale pracy przy tym tyle że chyba skórka nie warta wyprawki

[danaa]

moniko!!! Podziwiam Twoje zdolności rzezbiarskie!!! i wyjątkową cierpliwość zwłaszcza dla tak "ulotnych" dzieł jakimi są jabłka i gruszki w marynacie!!! Przecież to chyba szkoda było zjeść!!! Kto byłby na tyle nietaktowny (nie wiem czy to najlepsze określenie?), żeby zjadając zniszczyć takie cudeńka!!!
A nawiasem, do czego "używacie" takich rarytasów oczywiście tych nierzezbionych? Jako deser, do sałatek ....?
Pozdrawiam - danaa

[zuzia55]

Dzięki Moniś za przepis ,dodatki mi pasują,owoce w occie też lubię,więc będę robiła.Kuszą mnie też,te rzeżbione.Najprościej,to chyba jakimś zakrzywionym nożem można by je wydziergać?,mam też czerwony ocet,co zostaje z zalewania śliwek,to będą też czerwone.

[lobuzka]

Lobuzka, zrobiłam bakłażany w oliwie i ratatouille wg Twoich przepisów DZIĘKI OGROMNE
Ratatuille od razu załapało się na obiadek, jest przepyszne
Bakłażanki w oliwie jeszcze nie próbowane, nabierają mocy urzędowej
Zrobiłam część w słupki tak jak radziłaś i część pokroiłam w plastry, zgrillowałam i dalej tak jak w Twoim przepisie, za parę dni degustacja
Jeszcze raz dzięki i za przepisy i za rady

Cantati polecam się na przyszłość

Mam nadzieję , że bakłażaniki będą smakować, pierwszy słoik prawie skończony

U mnie też szykuje sie kolejna porcja ratatouille, dzisiaj podebrałam bakłażany, pomidory, tylko z cukinią kiepsko