Kulinarnie, subiektywnie, czyli to, co mi smakuje

[MiCz]

Ja też potwierdzam za anką, placuszki wyśmienite, moim mężczyznom też bardzo smakowały
Takiej zupy nigdy nie robiłam, ale w sobotę jadę na zakupy....

[X_Ro-a]

Jacku! między innymi to ja jestem ta jedna z "buszmenów" co to podgląda podkrada przepisy a wpisać się to niełaska. Przepraszam ,więcej tak robić nie będę. Twoje przepisy są rewelacyjne i kilka już było na tapecie i na naszych talerzach. Jestem bardzo częstym gościem i jeśli pozwolisz to tak już zostanie.

[JacekP]

Anka, warto mieć pod ręką własne cukinie. Wtedy sami decydujemy, czy chcemy duże czy małe. One dość łatwe w uprawie. Ale czasem i ja kupuję, jak potrzebna mi poza sezonem.

Mirko, fajnie, że smakowało Zup z cukinii robię kilka wersji. Teraz np. zrobiłem francuską - na mleku z kaszą manną

Romualdo, zapraszam jak najczęściej Jeśli będą wpisy, to dla mnie sygnał, by wstawiać kolejne przepisy

[X_Ro-a]

Wstawiaj chłopie wstawiaj a komentarze będą na pewno

[JacekP]

Romualdo, dzięki za zachętę

Chyba jeszcze nie przedstawiałem nic z kuchni żydowskiej. No to dziś CZULENT

składniki:
0,5kg ziemniaków
2 cebule
1 szklanka fasoli Jaś
3/4 szklanki pęczaku
2 kostki bulionu
pieprz, sól
olej

sposób wyk.:
- namocz fasolę i kaszę na noc
- ugotuj jedno i drugie
- rozgrzej olej w rondlu lub woku
- pokrój drobno cebulę i wrzuć na olej
- pokrój w kostkę ziemniaki i dodaj do cebuli
- po 10 minutach dodać kaszę i fasolę
- dodać kostkę i dusić na wolnym ogniu
- podlewać wodą, by się nie przypaliło
- przyprawić
- zapiec w piekarniku

[Anpio7]

Wow, bardzo ciekawy przepis - zupełnie dla mnie nie znany

Do czego je się tą potrawe, czy ona sama w sobie jest już kompletna

[Rayy]

Jakiś spolszczony ten czulent
Miałem okazję jeść taki oryginalny żydowski który był duszony przez 24 godziny (co związane jest z tym, że żydzi nie mogą w szabat gotować więc przygotowują oni go dzień wcześniej, potem wstawiają do pieca i tam czeka on powoli pykając na kolejny dzień do obiadu).
Robi się go z mięsa (oczywiście koszernego) wołowego bądź baraniego, ciecierzycy, kaszy jęczmiennej, czosnku, cebuli. Do naczynia wkłada się też jajka kurze w skorupkach. Z przypraw między innymi pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa, pietruszka. Ogólnie, smak był... niecodzienny, ciekawy

[nina1611]

nowość jak dla mnie ale na pewno musze spróbować

[tralaluszy]

Jakiś spolszczony ten czulent
Miałem okazję jeść taki oryginalny żydowski który był duszony przez 24 godziny (co związane jest z tym, że żydzi nie mogą w szabat gotować więc przygotowują oni go dzień wcześniej, potem wstawiają do pieca i tam czeka on powoli pykając na kolejny dzień do obiadu).
Robi się go z mięsa (oczywiście koszernego) wołowego bądź baraniego, ciecierzycy, kaszy jęczmiennej, czosnku, cebuli. Do naczynia wkłada się też jajka kurze w skorupkach. Z przypraw między innymi pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa, pietruszka. Ogólnie, smak był... niecodzienny, ciekawy

A też czytałam o takim, u... Chmielewskiej

[Rayy]

W takim razie proponuję nie tylko o nim czytać ale skosztować, ugotować. Np. w Krakowie na Kazimierzu jest kilka knajpek gdzie można zjeść bardzo dobry czulent.

[tralaluszy]

Do Krakowa mi trochę daleko

[JacekP]

Anpio, w czulencie jest tyle składników, że można go jeść jako samodzielne danie.

Rayy, a owszem, czulent najpierw spolszczony przez żydowskiego restauratora, a potem uproszczony przeze mnie i dostosowany do potrzeb i warunków (zgodnie z tytułem mojego wątku). Nie roszczę sobie żadnych ambicji do oryginalności przepisów

Nino, polecam Spodobał mi się czulent, bo niewiele jest przepisów na pęczak.

Tralaluszy, oryginalny czulent musi smakować wybornie

[tu.ja]

Jakoś dawno tu nie zaglądałam , a tu tyle nowych, świetnych przepisów przybyło. Same pyszności. Jak dotąd znałam tylko jedną osobę, która szczawiową z ryżem gotuje.
Czulent jadłam po raz pierwszy latem, w małej knajpce w Chmielniku - chyba oryginalny... Pychota. Aż trudno było uwierzyć, że to wołowina. Polecam wszystkim.

[JacekP]

Jakoś dawno tu nie zaglądałam

Ja też Izo ale dziś się poprawiam i wstawię przepis, który od samego początku wzbudził moje zainteresowanie i do dziś jestem fanem tego dania

ZUPA CHRZANOWA Z CHRUPKAMI Z BURACZKÓW

składniki:
1 cebula
1 nieduży seler
1 nieduży por
0,5szklanki białego wina
2łyżki masła
1 duży ziemniak
4łyżki śmietany
3łyżki chrzanu
1 żółtko
1-2 buraczki
1łyżka mąki
oliwa
sól, pieprz

sposób wyk.:
- wszystkie warzywa oczyścić, obrać i pokroić w kostkę (z wyjątkiem buraków)
- roztopić w rondlu masło i podsmażyć pokrojone warzywa
- zalać białym winem i dusić na wolnym ogniu
- dodać ok. 1 litra bulionu (ewent. wrzątku z jarzynką/kostką rosołową)
- gotować do miękkości
- zagęścić mąką
- na końcu gotowania dodać chrzan
- zmiksować całość z żółtkiem i śmietaną

osobno przygotować chrupki:
- obrane buraczki pokroić na cienkie plasterki
- usmażyć je w głębokim tłuszczu

- zupę podawać z chrupkami i ewentualnie z pokrojoną wędzonką

[JacekP]

Na prośbę Grażynki wstawiam przepis z moją niedawno odkrytą fascynacją kulinarną - gwiazdnicą. Od razu uprzedzam, że przepis w oryginale jest ze szpinakiem

KNEDLE Z GWIAZDNICĄ W SOSIE CZOSNKOWYM

składniki:
pęczek gwiazdnicy
2-3 pszenne bułki (mogą być suche)
1 szklanka mleka
1 cebula
1 łyżka masła
1 jajko
3-4 łyżki mąki
gałka muszkatołowa
sól
3 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu
0,5 szklanki śmietany
biały pieprz

sposób wyk.:
- bułki namoczyć w mleku
- gwiazdnicę dokładnie umyć i drobno posiekać
- cebulę pokroić w kosteczkę i przesmażyć na maśle
- pod koniec smażenia dodać gwiazdnicę
- wyrobić ciasto z rozmoczonych bułek, cebuli, gwiazdnicy, jajka
- dodawać tyle mąki, by powstało zwarte, dające się kształtować ciasto
- doprawić solą i gałką
- formować wilgotnymi rękami knedle i gotować krótko na osolonym wrzątku
zrobić sos:
- podgrzać bulion
- do śmietany dodać łyżeczkę mąki i dokładnie wymieszać
- zahartować śmietanę i połączyć z bulionem
- dodać roztarty czosnek, sól i pieprz
- gorące knedle polać sosem

rada:
- uprościłem sobie sprawę i zamiast formować knedle, nakładałem łyżką na wrzątek tak jak kluski kładzione
- gotować bardzo krótko, ok. minuty, bo ciasto jest lekkie