Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI

[Tula]

Forumkowicze kochani, macie jakieś pomysły co zrobić z pomidorów ? Mam za dużo krzaków. Zrobiliśmy już przecier ze 100 kg, w garażu czeka kolejne jakieś 20 kg koktailowych i we wtorek będę je robiła w całości w słoiczkach. Na końcu będę robiła sałatkę z zielonych. Zamrażarka pełna a ja mam jeszcze ze 200 kg na krzakach... wyrzucić żal a pomysłów nie mam.
PS. przepis na cukinie smażone konserwowe wykorzystam na bank, szukałam czegoś takiego właśnie.

[treissi]

W tym roku dopiero po raz drugi będę robiła zimowe przetwory... W ubiegłym roku niewiele tego było, ale rodzince smakowało, więc teraz postanowiłam zrobić troszkę więcej. na pewno wykorzystam kilka Waszych przepisów. Chciałabym też zrobić ogórki szwedzkie, które uwielbia moja córa... Niestety nie znalazłam na nie przepisu i w związku z tym chciałabym o niego poprosić - jeśli macie.

[Anpio7]

C. d. przetworów tym razem wziełam się za śliwki, a raczej uratowanie ich,
bo w tym roku to są śliwki-robaczywki :x więc ile sie da zbieram każdą sztukę bez lokatora






102. Powidła śliwkowe

Składniki:
-2,5 kg śliwek
-1/2 kg cukru
-1 łyżka octu (dla kolory i konsystencji)
Wszystko wymieszać i zostawic na 12 godzin

Wykonanie:
Po 12 godz. dac na ogien i nie mieszajac gotowac 4 godziny
Gorace wkładać do sloików. zakrecic. pasteryzowac kilka minut.
Postawic do gory dnem.
Powidła maja ładny kolor i sa naprawde pyszne:)

życzę

[image]

Witam.
Moja A przerabia "straszne "ilości popmidora-przecier pasteryzowany-później zimą tylko wlać do wywaru, przyprawić, zabielić (najlepsza "różowa"śmietana z Łowicza) i już.Pomidorowa to ulubiona zupa naszych urwisów a i my lubimy,to jest co najmniej przez 3 dni na 10-12.
Raz na dwa lata A robi też ketchup i do tego pomidory podłużne szczególnie są dobre.

Smnacznego,życzy Krzyś.

Mogę prosić o pomoc ? Nie mogę znaleść przepisu na przecier pomidorowy i keczup a bardzo chciałabym w tym roku spróbować go zrobić, a najlepszy przepis to ten wypróbowany i stosowany już przez innych.

[Bogumilka]

Kobiety kochane podajcie mi proszę przepis na dżem z zielonych pomidorów szukałam i szukałam, ale nie mogę znaleźć

[Tula]

No to 103. bardzo stary, włoski przepis na przecier z pomidorów. W dziurze, w której mieszkam, od pokoleń właśnie tak robią. Jest PYCHA i nadaje się do wszystkiego: na sos do makaronu, na pomidorową, do flaków, do gołąbków.

Składniki:
100 kg pomidorów (przy mniejszej ilości oczywiście wszystko proporcjonalnie zmniejszyć)
duża reklamówka mocno dojrzałej czerwonej papryki - tej co ma kształt rogów
reklamówka bazylii
reklamówka selera naciowego
reklamówka naci z pietruszki
pół reklamówki cebuli
800 gram soli

Pomidory muszą być dojrzałe - im bardziej dojrzałe tym lepiej. Po zerwaniu muszą przynajmniej dobę poleżeć.
Sól nie może być jodowana.

W przeddzień robienia przecieru pomidory myjemy, kroimy na pół lub ćwiartki i wycinamy im dupki. Zostawiamy je tak na noc. Jeśli jest gorąco, to trzeba to zrobić dopiero wieczorem. Również paprykę czyścimy, wywalamy nasionka i kroimy przynajmniej na pół.

Do gara wlewamy troszkę wody - ile to zależy od ilości pomidorów. Chodzi tylko o to, żeby nie przywarły do dna. Wrzucamy pomidory oraz paprykę i niech się gotują aż się rozpadną i powstała zupa zacznie się lekko lepić do drewnianej łyżki. LEKKO lepić, czyli bardziej niż czysta woda ale nie tak bardzo jak sos. W międzyczasie pozostałe składniki myjemy, kroimy na kawałki i dorzucamy do gara. Jak już się lekko lepi zupa do łyżki, to takie gorące przepuszczamy przez maszynkę do przecierów (lub przecieramy w jakis inny cwany sposób). W tym momencie dobrze jest przepłukać i wytrzeć gar. Chodzi o usunięcie z niego skórek, pestek... bo przecier po przetarciu wraca do gara. Gotujemy go aż do uzyskania pożądanej konsystencji i pod koniec solimy. Taki gorący wlewamy do butelek, kapslujemy i składamy wszystkie razem w jakiejś misie wyłożonej kocami, przykrywamy, otulamy i niech tak sobie leży aż całkiem wystygnie. Można go robić w słoiki, też trzyma. Warto zrobić dużo, jest pycha.

[Comcia]

Ja robiłam przecier pomidorowy idąc po najmniejszej linii oporu - tylko pomidory i sól.
Na pewno skorzystam z przepisu na włoski przecier


Czy macie jakieś pomysły na cokolwiek ze śliwek ?
Nie dżem i nie powidła bo to już mam.

[Tula]

O raju, zapomniałam o bardzo ważnym składniku w przecierze - o papryce. Już wyedytowałam i dopisałam. Wychodzi siedzenie na forum po nocach...

Dodanie innych warzyw do przecieru pomidorowego to niewiele więcej pracy, a później wygoda. Bo kiedy potrzebujesz szybki obiad to wystarczy nastawić wodę na makaron i od razu w osobnym rondelku przecier. I niech on sobie pyrczy i gęstnieje aż się ugotuje makaron. Mieszasz jedno z drugim i gotowe. A jak masz minutę czasu, to nastawiając przecier wrzucisz skórkę z wędzonego boczku czy ząbek czosnku. I jest pycha, szybko i bezwysiłkowo.

Śliwki to ja pokroiłam na kawałki i zamroziłam w pudełkach od lodów. Będą jak znalazł do pierogów czy do ciasta.

[ada.kj]

Czy ktoś próbował mrozić poszatkowane ogórki na mizerię.???
Pamiętam, że kiedyś sprzedawano takie ogórki w mrożonkach, później zniknęły.

[image]

Tula, przepis na przecier wygląda bardzo smacznie spróbuję go zrobić , oczywiście w ilości znacznie mniejszej .
A nie masz czasem przepisu na keczup?

[Bogumilka]

Czy ktoś próbował mrozić poszatkowane ogórki na mizerię.???
Pamiętam, że kiedyś sprzedawano takie ogórki w mrożonkach, później zniknęły.

Interesujące. Poczekam na opinie innych, może da się przechować troszkę lata w zamrażarce

[x_P-42]

A nie masz czasem przepisu na keczup?

Ketchup to raczej amerykański wymysł.We włoskiej , klasycznej kuchni używa się właśnie sosów - takich, jak podała Tula.

Ja chcę wypróbować przepisy Krysi - znając ją, muszą być to nie lada smakołyki.

Comciu. Mam przepis na ketchup. W moim rodzinnym domu się go robiło i nazywało się to musztarda pomidorowa.
5 kg pomidorów pokroić w ćwiartki, 4 - 5 cebul w plasterki, lub półtalarki i razem gotować 3 - 4 godzin. Przetrzeć przez gęste sito i następnie dodać do tego dużą kopiastą łyżkę zmielonych przypraw - goździki, cynamon, ostra papryka, gałka muszkatołowa, imbir, pieprz czarny, 30 dkg cukru, szklanka octu i sól do smaku. Ilość i rodzaj przypraw zależy od własnych upodobań i smaku. Gotować jeszcze trochę do uzyskania odpowiedniej gęstości.

Również w moim domu jest bardzo lubiany sos śliwkowy jako dodatek do mięs szczególnie z grilla. A że sezon śliwkowy w pełni, to można go również zrobić. Ja go często robię zimą mając w piwnicy powidła.

Sos śliwkowy

1/2 litra powideł śliwkowych przełożyć do rondla z grubym dnem i podgrzewać dodając
ok. 10 łyżek octu winnego
1 łyżeczkę kurkumy
8 łyżek rzadkiego miodu lub cukru
po 1 łyżeczce cynamonu, imbiru, mielonych goździków, 2 łyżeczki chili lub ostrej papryki
można dodać kilka roztartych ząbków czosnku i całość chwilę pogotować
na końcu soli do smaku. Przełożyć gorący do słoiczków. Można go przechowywać dłuższy okres czasu.

[Tula]

Image, podpisuję się pod odpowiedzą Poli42. Przepisu na ketchup nie znam.

Dziewczyny, co można jeszcze z pomidorów zrobić? Bo mi już uszami wychodzą, nie przejemy, sąsiedzi już obdzieleni a tu jeszcze mnóstwo na krzakach. A wyrzucić żal.