Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI

[Kaja]

166. Mus z papierówek

W tym roku u nas jest mega urodzaj na papierówki.
Nie mam własnych wczesnych jabłek,a że mam życzliwych sąsiadów to i mnie papierówek nie brakuje.
Zamiast gotowania jabłka piekę w całości w piekarniku,a następnie przecieram przez sito.
Idzie to migiem i odpada żmudne obieranie, oraz wykrawanie komór nasiennych i nie mam przypalonych garnków.
Potem można dosłodzić,lub nie i wekować.Nie mam jakoś odwagi po nałożeniu gorącego musu konserwować stawiając na pokrywce, ale można spróbować.
Świetnym i szybkim deserem jest także pieczenie,a właściwie zmiękczenie jabłek w mikrofalówce.
Wydrążam gniazda nasienne i wsypuję do otworu rodzynki,cukier brązowy lub miód i wkładam do mikrofalówki.
2-3 minuty chyba wystarczą.Nie pamiętam ile dokładnie potrzeba czasu,bo w tym roku jeszcze tego nie robiłam.
No i przypominam o wykorzystaniu spadów i robienie dżemu wschodniego,ale do niego potrzebne są różne owoce a więc jeszcze jest trochę za wcześnie. Przepis podałam w zeszłym roku.
Pozdrawiam Grażyna

[x-xm-a]

Kaja u nas to samo. Też zapiekłam i przetarłam jak Ty.
I zrobiłam przy okazji jabłecznik, baaardzo go polecam.

167. Jabłecznik z gęstego niesłodzonego musu jabłkowego, przepyszny

Lubimy ten jabłecznik z musu jabłkowego a nie z jabłek, bo ciasto jest tzw. mokre. Robię je przy użyciu blendera. Ja z braku laku dzisiaj zrobiłam w prostokątnej tortownicy 28x19 i trochę za wysoki jest tzw spód, dlaczego nie zrobiłam dwóch? ):

Składniki na tortownicę o średnicy ok 28 cm
200g masła
3/4 szklanki cukru pudru do ciasta
3 łyżki cukru waniliowego ? 2 łyżki do ciasta, 1 łyżka do śmietany
szczypta soli
4 jaja - 3 jaja do ciasta, 1 do śmietany
1,5 szklanka mąki pszennej tortowej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
mus jabłkowy gęsty niesłodzony
1 i ? szklanki śmietany creme fraiche*, lub ostatecznie można wymieszać kremówkę 36% ze śmietanką 12/18% tylko starać się nie dodać serwatki
2,5-3 łyżeczki korzennej mieszanki przypraw (taki gotowiec w torebce) do musu jabłkowego
1 łyżka cukru pudru do śmietany

Wykonanie:
1. Tortownicę wysmarować masłem.

2. Piekarnik nagrzać do 170C (z teromoobiegiem).

3. W naczyniu utrzeć blenderem masło z cukrem i 2 łyżkami cukru waniliowego. Kiedy zrobi się krem dodać jedno całe jajko i utrzeć. Dodać kolejne jajko i ponownie utrzeć (w sumie 3 jaja).

4. Mąki (pszenna i ziemniaczana) wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać porcjami do kremu z masła i jajek, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto powinno być jak bardzo gęsty krem (gęstszy od ciasta naleśnikowego).


5. Ciasto wyłożyć do tortownicy, wygładzić powierzchnię najlepiej nożem.


6. Mus jabłkowy wymieszany z przyprawą korzenną wyłożyć na ciasto (warstwa musu min 2 cm grubości) i gęsto nakłuć (patyczkiem do szaszłyka itp.).


7. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30 minut na środkowej półce. Ciasto wyraźnie urośnie.


8. Roztrzepać jajko, dodać łyżkę cukru pudru, łyżkę cukru waniliowego i śmietanę, wymieszać i wylać na podpieczone ciepłe ciasto. Po wstawieniu do piekarnika śmietana będzie mieć gładką powierzchnią, więc z wyczuciem, żeby się nie wylała.


9. Piec dalej jeszcze ok. 40 minut aż śmietana uzyska złoty kolor (ma wygląd sernika).
Ostatnie 10/15 minut raczej piec tylko górną grzałką i zmniejszyć temperaturę do 150C.


10. Po wyjęciu z piekarnika można oprószyć cukrem pudrem - to zostawiam domownikom na zdjęciu jeszcze ciepły a już otworzony, nie wiem po czyich łapach dawać


creme fraiche można sobie samemu zrobić wg przepisu z netu (ja tak robię)
Składniki
1 szklanka słodkiej śmietanki kremówki (30 lub 36%)
1 szklanka kwaśnej śmietanki najlepiej 18% (jak kremówka ma 36% to ta może być 12%)
Sposób przygotowania:
Obie śmietany mieszamy dokładnie razem. Przelewamy do naczynia, które wkładamy do dużego garnka z wrzącą wodą (woda musi sięgać do poziomu śmietanki w pierwszym naczyniu). Jak woda nieco przestygnie wymieniamy ją co najmniej jeszcze raz na wrzącą. Gdy woda już przestygnie zostawiamy śmietankę w ciepłym miejscu na dłuższy czas (wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu). Gdy ze śmietanki wydzieli się serwatka (na dnie pojawi się wodnisty płyn), nasze creme fraiche jest w zasadzie gotowe, wymaga już tylko mocnego schłodzenia - nawet całonocnego w lodówce. Po tym czasie wybieramy je łyżką z naczynia tak, aby nie wymieszać z serwatką

[ewa w]

Mniam ależ to pysznie wygląda muszę wypróbować ten przepis Ja jabłecznik tylko robiłam na kruchym cieście i dodawałam do niego orzechy.

[Bogumilka]

A mnie to ta grzana śmietan tylko przeraża ...a tak smakowicie to wygląda...

[x-xm-a]

Ewa szarlotki na kruchym cieście i w dodatku z orzechami nic nie przebije

[sylwia75]

161. Sałatka szwedzka

Aniu ja robię tak, jest pyszna Po jednej szklance: olej, cukier, ocet + 3 łyżki soli, na 4 kg. ogórków, 0,5 kg. marchwi, 0,5 kg. cebuli, 2 główki czosnku. Warzywa zalać zagotowaną zalewą, odstawić na dobę, pasteryzować. Ogórki mają być ze skórką

Ałła pyszniutka jest ta sałatka -dzięki

[Alembik]

Zrobiłem ostatnimi czasy przecier pomidorowy, zalaliśmy na gorąco w słoiki, ale nagle coś im się zebrało i zamiast wieczka wklęsnąć to je raczej wysadza. Dawałem do przecieru cukru i soli a stoi w chłodnej piwnicy. Czy trzeba je pasteryzować jeszcze?

[grazynarosa22]

Ja dziś na próbę zrobiłam 6 słoiczków dżemu.....wiśnie z nalewki....a żeby takie mocne nie było-dodałam jabłek + cukier + żelfiks
można dać potem do ciasta.....np do świątecznego piernika

I jeszcze mam w planach sok z jabłkiem z dodatkiem mięty....tylko nie wiem kiedy i jak tą miętę dać....

[minia821]

Grażynko i jaki w smaku jest ten dżem z wiśni z nalewki?
Bo też mam troche takich wiśni i myślałam, żeby je po prostu zagotować w słoikach i potem do ciasta by były.
A o takim dżemie nigdy nie słyszałam.

[grazynarosa22]

Kasiu-przeczytałam post....pobiegłam spróbować...i teraz nie wiem czy za kółko mogę siąść
Jest deczko ostry...cierpki ....jak to wiśnie....ale bardzo % nie czuć....ja myślę je trzymać do piernika,bo tak na bułeczkę czy tost to nie wiem ile można zjeść
Te jabłka jednak trochę łagodzą smak.....i dobrze....

[x-xm-a]

A to mój przepis na korniszony, zalewa nie taki zjadliwa octowa a ogóreczki przyjemne w smaku:

168. Korniszony
Skład:
- małe (od ok. 3 do 6 cm) zdrowe ogórki
dodatki:
- kolorowa papryka pokrojona w paski, krążki itp
- cebula (np. biała i czerwona lub malutkie całe cebulki) pokrojona w krążki
- czosnek pokrojony w plastry
- świeży koperek
- korzeń chrzanu
- jabłko ze skórką pokrojone w ok. 16-ki bez gniazda
oraz
- liść laurowy, ziele angielskie, goździki, gorczyca, pieprz mielony lub cayeenne (chili)
Zalewa:
- 2,5 l wody
- 2,5 szklanki cukru
- 0,5 szklanki grubej soli
- 0,5 l octu winnego 6%
Ta ilość zalewy starczy na 9 słoików 0,9 l, może i starczy na 10

Małe od ok. 3 do 6 cm zdrowe ogórki umyć, przyciąć końce od strony ogonka.
Przelać najpierw wrzącą, a potem zimną wodą.

Na dno słoika (używałam 0,9 l) wrzucić warstwę wszystkich dodatków i ze 3 goździki, 2/3 liście laurowe, ze 3 ziarenka ziela angielskiego, z pół łyżeczki płaskiej gorczycy.
Ułożyć warstwę ogórków mniej niż do połowy słoika, na ogórki ponownie dodatki, warstwa ogórków i kolejna warstwa dodatków.
Wierzch posypać odrobiną pieprzu czarnego lub chili.

We wrzącej wodzie rozpuścić cukier i sól, na koniec dodać ocet, wymieszać i napełnić słoiki. Dobrze zakręcić i pasteryzować 30 min (od momentu blisko wrzenia). Po wyjęciu słoików powinno się je jak najszybciej schłodzić. Zawsze to robię z duszą na ramieniu, ale schładzam. Dzisiaj też z sukcesem

[duju]

Mój przepis na;

169. Sałatka warzywna

2 kg kapusty - pokroić
2 kg cebuli - pokroić w plastry
2 kg marchwi - startej na tarce
2 kg ogórków bez skórki - pokroić w plastry
2 kg pomidorów zielonych - pokroić w plastry

Posolić,popieprzyć, niech przejdą smakiem.

2 szk cukru
2 szk oliwy
2 szk octu

Wlać do sałatki. Zostawić na 2-3 godz. Wkładać do słoików. Pasteryzować 20 minut.

Ja w tym roku dorzuciłam 2 kg kolorowej papryki. Zamiast zielonych pomidorów, można dać czerwone.

[danutka66]

Temat wart śledzenia

[Tula]

Mój przepis na;

169. Sałatka warzywna

2 kg kapusty - pokroić
2 kg cebuli - pokroić w plastry
(...)

Ile słoiczków wyszło z tej ilości składników?
Jaką kapustę użyć, może być "biała" lub "włoska" ?

[duju]

Tula ja daję białą, z włoską jeszcze nigdy nie robiłam. Wyszło mi 15szt po 500ml.