Kuchenne improwizacje Moni

[Alania]

Dziewczynki, bardzo się cieszę, że mięsko smakowało Ja na sobotę również je planuję, tym razem z dodatkiem watróbki, bo w ogóle mam w planie sporo swojskich mięsek i innych rzeczy do przygotowania ze względu na urodziny mojego męża i gości, którzy nas odwiedzą.

A na szybko mogę polecić tym razem coś na słodko (bez pieczenia):
Rafaello
20 dag mleka w proszku
30 dag cukru pudru
1/2 kostki masła
2 ubite białka
1/3 olejku migdałowego

Wykonanie
Składniki wymieszać (ja mieszam mikserem, choć nie jest to łatwe, bo masa b.gęsta). Formując kulki, do środka wkładać migdał blanszowany (cały, bez łupinki). Formować kulki wielkości Rafaello (jak najmniejsze, ale żeby schować migdał). Uformowane kulki obtaczać w kokosie.
Zostawić na 2 godziny w lodówce do stężenia.

Jeśli mają być potrzebne 'od zaraz', to trzeba dać ciut więcej mleka w proszku - szybciej zastygnie/stwardnieje.



Podobny przepis wykorzystuję do wykonania innych kulek:
Kulki rumowe

30 dag cukru pudru
1/2 masła
20 dag mleka w proszku
2-3 łyżki kakao
1 ubite na sztywno białko
olejek rumowy
2 kieliszki spirytusu

Tym razem do środka daję rodzynkę, a obtaczam kulki w brązowych, podłużnych (krótkie pałeczki dł.3mm) cukierkach dozdobienia tortów. Jeśli nie mamy, to może być kokos.

[Alania]

Ukradzione od Kasik 69 Wrzucam, żeby nie zgubić przepisu
Przepis na rogaliki:
25 dkg serka homo
ok. 2 szklanek mąki
25 dkg margaryny

Wszystko razem zagniatamy i na trochę do lodówki, potem rozwałkować, nadziewać tym, na co ma się ochotę - najlepsze z jabłkiem,może być marmolada,nutella ...

[AniaDS]

Robiłam w sobotę sałatkę konserwową
Dobra, ale bardzo.. konserowa w smaku

[kasik 69]

Dziękuję, Rosea i zapraszam znowu

Ryba po grecku
1,5 kg filetów - panieruję jak kotlety, studzę
3 duże marchewki,2 pietruszki, seler - ucieram na grubych oczkach na wiórki
3 cebule, por - kroję drobno w kostkę
pół szklanki oleju,
3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,

Cebulę podsmażam na oleju. Po zrumienieniu cebuli dodaję resztę składników - również smażę na tym oleju. Po podsmażeniu dodaję przecier pomidorowy albo pomidory w puszce. Podlewam wodą troszeczkę i często mieszam. Do tego dodaję 4 - 5 ziaren ziela angielskiego, 1 duży liść laurowy, sok z cytryny,cukier,sól, pieprz. Wszystko jeszcze chwilę gotuję.
Po przestudzeniu, przekładam rybę.

ja robię podobnie,tylko wody dolewam sporo,żeby powstało trochę sosiku i na końcu zagęszczam łyżeczką mąki ziemniaczanej,a i dodaję jeszcze łyżkę musztardy -uwielbiam ryby-ale bez ości

[kasik 69]

A za ten skradziony przepis to wypróbuję na święta twoją peklowaną szyneczkę,mam na nią wielką ochotę
ja tu jeszcze wrócę

[Alania]

Ostatnio zaniedbałam swój kulinarny watek, bo brak mi czasu na cokolwiek. W związku z tym, że czas Świąt zbliża się wielkimi krokami, wrzucam kilka przydatnych przepisików

Kiszenie barszczu
1/2 kg buraków
1 litr przegotowanej wody
skórka żytniego chleba
2 ząbki czosnku
liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego


Buraki obrać, umyć, poszatkować na plasterki, włożyć do kamiennego garnka, dodać skórkę razowego chleba, zalać wodą, przykryć kawałkiem szmatki (lub gazy) i pozostawić w ciepłym miejscu. Kiedy ukiśnie (3-4 dni) - używać Celem przygotowania barszczu należy dodać taki barszcz do wywaru z włoszczyzny (lub do rosołu), podprawić cukrem.

[Alania]

Mogę też zaproponować kruche ciasteczka do wycinania U nas nie byłoby Bożego Narodzenia bez tych ciasteczek

1 kg mąki,
szczypta soli (koniecznie!),
5 żółtek,
paczka proszku do pieczenia (takiego na 1 kg mąki!),
0,5 kg cukru,
2 kostki Kasi,
kwaśna śmietana 200 ml, prawie cała

Wszystko się zagniata, dodając w razie potrzeby (czyli jak ciasto jest za twarde) jeszcze trochę margaryny i śmietany. Co do śmietany, to proponuję zacząć od mniej więcej 3/4 pojemniczka i najwyżej dodać.
Potem się wałkuje (grubość 3-4 mm) i wykrawa różne pyszne ciasteczka. Przed upieczeniem można posmarować białkiem. Jeśli nie posmarowane, to po upieczeniu obowiązkowo posypuję cukrem pudrem.
Piec, aż ciastka będą złote.
Z tej porcji wychodzi cała góra ciasteczek, więc nasze foremki będą miały szerokie pole do popisu.
Jeśli już się zdecydujesz i zrobisz te ciasteczka, to potem trzeba je przechowywać w OTWARTYCH pojemnikach (miskach, puszkach, koszykach), żeby smacznie chrupały.
Jeśli zamkniesz - zwilgotnieją i zmiękną. Można trzymać kilka tygodni.

[Alania]

Jabłka zapiekane w kremie

10 jabłek - obrać, przeciąć na pół, wydrążyć środki, ułożyć w półmisku żaroodpornym lub na blasze, nadziać konfiturami albo farszem z posiekanych jabłek, migdałów, cukru i rodzynek (ja bardzo lubię dżem wiśniowy z Łowicza).

Nadziane jabłka zalać następującą masą:

Szklankę śmietany ubić z 4 żółtkami, dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i cukru. Z białek ubić pianę, wymieszać z resztą masy. Gotową masą zalać jabłka i zapiec w piekarniku.

[Alania]

Sernik mojej mamy
To mój ulubiony sernik:

Ciasto
40 dag mąki
20 dag + 3 łyżki cukru
3 łyżki kwaśnej śmietany
4-5 łyżek kakao
1 łyżka płaska proszku do pieczenia
cukier waniliowy lub wanilia
margaryna

masa
1kg sera białego
40 dag cukru
12 dag masła
6 jajek
aromat cytrynowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej


Ciasto wyrobić, podzielić na dwie części i schować do zamrażalnika. Po schłodzeniu I część zetrzeć na tarce z grubymi oczkami na spód wysmarowanej formy. Na to wlać gotową masę serową, a na górę zetrzeć II część ciasta.

[Alania]

Rogaliki z piwa
1 kostka margaryny (zamrożoną zetrzeć na tarce)
2 szkl. mąki
1/2 szkl. piwa

Ciasto szybko wyrobić i włożyć do lodówki na 1,5 godz. Wałkować, ciąć w kwadraty, nakładać powidła śliwkowe/węgierkowe, zawijać w rożki. Piec w temp. 220'C. Po upieczeniu i wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

[kasik 69]

Dawno,dawno,temu robiłam rogaliki z piwa,były pyszne,dzięki za przypomnienie
A na pieczone jabłko dostałam ostatnio wielka ochotę,zrobiłam w mikrofali,ale to nie to samo

[Margo2]

Przepis na rogaliki wydaje się bardzo prosty. Muszę wypróbować, chociaż obiecałam sobie, że już dosyć jedzenia. Nigdy nie narzekałam na wagę, ale niestety jak tak dalej pójdzie to zamiast na roślinki, będę musiała wydać na ubrania

[Alania]

Kasiu, to stary przepis, więc może być znany. Ja go mam z zestawu przepisów mojej mamy.
Gosiu, ja mam to samo. W tegoroczne święta znacznie przesadziłam z jedzeniem, zwłaszcza sałatek i słodkości, czyli to, co najbardziej tuczące. Rogaliki polecam, bo nie są aż tak kaloryczne, jak ciasta z masą i bardzo proste do przyrządzenia . Daj znać jak Ci smakowały

[Aszka]

Przeczytałam wątek i zgłodniałam

[Alania]

Dawno nic nie zamieszczałam, więc dzisiaj co nieco podrzucę - może się przyda przy okazji świąt ;)
Na poczatek schabowe z chrzanem
Kotlety schabowe usmażyć tradycyjnie.
Po usmażeniu smarujemy jedną stronę chrzanem, położyć cieniutki plaster boczku. Usmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę z pieczarkami, wyłożyć na boczek. Na to zetrzeć zer żółty.
Wstawic do piekarnika i zapiec.