Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI

[minia821]

Ja ogórki na mizerię ścieram na tarce, z tej strony gdzie szatkownica do kapusty jest i dzielę na porcje i mrożę we woreczkach. Po rozmrożeniu odcedzam z wody i mieszam z jogurtem naturalnym, doprawiam solą i pieprzem i mizeria gotowa

Kaśka, toż to szok i dobra wiadomość!!! Zawsze myślałem, że ogórki się nie nadają do mrożenia.
Długo wytrzymują w lodówie bez straty smaku i konsytencji?

Pozdr:)

Troszke inaczej wygladają, jakby mniej jędrne były ale w smaku bez zmian
W zeszłym roku ogórki mroziłam chyba koło połowy sierpnia, a ostatnią paczuszkę jedliśmy w styczniu. I ta ostatnia już tak nie smakowała ja te wcześniejsze. Więc myślę, że około 3-4 miesiące mrozenia to max


Anna29 ciekawy przepis. Chyba zrobię kilka słoiczków na wypróbowanie.
Ja płaty ogórków robię w zalewie octowej (tak jak ogórki konserwowe się robi) ale te z kolei jemy jako "sałatka" do ziemniaków i mięska.

[Plumi]

Iwciach,specjalnie dla Ciebie

136. Ogórki w zalewie musztardowej

2-3 kg.ogórków

Zalewa:
1l.wody
1 szkl.octu
1 szkl.cukru
3 płaskie łyżki soli
5 łyżek musztardy

Przyprawy:
ziele ang.
gorczyca
pieprz
liść laurowy
czosnek
chrzan
baldachy kopru
marchewka w plasterkach

Składniki zalewy dokładnie wymieszać,nie gotować.
Ogórki pokroić w ósemki,plasterki,kostkę lub zostawić w całości.Włożyć z marchewką i przyprawami do słoików i zalać zalewą.Zapasteryzować 15 min.

U nas nawet zalewę się wykorzystuje,do sałatek.

[maria.k55]

Kochani - podpowiedzcie mi, dlaczego moje ogórki kiszone w słoikach ciekną, co może być przyczyną?

[11krzych]

Kochani - podpowiedzcie mi, dlaczego moje ogórki kiszone w słoikach ciekną, co może być przyczyną?

Przyczyną jest dwutlenek węgla wydzielany podczas fermentacji. Jeżeli zbyt dużo wody się wylało (ogóry za bardzo wystają z zalewy),to odkręć słoik, dolej, zakręć. Czynność powtórz w miarę potrzeby. Zwykle dolewam wodę tylko raz, ewentualnie drugi raz już po ustaniu fermentacji przed wyniesieniem słoików do piwnicy.
To nie jest wada ani problem. Tak ma być. To normalne zjawisko.

[Anna29]

A czy wy pasteryzujecie ukiszone ogórki ?

[minia821]

Anna29 ja nie pasteryzuje. Ciepłą zalewę wlewam do słoików, zakręcam i koniec.

[Barbara2000]

Ja zalewam wrzątkiem i natychmiast zakręcam. To wszystko.

[grazynarosa22]

U nas się nie pasteryzuje kiszonek....nigdy
zalewa się zimną wodą ze studni....tato tak robi od lat i są jego ogórki naj,naj

[lidek]

Ja od trzech lat na zimę robię mieloną jarzynkę do słoików. Jarzyny mieli się w maszynce i zasala i do słoików. Używam jej praktycznie do wszystkiego. Do gotowania zup, sosów, gulaszów itd.

[aguskac]

zalewę zrobić....wiecie jak ...i zalac nią ogórki
pasteryzowac 10 min. ale mnie się pomarszczyły i następną turę pasteryzowałam 5 min.

Właśnie mam pytanie... Moje korniszony po pasteryzacji są pomarszczone i nie są jędrne. Jaki jest tego powód. Już w ubiegłym roku takie mi się zrobiły.... Kiedyś zawsze wszystko było ok...
Czy trzeba skrócić czas pasteryzacji? zawsze czekałam aż się zagotują i wyłączałam. może nie trzeba czekać do zagotowania?

[11krzych]

Jak coś się gotuje, to mięknie i się marszczy. Być może trzeba bardzo ściśle przestrzegać temperatur i czasów pasteryzacji. Może jakiś technolog żywności się odezwie.
Spróbuj zrobić bez pasteryzacji. Ogórki kiszone, ogórki w occie i kapustę kiszoną robię od lat bez pasteryzacji. Nawet słoików nie sparzam, tylko dokładnie myję w zmywarce (65 st.). Woda do zalewy - kranówa nieprzegotowana.
Daję Ci dwa lata gwarancji, przy przechowywaniu w piwnicy w bloku (bo dłużej nigdy nie trzymałem).

[Plumi]

U nas"od wieków"do kiszenia ogórków dawało się zimną wodę ze studni i były pycha,ale po powodzi woda się trochę zmieniła i używam kranówki,niestety muszę ją przegotowywać,bo na surowej wychodzą jakieś dziwne.
Nigdy nie pasteryzowałam kiszeniaków tylko te z musztardą.

[imwsz]

zalewę zrobić....wiecie jak ...i zalac nią ogórki
pasteryzowac 10 min. ale mnie się pomarszczyły i następną turę pasteryzowałam 5 min.

Właśnie mam pytanie... Moje korniszony po pasteryzacji są pomarszczone i nie są jędrne. Jaki jest tego powód. Już w ubiegłym roku takie mi się zrobiły.... Kiedyś zawsze wszystko było ok...
Czy trzeba skrócić czas pasteryzacji? zawsze czekałam aż się zagotują i wyłączałam. może nie trzeba czekać do zagotowania?

Moja 90letnia Babcia nauczyła mnie, że korniszony zanim będę gotować to zostawić niezakręcone słoiczki do następnego dnia. Oczywiście przykryć np. lnianą ściereczką, aby coś lotnego nie wpadło
Gotuję 5-7 minut. Wyjąć, odwrócić do góry dnem przykryć.
Stosując się do rady nigdy nie miałam pomarszczonych korniszonów
Pozdrawiam