Ciasto na pierogi - jakie?
- Comcia
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 13455
- Od: 9 maja 2008, o 14:28
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
- Lokalizacja: Wrocław
Re: Ciasto na pierogi - jakie?
Ja już od kilku lat robię nie tyle naleśniki co krokiety z nadzieniem ruskim - wszyscy się nimi zajadają :P
-
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 1179
- Od: 24 lis 2009, o 14:56
- Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
- Lokalizacja: Łódź
Re: Ciasto na pierogi - jakie?
Pierożki , naleśniki i kluski , ciasto podobne, do tego to samo nadzienie.
Niby to samo , ale każde osobno inaczej smakuje.
pozdrawiam,Elżbieta
Niby to samo , ale każde osobno inaczej smakuje.
pozdrawiam,Elżbieta
- krzysztofkhn
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 2024
- Od: 15 wrz 2008, o 09:21
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
- Lokalizacja: Łódź
Re: Ciasto na pierogi - jakie?
Naleweczko, Mariolko, Elżbietko !
Pewnie, że można nadziewać naleśniki, ale jak powiedziała Mariola, najlepiej w formie krokietów, a jeszcze lepiej kopert, i na patelnie z nimi. Na złoty kolor.
Dziewczyny, można jeszcze zrobić ich dużo, dużo i do zamrażalnika z nimi, a później do mikrofali z opiekaczem.
Pewnie, że można nadziewać naleśniki, ale jak powiedziała Mariola, najlepiej w formie krokietów, a jeszcze lepiej kopert, i na patelnie z nimi. Na złoty kolor.
Dziewczyny, można jeszcze zrobić ich dużo, dużo i do zamrażalnika z nimi, a później do mikrofali z opiekaczem.
Serdecznie Pozdrawiam.
Krzysztof Khn.
Krzysztof Khn.
- Nalewka
- Przyjaciel Forum
- Posty: 6530
- Od: 30 paź 2006, o 12:42
- Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
- Lokalizacja: Działka na Warmii
Re: Ciasto na pierogi - jakie?
No i znowu mam ślinotok... Dziś chyba zrobię naleśniki... może z białym serem? na słono? na słodko? (robić pierogów mi się nie chce...)
Ale na naszym bazarku z rok temu otworzyła się maleńka pierogarnia, robią pierogi z kapustą i grzybkami, serem białym, albo żółtym, z soczewicą, ziemniakami i szpinakiem, z jabłkami, ruskie, z mięsem, z makiem i rodzynkami, z ciasta zwykłego, zielonego albo żółtego, jednym słowem różne, najróżniejsze... Wystarczy iść i kupić. Niestety każda sztuka kosztuje złotówkę, bo kilogram cenią na dwadzieścia złotych z małym dodatkiem, a na kilogram "wchodzi" ok. 20 sztuk. I jest to i tak dość tanio, szczególnie biorąc pod uwagę jakość; smak, zapach, różnorodność i świeżość (robią na miejscu i "na widoku" czyli dokładnie widać, jak ciasto jest wałkowane wałkiem, jak nakładany jest farsz z wielkiego gara itd)
A ciasto na pierogi robią z mąki szymanowskiej z letnią wodą. I już. I pierogi są świetne![Smile :)](./images/smiles/icon_smile.gif)
Ale na naszym bazarku z rok temu otworzyła się maleńka pierogarnia, robią pierogi z kapustą i grzybkami, serem białym, albo żółtym, z soczewicą, ziemniakami i szpinakiem, z jabłkami, ruskie, z mięsem, z makiem i rodzynkami, z ciasta zwykłego, zielonego albo żółtego, jednym słowem różne, najróżniejsze... Wystarczy iść i kupić. Niestety każda sztuka kosztuje złotówkę, bo kilogram cenią na dwadzieścia złotych z małym dodatkiem, a na kilogram "wchodzi" ok. 20 sztuk. I jest to i tak dość tanio, szczególnie biorąc pod uwagę jakość; smak, zapach, różnorodność i świeżość (robią na miejscu i "na widoku" czyli dokładnie widać, jak ciasto jest wałkowane wałkiem, jak nakładany jest farsz z wielkiego gara itd)
![Smile :)](./images/smiles/icon_smile.gif)
A ciasto na pierogi robią z mąki szymanowskiej z letnią wodą. I już. I pierogi są świetne
![Smile :)](./images/smiles/icon_smile.gif)
"Wyrzuciłem telewizor na śmietnik, a w radiu urwałem gałkę, tak aby nikt z rodziny nie mógł zmienić stacji i teraz jest tylko wasze radio u mnie w domu. I jestem naprawdę wolnym człowiekiem."
- Elizabetka
- Przyjaciel Forum
- Posty: 8474
- Od: 4 lip 2006, o 20:04
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
- Lokalizacja: Śląsk
Re: Ciasto na pierogi - jakie?
Pozwolę sobie dodać, że na farsz do pierogów ruskich używam ziemniaków gotowanych w mundurkach.
A pierogi robię podobnie jak 100krotka.![Very Happy :D](./images/smiles/icon_biggrin.gif)
A pierogi robię podobnie jak 100krotka.
![Very Happy :D](./images/smiles/icon_biggrin.gif)
- krzysztofkhn
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 2024
- Od: 15 wrz 2008, o 09:21
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
- Lokalizacja: Łódź
Re: Ciasto na pierogi - jakie?
Elżbietko !
Tyż dobrze. Mam tylko nadzieje, że "uczciwie" przyprawiasz.
Tyż dobrze. Mam tylko nadzieje, że "uczciwie" przyprawiasz.
Serdecznie Pozdrawiam.
Krzysztof Khn.
Krzysztof Khn.
- Elizabetka
- Przyjaciel Forum
- Posty: 8474
- Od: 4 lip 2006, o 20:04
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
- Lokalizacja: Śląsk
Re: Ciasto na pierogi - jakie?
A jakże Krzysztofie pieprzu nie żałuję. ![Wink :wink:](./images/smiles/icon_wink.gif)
![Wink :wink:](./images/smiles/icon_wink.gif)
- krzysztofkhn
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 2024
- Od: 15 wrz 2008, o 09:21
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
- Lokalizacja: Łódź
- agnesik12
- 200p
- Posty: 299
- Od: 31 sty 2008, o 10:25
- Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
- Lokalizacja: łódzkie
Re: Ciasto na pierogi - jakie?
krzysztofkhn dziękuję za podpowiedź! na pewno wypróbuję! pierożki pierwszorzędna rzecz! te naleśniki to też jakiś pomysł! no ale w końcu wieczory są długie i ciemne i można odrobinę czasu na pierożki znaleźć!
Elizabetko! ten pomysł ziemniaków w mundórkach super! na pewno inny zapach takich pierożków!
Elizabetko! ten pomysł ziemniaków w mundórkach super! na pewno inny zapach takich pierożków!
Agnieszka
- Elizabetka
- Przyjaciel Forum
- Posty: 8474
- Od: 4 lip 2006, o 20:04
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
- Lokalizacja: Śląsk
Re: Ciasto na pierogi - jakie?
agnesik12....zapach i przede wszystkim smak....skórka nie pozwala wymyć środka ![Very Happy :D](./images/smiles/icon_biggrin.gif)
![Very Happy :D](./images/smiles/icon_biggrin.gif)
- tara
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 12953
- Od: 16 mar 2008, o 22:01
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
- Lokalizacja: Koszalin
Re: Ciasto na pierogi - jakie?
podnoszę temat - zbliżają się święta wiadomo pierożki, uszka w mojej rodzinie muszą być!!!!!!!!!
podam swój przepis dziś akurat robiłam oczywiście z 2,5 kg mąki bo dziwnie mój synek "dorwał" okazję - płucka hahaha, jeśli nie zanudzę to dam fotki
Ciasto:
robię z 2-3 kg mąki, jak ciasto zostaje mrożę i potem mam jak znalazł..........
mąkę koniecznie przesiewam przez sito, dzis ciasto nie zostało a wyszło ooooo i jeszcze trochę
2-3 kg mąki oczywiście można mniej zależy ile chcemy
5 jaj rozbełtać
4-5 łyżki oleju
4-5 szkl.wody - woda zależna jest od ilości mąki
szczyptę soli
![Obrazek](https://lh3.googleusercontent.com/-i7B_rY8d9Oc/UKKH2T9FMmI/AAAAAAAAHrQ/t3EP1wEztcQ/s604/IMG_0009.JPG)
w przesianej mące robimy dołek, dodajemy jajka/rozbełtane/, olej, sól
![Obrazek](https://lh4.googleusercontent.com/-17mfywiKT-Q/UKKH4tw9JeI/AAAAAAAAHrg/OPEiqzSS-J0/s453/IMG_0011.JPG)
![Obrazek](https://lh6.googleusercontent.com/-KXw_5yc-j64/UKKH6E-1QmI/AAAAAAAAHro/h44PZ59_B0c/s604/IMG_0012.JPG)
[/img]https://lh4.googleusercontent.com/-TWaZ ... G_0013.JPG[/img]
teraz to jest b.ważne: ręką w jedną stronę powoli łączę jajka z mąką, następnie dodaje wodę - ciągle mieszam w jedna stronę :
![Obrazek](https://lh4.googleusercontent.com/-E6ABtLnO9Ko/UKKH9Jgjn4I/AAAAAAAAHr4/-_kKbzca34A/s604/IMG_0014.JPG)
![Obrazek](https://lh6.googleusercontent.com/-GGqtypafK6g/UKKH-izXReI/AAAAAAAAHsA/2xVVYanEeoQ/s604/IMG_0015.JPG)
![Obrazek](https://lh3.googleusercontent.com/-mWUDjNWfpiI/UKKH_7kDwpI/AAAAAAAAHsI/N4GUd5C4MpA/s604/IMG_0016.JPG)
![Obrazek](https://lh4.googleusercontent.com/-G6xbIOBBdfI/UKKIBVg2oEI/AAAAAAAAHsQ/vBhguetzNyI/s604/IMG_0017.JPG)
kiedy na ściankach mąki jest jest niewiele wówczas ugniatam ciasto
![Obrazek](https://lh3.googleusercontent.com/-Rz_ay0igato/UKKICij8umI/AAAAAAAAHsY/Skp61h8Yci4/s604/IMG_0018.JPG)
![Obrazek](https://lh4.googleusercontent.com/-6Rj7QfPPP-8/UKKID8_gX5I/AAAAAAAAHsg/sOxCkgusblo/s604/IMG_0019.JPG)
W garnku do wody dodaję sól, kilka kropel oleju, gotuję jak wyjdą na powierzchnie ok 10 minut, następnie zalewam zimną wodą, wyłączam gaz i po 5 minutach wyjmuję na talerz a teraz jak kto woli dodaję przysmażoną cebulę ze słoniną lub pozostawia z wody, to już kwestia smaku.
![Obrazek](https://lh5.googleusercontent.com/-j-bzNcl9Ia4/UKKIFXezC4I/AAAAAAAAHso/VhNe6BPQu5s/s604/IMG_0020.JPG)
ciasto powinno być sprężyste, nie twarde!
dalej to już proste:
![Obrazek](https://lh3.googleusercontent.com/-1QKhFb6phdk/UKKIIk7guRI/AAAAAAAAHtA/8noB0jrveZY/s604/IMG_0023.JPG)
![Obrazek](https://lh3.googleusercontent.com/-27_JNuu0vL0/UKKIKDqGLRI/AAAAAAAAHtI/Uo8pH7spLLs/s604/IMG_0024.JPG)
przy klejeniu pierożka maczam ręce w mące, lepiej się klei
![Obrazek](https://lh3.googleusercontent.com/-sl8xkMlxs7I/UKKILBqGIrI/AAAAAAAAHtQ/jeOHa-ttFyI/s604/IMG_0025.JPG)
![Obrazek](https://lh6.googleusercontent.com/-Jc8qRBYafEw/UKKIO8h-KpI/AAAAAAAAHtw/LZIoX7j2GjE/s604/IMG_0029.JPG)
nie podaję mojego przepisu na farsz, bo to jest wątek "ciasto pierogowe"
podam swój przepis dziś akurat robiłam oczywiście z 2,5 kg mąki bo dziwnie mój synek "dorwał" okazję - płucka hahaha, jeśli nie zanudzę to dam fotki
Ciasto:
robię z 2-3 kg mąki, jak ciasto zostaje mrożę i potem mam jak znalazł..........
mąkę koniecznie przesiewam przez sito, dzis ciasto nie zostało a wyszło ooooo i jeszcze trochę
![yes ;:108](./images/smiles/yes.gif)
2-3 kg mąki oczywiście można mniej zależy ile chcemy
5 jaj rozbełtać
4-5 łyżki oleju
4-5 szkl.wody - woda zależna jest od ilości mąki
szczyptę soli
w przesianej mące robimy dołek, dodajemy jajka/rozbełtane/, olej, sól
[/img]https://lh4.googleusercontent.com/-TWaZ ... G_0013.JPG[/img]
teraz to jest b.ważne: ręką w jedną stronę powoli łączę jajka z mąką, następnie dodaje wodę - ciągle mieszam w jedna stronę :
kiedy na ściankach mąki jest jest niewiele wówczas ugniatam ciasto
W garnku do wody dodaję sól, kilka kropel oleju, gotuję jak wyjdą na powierzchnie ok 10 minut, następnie zalewam zimną wodą, wyłączam gaz i po 5 minutach wyjmuję na talerz a teraz jak kto woli dodaję przysmażoną cebulę ze słoniną lub pozostawia z wody, to już kwestia smaku.
ciasto powinno być sprężyste, nie twarde!
dalej to już proste:
przy klejeniu pierożka maczam ręce w mące, lepiej się klei
nie podaję mojego przepisu na farsz, bo to jest wątek "ciasto pierogowe"
Re: Ciasto na pierogi - jakie?
Ja mam często problem z lepieniem pierogów czytam mnóstwo artykułów w internecie na ten temat np ten: zmoderowane, szarotka66 ale i tak mi się nie udaje. ![Sad :(](./images/smiles/icon_sad.gif)
![Sad :(](./images/smiles/icon_sad.gif)
Regulamin Forum
Re: Ciasto na pierogi - jakie?
Ratunku!! Skorzystam z tego wątku, może tu ktoś teraz zajrzy - czym zagęścić farsz do pierożków z serka mascarpone+szpinak+ciut czosnku (sól, pieprz) - wyszedł mi za rzadki...