Nasze Najlepsze Przepisy - RYBY PODAWANE NA GORĄCO I ZIMNO

[Mania]

A najlepszy śledzik?
Recz jasna - śledzie z beczki - matiasy plus- cebula, ogórek kiszony, jabłko w kostkę i przyprawy - ziele ang., pieprz czarny ziarnisty, liść laurowy, dobra oliwa - tak prosty skład a można z tego wyczarować cuda!

[x-ni-a]

A może ktoś ma dobry przepis na śledzie w śmietanie?
Paręnaście razy robiłam różne wynalazki i... niestety to nie to co bym chciała.
U mnie w domu najbardziej smakują te ze sklepu a na moje wynalazki kręcą nosem...

[Mania]

15. Mój bardzo, bardzo prosty śledzik w śmietanie:
- matijasy (moczę, osuszam, okrajam tzw. brzydkie farfocle - aby zostały same tuszki-romby, te lekko skrapiam cytryną),
- cebulka, jabłko - w kostkę /niektórzy dodają też ogórek - ja pomijam/
- dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- porządna zalewa z b. gęstej śmietany /żaden jogurt czy inne ersatze/

Przy czym całość trzymamy kilka godz. w lodówce i regularnie mieszamy.
Można robić wariacje - np. coś z duńskiego śledzia - tzn. do tego co ww. dodajemy musztardy francuskiej, curry, cukier i rodzynki. Też dobre.
W sam raz na pieczonego ziemniaka w mundurku ;)

[Nalewka]

Synek zrobił własnego pomysłu sałatkę ze śledzia, była pyszna!

16.Sałatka ze śledzia z bananami.

- opakowanie matiasów, osączyć, pokroić prosto lub ukośnie w centymetrowe paski
- dojrzałe banany (tyle samo wagowo, co śledzi), obrać, pokroić w półplasterki
- majonez plus jogurt, albo śmietana

Składniki wymieszać i podawać Można potrzymać w lodówce, żeby się przegryzło, ale nie trzeba

Można dodać siekaną cebulkę, albo starte ze skórką czerwone jabłko, albo natkę pietruszki, albo suszoną żurawinę, albo drobno pokrojoną czerwoną paprykę świeżą, czy konserwowaną, ostatnio dodałam dwie mandarynki w pokrojonych cząsteczkach plus ogórek kiszony, innym razem tylko skórkę z cytryny w wiórkach plus grubo mielony pieprz. Krótko mówiąc można przepis modyfikować, ale trzy główne składniki powinny być bez zmian.

[liska]

zmienię temat bo ja do przepisu Mani dodałabym ogórki kiszone albo konserwowe... co kto lubi... , ociupinkę musztardy i trochę majonezu:)

Jeśli chodzi o ryby to lubię terrine
bo... lubię łososia i lubię serek ziołowy

17. Terrine można robić z różnych składników ale ja lubię taką:

• - wędzony łosoś
  - serek ziołowy
  - świeżo zmielony czarny pieprz
  - skórka z 1 cytryny
  - cytryna pokrojona w ósemki (do konsumpcji)
  - 1 świeży ogórek

Keksówkę wykładam folią przeźroczystą
układam plasterki łososia... troche zwisa... znaczy wystaje
Resztę łososia miksuję z serkiem i skórką z cytryny i doprawiam pieprzem.

1/3 masy wrzucam na dno formy... obieraczką do warzyw wycinam długie i cienkie plastry ogórka.
Układam połowę tych plasterków wzdłuż formy, jeden plasterek obok drugiego.
Na to nakładam znów masę z łososia i znów ogorki i znów masa.
Terrinę przykrywam wystającymi plasterkami łososia i nakładam szczelnie folię.
Teraz trzeba to dociążyć... na wierzch można położyć np. kawałek tektury i położyć na niej cos cieżkiego... np. słoiki . I tak zostawić w lodówce na noc.
Podaję z cytryną (pokrojoną w ósemki)

Pycha polecam

Można robić też z innych ryb, mięsa a nawet na słodko

[x-ni-a]

Mój bardzo, bardzo prosty śledzik w śmietanie:(...)

Dziękuję na pewno wypróbuję Przepis prosty a takie są najlepsze.

A to moja najprostsza i najszybsza sałatka śledziowa:
Wymoczone matiasy kroję w kosteczkę, dwa-trzy jaja na twardo(zależy od ilości śledzi) oraz cebulę również drobniutko kroję. Do tego dwa- trzy ogórki konserwowe (własne) też kroję drobno,mieszam, dodaję majonez (nie za dużo). I to wszystko- żadnych przypraw. Podaję na sałacie, można przybrać ćwiartkami jaj

[FIGA]

Iza ciekawy przepis > muszę wypróbować , bo zapowiada się smakowicie :P

[@.monka]

18. Łosoś albo karp wigilijny na gorąco

Moja mama robi karpia a ja robię łososia, co komu bardziej pasuje a rybka fenomenalna i jest to nasza rodzinna tradycyjna potrawa

Przepis jest prosty:
Na dno żaroodpornego naczynia (ja mam kamionkowy półmisek) wrzucić trzeba pare skrawków masła, na to układam dzwonka łososia (może być filet). Rybę odrobineczkę solę i pieprzę, przykrywam rybę gruba warstwą lekko podsmażonymi pokrojonymi w plasterki pieczarkami (podczas smażenia pieczarki oczywiście solimy), na pieczarki wiórki masła, potem wrzucam grubą warstwę utartego żółtego sera, posypuję bułką tartą i do piekarnika.


Na zimno, tradycyjnie jest u nas na Wigilię

19. babka śledziowa.

Coś podobnego do tego co podała Ave pod nazwą "śledzie pod pierzynką" http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... 0&start=14 tylko ja robię kilka warstw, nie daję marchewki i szczypiorku, ugotowane w łupinach, obrane zimne ziemniaki trę w malakserze na paski i formuję z tego półkulistą babkę, na koniec smaruję majonezem i posypuję pokruszonym gotowanym jajkiem

[beatab]

20. Śledzie- najlepsza sałatka-może stać m-c w lodówce i się nie psuje

- 30 dkg matiasów- wymoczyć i pokroić w małe kawałki
- 6-7 ogórków konserwowych pokroić w cm kostkę tak na 4 części
- mały słoiczek papryki- jak jest tania to 2 świeże- kolorowe
- 1 dużą cebulę- pokroić w kostkę
- 1/2 słoiczka małego ketchupu wymieszanego do pełna z olejem
- mały słoiczek pieczarek- ja daje leśne grzyby
- łyżka musztardy
- 3łyżki cukru

U mnie stoi dość długo- bo nikt inny nie je śledzi Ale robię dla siebie i koleżanek, gdy inne sałatki popsute na drugi dzień ta może czekać w kolejce. Polecam.

[jola_rud]

Polecam
21. Śledź w sosie cynamonowym:

Drobno kroimy 2-3 cebule, podsmażamy je na oleju
Dodajemy sok pomiodorowy ok. 0,5l.
Garść rodzynek
Łyżeczkę cynamonu
Wszystko poddusić, aż sos będzie gęsty. Doprawić cukrem i odrobiną soli.
Kilka płatów śledziowych pokroić w paseczki i zmieszać z sosem.
Danie najlepiej smakuje nastepnego dnia.

Sos do śledzi.
- sok z cytryny
- 1 łyzeczka musztardy
- 2-3 '' majonezu
- 1 '' śmietany
- 1/2 '' curry
- cukier i pieprz
- 4 Lyżeczki posiekanego koperku
- 1 cebula drobniutko posiekana
wszystkie składniki zmieszać i polać pokrojone śledziki
naprawdę pyszne.
SMACZNEGO !!!

[Nalewka]

22. Pasta z wędzonej ryby
- 15 dag białego sera,
- 2 jaja (ugotowane na twardo i posikane),
- 1 łyżka majonezu,
- 2 łyżki jogurtu albo śmietany,
- 1 ryba wędzona (pikling, makrela, dorsz),
- 2 łyżki pokrojonego szczypiorku, albo siekanej cebuli
- 2 łyżki ziół (natka, kolendra, tymianek itp)
- sól, pieprz

Rybę obrać ze skóry, wyfiletować (ostrym nożem oddzielić filet od ości).
Utrzeć ser, jaja, rybę, śmietanę/jogurt, majonez, sól, pieprz.
Podawać w miseczce. Posypać ziołami.
Jeść z ciemnym chlebem.


23. Tatar ze śledzi
- 50 dag śledzi matiesów,
- 2 cebule (15 dag),
- 1 ogórek kiszony (15 dag),
- 15 dag grzybków marynowanych,
- 2 żółtka,
- 2 łyżki oliwy,
- sól, pieprz

Śledzie posiekać i popieprzyć. Cebule i ogórek obrać i wraz z grzybkami drobno posiekać.
Dodać śledzie, żółtka, doprawić solą i pieprzem i starannie wymieszać z oliwą.
Podawać na liściach sałaty.
Jeść z pieczywem.

[liska]

Ostatnio jem bardzo duże ilości ryb i innych owoców morza, które dotychczas omijałam z daleka (moze jakiejś witaminy brakuje czy cuś...)
najbardziej smakują mi przegrzebki smażone na maśle ...

A z ryb uwielbiam:

24. Ryba zapiekana z brokułami w sosie śmietanowo-serowym
- ryba
- kalafior
- oliwki, papryka, cebula
- pieczarki (podsmażone z cebulą i zieloną pietruszką)
- szpinak z czosnkiem
- pory
- pomidory, papryka (podsmażone wcześniej, żeby pozbyć się wody i na rybie tylko zapiec ..
Dowolną rybę rozmrażam, skrapiam cytryną, przyprawiam wg uznania i piekę w naczyniu żaroodpornym polanym masłem ok. 10 min (150 st C)
Brokuły gotuję na parze rozdrabniam dowolnie i układam na rybie.
Śmietanę mieszam z przyprawami wg uznania, dodaję ser, podgrzewam ... wylewam na rybę i zapiekam wszystko do zrumienienia..
(brokuły można zastąpić innymi warzywami wg uznania..)

[agaM]

25. KULKI RYBNE (przepis od forumowej koleżanki)
- 1 kg surowej ryby
- 1 cebula
- 2 jajka
- sól,pieprz do smaku
- bułka tarta,ok.szklanki

Rybe zemleć dodac jajka,przyprawy,bułki tyle,aby masa nie była za mokra i można było formować małe kulki.
Z masy formować kulki,obtaczac w bułce tartej.Smażyć na oleju.

ZALEWA:
- 1 szkl. octu
- 6 szklanek wody
- 2 łyżki cukru
- ziele angielskie
- liście laurowe.
Wszystko razem zagotować, proporcje wody i octu można zmieniać wedle smaku. Ostudzoną zalewą zalać kulki.
Zrobić parę dni przed imprezką. Są wtedy lepsze w smaku.
Można długo przechowywać w lodówce
Smacznego

[Powojnik]

Karp, lin lub szczupak w galarecie

Robię podobnie dodając jeszcze rodzynki i trochę groszku. Nie klaruję. Tak wygląda w moim wykonaniu

[Powojnik]

26. Pstrąg smażony

Pstrąga sprawić, dokładnie opłukać, osuszyć, osolić. Do środka włożyć parę listków mięty lub pietruszki, trochę popieprzyć.
Odstawić na pół godzinki. Następnie oprószyć mąką. Smażyć na patelni, na rozgrzanym tłuszczu. Po przyrumienieniu, dosmażyć kilka minut pod przykryciem . Osobno ugotować ziemniaki w mundurkach ( uważać , żeby nie były za miękkie) Po wystygnięciu, obrać ze skórki, pokroić w plasterki, posolić, popieprzyć i usmażyć na rumiany kolor. Udekorować kawałkami cytryny do skropienia. Smacznego