Kuchnia Rosiowej

[mika78]

A przepis na galantynę będzie ,no i zdjęcie jakbyś mogła?

[rosiowa]

Zdjęcie zrobię na przyjęciu sylwestrowym. A przepis proszę bardzo:

Galantyna
Mięso mielone doprawiam tak, jak na kotlety i dodaję natkę pietruszki. Piersi z kurczaka rozbijam cieniutko i układam w duży prostokąt. Na to wykładam mięso mielone i zwijam w roladę. Gotową roladę zawijam w bawełnianą ściereczkę i sznuruję. Gotuję to w rosole ok godziny (zależy od wielkości). Później studzę i degustuję

[mika78]

Dzięki za przepis,po sylwestrze czekam na zdjęcie,pozdrawiam.

[Anaka]

Gosiu, masz rację - duże imprezy są męczące
My bywamy na nietypowych i urozmaiconych:
Opera,Filharmonia, koncert,w tym roku kino.Jest tam wszystko plus atrakcje kulturalne.Bierzesz z tego co chcesz

Galantynę robię tak samo: z mięsa i z ryb

[rosiowa]

Schab w stylu parmeńskim wyszedł mi troszkę za słony i mocno "za czosnkowy". A to znaczy, że mój M będzie zachwycony

I obiecana galantyna, a obok karczek robiony według przepisu Figi

[Anaka]

Gosiu, schab parmeński też tu jest?
Ja nie solę mocno, dlatego z reguły daję mniej soli, niż mówi przepis.Teraz przy diecie tym bardziej dam jeszcze mniej, bo sól zatrzymuje wodę w tkankach

[mag]

Też się właśnie zastanawiam, czy ten w górnym lewym rogu, to może być ten parmeński Ten wygląda na pieczony, a Parmeńczyk miał być surowy...

[rosiowa]

Aniu, schab z dziś nie różni się od tego, który pokazywałam kilka dni temu. Następnym razem po prostu nieco mniej posolę i powinno być super.

Wędliny na zdjęciu są z Sylwestra. Parmeński był napoczęty dopiero dziś I jest z całą pewnością surowy

Nie cierpię być na diecie.......

[Anaka]

Tak myslałam,że ten na zdjęciu to nie parmeński

Ale zaczęłaś juz dietę Proteinowa nie jest uciążliwa.Mozna wytrzymać, a przede wszystkim człowiek się nie głodzi.No i coś za coś

[rosiowa]

No niby nie jest. Ale zawsze się wtedy ma na coś ochotę. I ja ją ciągle na coś mam. Ale dam radę. Nie mam innego wyjścia....

Ciekawe tylko jak długo?

[gogi]

Strasznie jestem ciekawa smaku tego schabu parmeńskiego. Mogłabyś go jakoś scharakteryzować. I mam troszke obawy, czy mieso w tem sposób przygotowane nie łapie jakiegoś zapaszku.
Strasznie intrygujace doświadczenie z tym schabem.
A jeszcze jaka konsystencja tego mięsa? Coś jak poledwica łososiowa?

[Anaka]

Gosiu, trochę treningu silnej woli się przyda

Gogi, jest podobny do polędwicy łososiowej, tylko o wiele zdrowszy, bo bez chemii
Ja bym tylko przygotowała połowę porcji, bo jednak taki kawał, to może być problem z tym ,zapaszkiem'. No chyba,że ma się sporą mięsożerną rodzinkę . No i mniej soli i czosnku:lol:

[rosiowa]

Gosiu, tak jak Ania napisała, smak jest podobny do łososiowej, tylko konsystencja zupełnie inna. Schab sporo wysechł i jest twardawy. Ale pokrojony w cieniutkie plasterki jest super. Ja też się obawiałam "zapaszku", ale nic takiego nie miało miejsca

Aniu, schab który robiłam ważył ok 400 g. Kilogram to dla nas stanowczo za dużo

[gogi]

Kurcze chyba się skuszę tylko widziałam gdzieś ten przepis a teraz nie moge go znaleźć. Czy możecie mnie pokierować na odpowiednią stronkę?
Z góry dziękuję

[gogi]

Dzięki
A powiedz mi jeszcze Gosiu, czy wieszałaś schab w tym przewiewnym miejscu, czy cały czas był w lodówce?
A jeśli wieszałaś to czy należy to robić w temp pokojowej, czy np może być ok 15 st (mam chłodną spiżarnię, ale przewiewu tam nie ma no chyba że rozszczelnię okno to jednocześnie będzie zimniej)?
Zrobię na stówę, ale targają mną wątpliwości