Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI

[ostatnia szansa]

Mam na grządkach kapustę białą, dynię (bardzo dużo), aronię. Czy znacie przepisy łączące te produkty bez konieczności dokupywania dużej ilości innych produktów (np jabłka nadają sie do wszystkich wymienionych, a ja nie mam jabłek chociaż mam jabłonie ).

Czytałam o kapuście kiszonej z dynią.
Interesuje mnie czy wyszedłby jakiś sensowny dżem/marmolada z dyni i aroni.

I co jeszcze ciekawego robić z dyni?

[Tula]

Właśnie zrobiłam 111. Dżem z jeżyn i jabłek.

4 kg jeżyn
1 kg jabłek
cukier (nie wiem ile, dosładzam kilka razy do smaku)

Kiedy jeżyny się zaczynają rozciapywać, to przecieram wszystko przez kawałek firanki, żeby pozbyć się tych upierdliwych ziarenek z jeżyn. Później wszystko jeszcze gotuję do zgęstnienia. Wychodzi aksamitny i pyszny dżemik.

Zrobiłam też sos słodko-kwaśny na zimę "prawie wg" przepisu Poli42. Jest super, bardzo smaczny. Nie dałam vegety, paprykę miałam tylko żółtą, nie miałam curry więc dałam kurkumę i cynamon. Użyłam octu winnego. Jutro dokupię papryki i zrobię jeszcze, bo jest przepyszny. Nie dam tylko nic pikantnego, bo bardzo czuć a ja z tych łagodniejszych podniebień jestem ;)

A zapomniałabym. Przejrzałam ostatnio mnóstwo przepisów na przetwory z pomidorów i zauważyłam, że jeśli je trzeba obrać ze skórki, to piszą wszędzie, żeby je wcześniej sparzyć. Ja się pozbywam skórki w, jak dla mnie, dużo prostszy sposób. Należy przeciągnąć po pomidorze tępą stroną noża, dociskając z wyczuciem - dość mocno ale tak, by nie uszkodzić skórki. Tak, jakby się chciało ogolić pomidora. Potem skórka odchodzi, jakby był sparzony. Warunek: pomidor musi być dojrzały. Od niedojrzałego skórka tak nie odejdzie.

[Anpio7]

Tula pyszności , szkoda, że nie mam tyle jeżyn, bo jabłka by się znalazły,
może jak mi się rozrosną to przyrządze :P

Wczoraj miałam dzień "przetworowy" zrobiłam

112. Sałatka z cukinii słodko kwaśna

jest pyszna na zimno i na ciepło, sprawdzi się z rybą i mięsem.

* 3 kg cukinii obranych ze skóry i wydrążonych - poszatkować ( można na takiej tarce, jak do ogórków na mizerię)
* 2 papryki świeże też poszatkowacć jak cukinię lub pokroić na małe paski, kawałki
* 3 cebule pokroić w kostkę
* 1 łyżka soli

Gotowe składniki wymieszać i posolić, odstawić na 15 minut aż puszczą sok. Odcisnąć .Tak jest w oryginalnym przepisie, ale radziłabym zablanszować kilka minut paprykę i cebulę, bo przy cukinii są zbyt chrupiące

Zalewa :
* 1 koncentrat pomidorowy w słoiczku
* 1/2 szklanki oleju
*2/3 szklanka octu i 1/3 wody. Śmiało można dać 1/2 szklanki wody i 1/2 szlanki octu dla osób, które jedza mniej pikantnie
* 10 płaskich łyżek ( nie łyżeczek ) cukru

Zalewę zagotować wlać do odciśniętych warzyw i dobrze wymieszać.Następnie powkładać do słoiczków i gotować 3-4 minuty .Wyszły z tej porcji 3 słoiki dżemowe + 3 słoiki większe, takie w jakich kupuje się podłoże, czy pulpety.

_______________________________________________________________________________________________________


Gdzieś znaleziony przepis


113. Buraczki z kapustą czerwoną

3,20 kapusta czerwona , 3kg buraczki ,0,6 cebula, 0,3 cukru ,0,1 sól ,
1 szkl.octu, 0,5 szkl.wody ,.,1szkl.olej .
,pieprz ,ziele ang.,liście laurowe .

Kapustę poszatkować .,posolić ,na chwilę zostawić .Ugotować zalewę z podanych składników .Ugotowane buraczki ,zetrzeć ,dodać olej ,i zalewę oraz cebulę pokrojoną [ja przekręcam przez maszynkę ,żeby jej nie było widać ,bo rodzinka nie lubi ,a jak nie widzi to nie protestuje ].Wymieszać z kapustą .Nałożyć do słoików .Pasteryzować nie za długo.

[Tula]

Anpio7 dzięki za przepis na zagospodarowanie cukinii. W tym roku już nie, ale w przyszłym będę miała jej sporo.

Wiecie cooo... mój mąż to taki strasznie makaronowy jest i ciężko mu dogodzić w kuchni, jeśli danie nie zawiera kluchów albo chleba. A dzisiaj zrobiłam w słoiki drugą porcję sosu słodko-kwaśnego i na kolację ryż z tym sosem i obsmażanymi kawałkami piersi kurczaka. Było pycha. A mój chłop wymiótł talerz do czysta. Bingo!

[Katarzyna1969]

Może ktoś robił coś z samych jabłek? Dużo ich a nie mam co dodać.

[Nalewka]

Tak, robiłam114. Przecier jabłeczny w prawie litrowe słoje (zwykłe słoje z zakrętką, chyba 0,9 litra).
Pokroić jabłka, poddusić z dodatkiem cukru, przetrzeć przez sito, zagotować i wlać do słoików. Ja nie pasteryzowałam, bo mi się nie chciało, a słoiki stały parę miesięcy pięknie zassane i nic się złego z zawartością nie działo.
Ja nie dodawałam ani dużo cukru, ani przypraw, jakby co, można dodać po otwarciu słoja.
Przecier nadaje się do placków ziemniaczanych, do naleśników, kisielu, galaretki, zupy (jeśli ktoś lubi), szarlotki (przed wyłożeniem na ciasto trzeba dodać coś, co zagęści), lodów, musów itd. A najlepszy jest czysty wyjadany łyżką ze spodeczka czy miseczki, no, ostatecznie z bitą śmietaną na wierzchu

[Katarzyna1969]

Dzięki serdeczne, w miarę proste, właśnie o takie coś mi chodziło, bo nie bardzo mi się chce stać przy garach ani kupować dużo cukru. A w zimie zawsze coś z tego można wykombinować.

[ada.kj]

Robiłam również w słoikach tarte jabłka na grubej tarce. Ładowałam takie utarkowane jabłka do słoików, ciasno ubijałam, dodawałam na litrowy słoik 1 łyżkę cukru i pasteryzowałam. Jabłka puszczały własny sok i było tego wystarczająco aby słoik się zamknął. Podobnie robię wiśnie wydrylowane. Zastosowanie jak powyżej u Nalewki.

[Katarzyna1969]

antonówka chyba się nadaje? bo takie właśnie mam.

[ada.kj]

Najlepsza. Tylko musisz chyba ją troszkę bardziej posłodzić.

[Katarzyna1969]

No właśnie,kwaśna jak diabli. Ale takie piękne mam w tym roku,że szkoda by było zmarnować,a na ciasto już nikt nie może patrzeć. Dzięki !

[AAleksandra]

Jeszcze troszkę i dojrzeją pigwy. One z jabłkami świetnie się komponują. Dżemiki pyszne, a i kompoty z dodatkiem goździków super wychodzą.

Tak na szybko to można zrobić sok z jabłek w sokowniku. Dobrze jest dodać liście świeżej mięty. Nabiera wtedy fajnego posmaku.

[Katarzyna1969]

moja pigwa rośnie w cieniu więc nie wiem kiedy dojrzeje,może w ogóle, zielona jak trawa i twarda jak kamień

[Arribeth]

Miłośnikom kwaskowych dżemów polecam mój tegoroczny numer jeden 115. Dżem z ałyczy Jest pyszny, kwaśno-słodki, idealny do przełożenia tortu, piernika albo po prostu do naleśników. Bierzemy kilogram owoców i 40 dag cukru. Umyte owoce wsypujemy do garnka, podlewamy łyżką wody i podgrzewamy aż wszystkie pestki oddzielą się od miąższu. Wszystkie pestki pracowicie wybieramy łyżką (kto chce, może owoce wydrylować, ale ja wolę wybierać łyżką:) ). Wsypujemy cukier i smażymy kilka godzin, aż dżem odpowiednio zgęstnieje. Ja lubię bardzo gęsty, smażę więc jakieś 6-8 godzin. Gorący dżem wkładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i przykrywamy kocykiem. Można też do usmażonego już dżemu dodać cynamonu, około łyżeczkę na dżem z 2 kilogramów owoców. Też jest znakomity.
Nazbierałam w tym roku blisko 30 kilogramów ałyczy i powiem szczerze, że nigdy nie jadłam tak smacznego dżemu. Świetny jest też kompot z ałyczy słodziutki, przypomina smakiem kompot z renklod. A robię go następująco: umyte owoce układam w słoikach, zalewam wrzącym syropem z wody i cukru. Na kilogram owoców biorę pół litra wody i 25 dag cukru. Zakręcam i pasteryzuję w piekarniku ok. godzinę.

[Anpio7]

Robiłam również w słoikach tarte jabłka na grubej tarce. Ładowałam takie utarkowane jabłka do słoików, ciasno ubijałam, dodawałam na litrowy słoik 1 łyżkę cukru i pasteryzowałam. Jabłka puszczały własny sok i było tego wystarczająco aby słoik się zamknął. Podobnie robię wiśnie wydrylowane. Zastosowanie jak powyżej u Nalewki.

Właśnie wczoraj zaprawiałam jabłka, bardzo podobnie, tyle, że starte na tarce podgotowałam w ramach odparowania soku,
dodałam cukru waniliowego, trochę cukru i tym razem żel-fix, ahaaa i pół wyciśniętej cytryny, aby owoce były jasne.
Takie gorące wsadziłam do słoików i zawekowałam, bo bez tego psują mi się , więc wole nie ryzykować.

Odrazu z małej części zrobiłam pyszne danie z ryżu zapiekanego z jabłkami i cynamonem polane jogurten naturalnym.

Dziś z części jabłek robie na bieżąco sok w sokowirówce z dodatkiem marchwi i buraków


AAleksandra dzięki za podpowiedz połączenia pigwy z jabłkami, a można prosić o przepis ??
Moje pigwy jeszcze niewielkie i zielone, pewnie jeszcze z miesiąc nim je zerwe, ale pomysł już jest


Ałycza zupenie nie znam, ale poczytałam sobie właśnie w necie może kiedyś go skosztuje


Pozdrawiam słonecznie