W.o... Winie własnej roboty.

[Damroka]

Karpek - wiśniowe było takie pyszne, bo według Twojego przepisu raz jeszcze dziękuję Ci za pomoc

Winogrona różowe 6,99 zł/kg i niestety nie należały do najsłodszych. M. (pomysłodawca i sponsor projektu) zakupił je od razu hurtowo. Ja bym najpierw kupiła 1 kiść, posmakowała w domku i dziesięć razy przemyślała sprawę, ale cóż - ja tu jestem tylko wykonawcą, czyli od roboty, a nie od myślenia

[Malkar]

Jakieś 8 lat temu miałam taki urodzajny rok, że na winogrona z własnych dwóch winorośli nie mogłam już patrzeć. Jak miałam 20 litrów soku z winogron zapasteryzowanego w słoikach, to z reszty zrobiłam wino. Z samego soku bez dodatku wody + cukier, dosładzałam to wino jeszcze pod koniec fermentacji, bo było zbyt kwaśne. Wyszło nieźle ale z wiekiem nabiera coraz lepszego smaku. Do ideału nie dotrwa bo "piwniczka jest coraz bardziej pusta".
Winogrona jasne, odmiana nieznana- dostałam sztorby do ukorzenienia od znajomego.

[galaxy]

ja się odważyłam pierwszy raz w życiu zrobić winko : winogrona czarne, jasne, woda cukier - wyszło bajeczne. Rodzinka mówi na nie lewitacja bo mimo ze niczym nie poprawiane wchodzi w głowę i w nogi nieźle. Nie chciałam słodkiego i zostawiłam takie półwytrawne. Nie trzeba brać po nim Ranigastu, pije się cudnie. W tym roku zrobię kolejne, kupiłam dodatkowy balon 25 litrów

[Damroka]

Galaxy faktycznie te domowe winka potrafią być zdradliwe. Wydaje się, że to tylko smaczny soczek, a później nie wiadomo od czego goście tacy weseli
A moje eksperymentalne winko zimowe pyka przy grzejniku. Jest już po trzech porcjach cukru, zaliczyło małą próbę ucieczki na wolność, teraz tylko grzecznie bulgocze. Na razie pływają w nim jeszcze rozdrobnione winogrona - muszę przypomnieć sobie, kiedy powinnam je zlać po raz pierwszy. Pierwsza uwaga - wiśniowe wyglądało znacznie ładniej - to jest jakieś takie szarawo różowawe, mętnawe, bleee. No ale to w końcu eksperyment i liczyłam się z porażką. Nie zdobyłam się na odwagę, by tego posmakować - mam dziwne podejrzenie, że - jeśli smakuje tak, jak wygląda - zawartość baniaczka od razu spuściłabym w toalecie.

[Suppa]

Lepiej posmakuj, okaże się jakie jest na słodkość. Ja kiedyś popełniłem ten błąd - dodałem bez sprawdzenia trzecią porcję cukru według przepisu, niestety drożdże okazały się słabsze niż paragraf przewiduje i nie dały rady tego przerobić. Wyszło mocno deserowe, że tak się wyrażę

A smakiem się nie przejmuj na tym etapie, wiele się jeszcze zmieni. Nawet najgorsze wino potrafi zaskoczyć smakiem po kilkunastu miesiącach

[DarekRz]

Iwono- jeśli mogę się wtrącić - nie czekaj aż winogrona opadną, zlej to wino znad osadu, owoce można odcisnąć, ale ja bym tego nie robił (bo za długo to już się maceruje - będzie ponad miesiac?) . Zasadniczo z owocami fermentuje się wyłącznie czerwone wino gronowe lub winogronowe. Wino białe lub różowe zdecydowanie lepiej jest fermentować z samego soku wyciśniętego z owoców.

Pozdr.
Darek

[Damroka]

Dziękuję Darku, posłucham Twojej rady i wywalę owoce.

[Farmland]

Ja jutro zlewam moje winko. Winogron w zeszłym roku było dużo ale były wyjątkowo kwaskowe. Zobaczymy co wyjdzie.

[eldo]

po 10 dniach od nastawienia powinno się spróbować winka i ewentualnie je dosłodzić.Ja kupiłem sobie winomierz i po 10 dniach dosypuję cukru zgonie ze skalą na winomierzu

[Malkar]

Robię eksperyment. Wlałam do dymiona stare kompoty - mirabelka i dynia. Stoją już tyle czasu w piwnicy, porządnie zapasteryzowane, szkoda cukru, którego do nich dałam.
Dodałam drożdży winnych, ładnie fermentują od dwóch dni. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Smak na pewno będzie niespodzianką

[DarekRz]

Szkoda trochę tych mirabelek. Gdybyś połączyła je w nastawie z gruszkami lub jabłkami w kompotach byłoby fajne winko. Dynia jeszcze nikomu nic pozytywnego do wina nie wniosła. Wino z samej dyni jest ledwo pijalne - i to po dłuższym dojrzewaniu, bo świeże dość nieprzyjemnie "pachnie".

[Malkar]

Jeszcze wszystko przede mną. Pewnie coś tam będzie w przyszłości domieszane. Na razie nawet cukru więcej nie dałam, dodam dopiero po pierwszym ściąganiu. Gdyby coś nie wyszło, to zawsze mniejsze straty.
Kompotów z gruszek nie mam- zostały dawno zużytkowane, z jabłek od lat robię tylko soki albo wino, a mirabelek nikt nie chciał pić.
Zresztą tej dyni było tylko 2 słoiki a 8 słoików mirabelek.

[pawcio84]

Czytałem mnóstwo różnych przepisów itd. Mam pytanie czy wino się robi z moszczu czy miazgi? Chciałbym zrobic swoje pierwsze winko z czarnej porzeczki. Może ktoś ma jakiś fajny i sprawdzony przepis.
Jedni pisza że takie wino należy fermentować z miazgi przez ok 6-8 tyg
Inni że sok z miazgi należy wycisnąć i ze tego prowadzić fermentację.
Pomóżcie bo nie chce nic zepsuć

[eldo]

winko możesz zrobić i z moszczu i owoców , ja robię z owoców. Płuczę je w wodzie zgniatam i takie wrzucam do butla,ale można też wrzucać całe owoce.

[Suppa]

Ja robiłem z czerwonej, owoce miksowałem i fermentowałem taką pulpę. Wychodziło wyśmienite