Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI

[Tula]

Można ususzyć i zmielić w młynku do kawy. Używać do... mój tata do wszystkiego sypie. Zmielona zajmuje najmniej miejsca

[Powojnik]

W zalewie octowej?

Tak

[diament]

Witam,
pozwolę sobie napisać tutaj przepis na ogórki meksykańskie w wolnej chwili doczytam Wasze przepisy na pewno są pyszne

108.Ogórki po meksykańsku

3 szklanki wody
2 szklanki cukru
1 szklanka octu
1.5 łyżki soli
2 łyżki ostrej papryki
2 łyżki gorczycy
2 łyżki curry
1 łyżka mielonego pieprzu
1 łyżka pieprzu w ziarenkach

to jest zalewa, zagotować ją i po przestudzeniu zalać ogórki, pasteryzować
ja osobiście nie sypę pełnych łyżek tylko takie delikatne i wtedy ogórki wychodzą super

SMACZNEGO

[Powojnik]

109. Ogórki na ostro
Składniki:
- 2,5 kg małych ogórków
- 1,5 główki czosnku
- 2 łyżeczki chili
- 0,5 kg cukru
- 4 łyżki soli
- 1,5 szklanki octu
- 8 łyżek oleju
Wykonanie:
Ogórki pokroić wzdłuż w ćwiartki i na połowę, zasypać 4 łyżkami soli i odstawić na 6 godzin.
Cukier, ocet, olej zagotować, na koniec dodać chili i drobno pokrojony czosnek.
Odcedzić ogórki z wody, zalać gorącą zalewą i odstawić na 12 godzin.
Powkładać do słoiczków. Smacznego

[patita78]

Mam na działce dużo sałaty i zastanawiam się czy nie można zrobić z niej jakiś przetworów?? Może macie w swoich przepisach jakiś pomysł?? Z góry dziękuję.

[Mama Ani]

110. Przepis na kapustę z owocami na zimę ,ktora robie co roku jest bardzo smaczna

2 kg czerwonej kapusty,
1 kg jabłek,
o.5 kg twardych gruszek,
0.5 kg sliwek, 0.3kg cebuli.
Kapuste zblaszowac i wymieszac z pokrojonymi w słupki owocami i cebula, wlozyć do sloikow i zalać zalewa.
1.5 l wody,
0.5 szklanki octu,
2 łyzki soli,
2 łyżki cukru,
1 łyżeczka kminku - zagotowac, kminek dać na koncu gotowania.
Zalać kapuste w słoikach i pasteryzować okolo 20 minut.

Dzisiaj taka kapuste zrobiłam 10 słoikow. Smacznego

[ostatnia szansa]

Mam na grządkach kapustę białą, dynię (bardzo dużo), aronię. Czy znacie przepisy łączące te produkty bez konieczności dokupywania dużej ilości innych produktów (np jabłka nadają sie do wszystkich wymienionych, a ja nie mam jabłek chociaż mam jabłonie ).

Czytałam o kapuście kiszonej z dynią.
Interesuje mnie czy wyszedłby jakiś sensowny dżem/marmolada z dyni i aroni.

I co jeszcze ciekawego robić z dyni?

[Tula]

Właśnie zrobiłam 111. Dżem z jeżyn i jabłek.

4 kg jeżyn
1 kg jabłek
cukier (nie wiem ile, dosładzam kilka razy do smaku)

Kiedy jeżyny się zaczynają rozciapywać, to przecieram wszystko przez kawałek firanki, żeby pozbyć się tych upierdliwych ziarenek z jeżyn. Później wszystko jeszcze gotuję do zgęstnienia. Wychodzi aksamitny i pyszny dżemik.

Zrobiłam też sos słodko-kwaśny na zimę "prawie wg" przepisu Poli42. Jest super, bardzo smaczny. Nie dałam vegety, paprykę miałam tylko żółtą, nie miałam curry więc dałam kurkumę i cynamon. Użyłam octu winnego. Jutro dokupię papryki i zrobię jeszcze, bo jest przepyszny. Nie dam tylko nic pikantnego, bo bardzo czuć a ja z tych łagodniejszych podniebień jestem ;)

A zapomniałabym. Przejrzałam ostatnio mnóstwo przepisów na przetwory z pomidorów i zauważyłam, że jeśli je trzeba obrać ze skórki, to piszą wszędzie, żeby je wcześniej sparzyć. Ja się pozbywam skórki w, jak dla mnie, dużo prostszy sposób. Należy przeciągnąć po pomidorze tępą stroną noża, dociskając z wyczuciem - dość mocno ale tak, by nie uszkodzić skórki. Tak, jakby się chciało ogolić pomidora. Potem skórka odchodzi, jakby był sparzony. Warunek: pomidor musi być dojrzały. Od niedojrzałego skórka tak nie odejdzie.

[Anpio7]

Tula pyszności , szkoda, że nie mam tyle jeżyn, bo jabłka by się znalazły,
może jak mi się rozrosną to przyrządze :P

Wczoraj miałam dzień "przetworowy" zrobiłam

112. Sałatka z cukinii słodko kwaśna

jest pyszna na zimno i na ciepło, sprawdzi się z rybą i mięsem.

* 3 kg cukinii obranych ze skóry i wydrążonych - poszatkować ( można na takiej tarce, jak do ogórków na mizerię)
* 2 papryki świeże też poszatkowacć jak cukinię lub pokroić na małe paski, kawałki
* 3 cebule pokroić w kostkę
* 1 łyżka soli

Gotowe składniki wymieszać i posolić, odstawić na 15 minut aż puszczą sok. Odcisnąć .Tak jest w oryginalnym przepisie, ale radziłabym zablanszować kilka minut paprykę i cebulę, bo przy cukinii są zbyt chrupiące

Zalewa :
* 1 koncentrat pomidorowy w słoiczku
* 1/2 szklanki oleju
*2/3 szklanka octu i 1/3 wody. Śmiało można dać 1/2 szklanki wody i 1/2 szlanki octu dla osób, które jedza mniej pikantnie
* 10 płaskich łyżek ( nie łyżeczek ) cukru

Zalewę zagotować wlać do odciśniętych warzyw i dobrze wymieszać.Następnie powkładać do słoiczków i gotować 3-4 minuty .Wyszły z tej porcji 3 słoiki dżemowe + 3 słoiki większe, takie w jakich kupuje się podłoże, czy pulpety.

_______________________________________________________________________________________________________


Gdzieś znaleziony przepis


113. Buraczki z kapustą czerwoną

3,20 kapusta czerwona , 3kg buraczki ,0,6 cebula, 0,3 cukru ,0,1 sól ,
1 szkl.octu, 0,5 szkl.wody ,.,1szkl.olej .
,pieprz ,ziele ang.,liście laurowe .

Kapustę poszatkować .,posolić ,na chwilę zostawić .Ugotować zalewę z podanych składników .Ugotowane buraczki ,zetrzeć ,dodać olej ,i zalewę oraz cebulę pokrojoną [ja przekręcam przez maszynkę ,żeby jej nie było widać ,bo rodzinka nie lubi ,a jak nie widzi to nie protestuje ].Wymieszać z kapustą .Nałożyć do słoików .Pasteryzować nie za długo.

[Tula]

Anpio7 dzięki za przepis na zagospodarowanie cukinii. W tym roku już nie, ale w przyszłym będę miała jej sporo.

Wiecie cooo... mój mąż to taki strasznie makaronowy jest i ciężko mu dogodzić w kuchni, jeśli danie nie zawiera kluchów albo chleba. A dzisiaj zrobiłam w słoiki drugą porcję sosu słodko-kwaśnego i na kolację ryż z tym sosem i obsmażanymi kawałkami piersi kurczaka. Było pycha. A mój chłop wymiótł talerz do czysta. Bingo!

[Katarzyna1969]

Może ktoś robił coś z samych jabłek? Dużo ich a nie mam co dodać.

[Nalewka]

Tak, robiłam114. Przecier jabłeczny w prawie litrowe słoje (zwykłe słoje z zakrętką, chyba 0,9 litra).
Pokroić jabłka, poddusić z dodatkiem cukru, przetrzeć przez sito, zagotować i wlać do słoików. Ja nie pasteryzowałam, bo mi się nie chciało, a słoiki stały parę miesięcy pięknie zassane i nic się złego z zawartością nie działo.
Ja nie dodawałam ani dużo cukru, ani przypraw, jakby co, można dodać po otwarciu słoja.
Przecier nadaje się do placków ziemniaczanych, do naleśników, kisielu, galaretki, zupy (jeśli ktoś lubi), szarlotki (przed wyłożeniem na ciasto trzeba dodać coś, co zagęści), lodów, musów itd. A najlepszy jest czysty wyjadany łyżką ze spodeczka czy miseczki, no, ostatecznie z bitą śmietaną na wierzchu

[Katarzyna1969]

Dzięki serdeczne, w miarę proste, właśnie o takie coś mi chodziło, bo nie bardzo mi się chce stać przy garach ani kupować dużo cukru. A w zimie zawsze coś z tego można wykombinować.