Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI

[EwkaEs]

Ado-dzięki za przepisy na musztardę pomidorową i sos śliwkowy z powideł,powiało tradycją.

[ada.kj]

Tak Ewo. Tradycja w dodatku bez konserwantów, wzmacniaczy smaku itp itd. - bez wszystkich E-.

[rochrza]

Czy macie może sprawdzony przepis na sałatkę z selera ? Mam tego warzywka sporo i chciałabym je zachować w słoiczkach na zimowe dni . Pozdrawiam .

[JolantaG]

Nie mam przepisu na sałatkę z selera ,bo ja robię tylko surówki .
Przechowuję seler w piwnicy, w wiadrach zasypanych piaskiem .Jest świeża przez całą zimę .

Na prośbę MARIOLKI -COMY dodaję przepis na 76. buraczki z kapustą i przetwory z owoców berberysu .

3,20 kapusta ,3kg buraczki ,0,60 cebula [ja daję mniej],,0,30 cukru ,0.10 sól ,1 szkl.octu,0,5 szkl.wody ,.,1szkl.olej .
,pieprz ,ziele ang.,liście laurowe .
Kapustę poszatkować .,posolić ,na chwilę zostawić .Ugotować zalewę z podanych składników .Ugotowane buraczki ,zetrzeć ,dodać olej ,i zalewę oraz cebulę pokrojoną [ja przekręcam przez maszynkę ,żeby jej nie było widać ,bo rodzinka nie lubi ,a jak nie widzi to nie protestuje ].Wymieszać z kapustą .Nałożyć do słoików .Pasteryzować nie za długo ,tylko tyle ,żeby słoiki chwyciły.PYCHOTKA .ŻYCZĘ SMACZNEGO .

Przetwory z owoców berberysa .
Można z nich zrobić marmoladę (trzeba dodać sporo cukru), przecier i konfitury. Suszonymi zmielonymi owocami można przyprawiać mięsa, ryby i sosy. Berberys nadaje się też do wyrobu win, wódek i likierów.

Czerwone owoce zawierają dużą ilość witaminy C. Ze względu na ich mocno kwaśny smak, dawniej berberys nazywano kwaśnicą. Po przymrozkach smak owoców poprawia się i wtedy nadają się do jedzenia. Można z nich robić konfitury, galaretki, wina, nalewki lub suszyć i zaparzać jak herbatkę.


77. Nalewka berberysowa

We wrześniu lub październiku zbieramy mocno dojrzałe jagody. Po oberwaniu z gron i umyciu rozgniatamy. Mieszamy z cukrem w proporcji pół kilograma cukru na kilogram berberysu, następnie składamy do słoja. Pozostawiamy do czasu puszczenia soku (ok. 10 dni). Po upływie tego czasu dolewamy pół litra wódki czystej i ćwierć litra spirytusu (proporcja na kilogram użytych jagód). Po upływie 3 tygodni nalewkę zlewamy przez podwójną gazę i rozlewamy do butelek. Ma doskonały smak i intensywnie pomarańczowe zabarwienie.

78. Berberys solony

Zerwać dojrzałe, ale jeszcze twarde owoce berberysu. Po umyciu ułożyć w małych słoiczkach, zalać przegotowaną, przestudzoną i osoloną wodą (20 dag soli na 1 litr wody), tak żeby wszystkie owoce były pokryte solanką. Zamknąć słoiki, przechowywać w ciemnym miejscu. Dodawać do sałatek, jak oliwki.
Wiadomości zaczerpnęłam -
http://zielona.org/Dzikie_owoce
Niestety tych przepisów jeszcze nie sprawdziłam ,bo ,jak na razie moje berberysy są zbyt malutkie .

[Kaśka33]

Witam,

Czy mogę prosić o jakieś przepisy na owoce z pigwowca (nie z pigwy). Znalazłam wiele przepisów na nalewki, a chciałabym zrobić też coś innego. Kiedyś gdzieś czytałam o jakimś dodatku do herbaty. A może macie jakieś inne pomysły?

Pozdrawiam
Kaśka

[Comcia]

Znajoma kroiła owoce, zasypywała cukrem a potem zlewała sok.
Był wspaniałym dodatkiem do herbaty.

[Kaśka33]

Błagam, zapytaj znajomą o jakieś szczegóły. Np. proporcje, czas jaki powinny stać zanim puszczą sok itp. Jestem kompletnym laikiem w tym temacie.
Zebrałam wczoraj 4 kg samych spadów. Tylko 2 krzaczki mi owocują, owoców jest jeszcze na nich dużo. Z tych co jeszcze są na krzakach mam zamiar zrobić polecaną przez Was nalewkę, a z tych 4 kg zrobiłabym chętnie coś innego.

Pozdrawiam
Kaśka

[Comcia]

Sam już wcześniej się z ciekawości zapytałam, mając nieśmiałą nadzieję że znów mnie obdaruje słoiczkiem .
Kroi pigwowca na ćwiartki albo ósemki, zasypuje dużą ilością cukru ( na oko ale mówiła że dużo ) i zostawia w słoiku, na drugi dzień kilka razy potrząsa słoikiem żeby pigwowiec puścił sok.
Jeśli cukru za mało to dodaje.
Po 2-3 dniach można już zlać sok i pasteryzować.

Mówię ci - pychota.
Ja herbaty nie lubię i piję raz-dwa razy w miesiącu ale jak miałam ten sok - piłam codziennie :P
Myślę że jak owoce puszczą ci sok to weź 2-3 łyżki soku dodaj do herbaty i spróbuj jak ci smakuje.
Cytryna niech się schowa :P
Z wodą nie piłam bo mi było szkoda, miałam tylko 1 słoiczek......

Aha - te owoce co zostały zużyła bezpośrednio do herbaty.

[AgnieszkaS]

Witam,
ja ostatnio robiłam 79. syrop z pigwy, na podobnej zasadzie,
wspypywałam 2 cm pigwy pokrojonej na cienkie plasterki - takie ok 2 mm,
zasypywałam cukrem, tak żeby powstała cienka warstwa - ale żeby owoce były pokryte cukrem (część cukru przesypuje się pomiędzy pokrojoną pigwę)
i znów pigwa, i znów cukier, aż na wysokość 3/4 dużych 3 litrowych słoików,
potrząsałam rano następnego dnia kilka razy, żeby ten cukier, który jeszcze był przylepiony do ścianek słoika się rozpuścił,
i zlewałam wieczorem, soku zrobiło się tyle, że wypełniał słoik do wysokości pokrojonych owoców, które opadły do mniej więcej polowy słoika,
jest taki pyszny, ze dodaje go nie tylko do herbaty, ale również do kawy z mlekiem
pozdrawiam,
Aga

[Kaśka33]

Super. Wielkie dzięki.
Po pracy jadę walczyć z tymi owcami!

A może ktoś z Was ma pomysł jak można by wykorzystać później te owoce. Może do jakiegoś ciasta? A może do mięsa (tak jak żurawina czy jarzębina?). Co myślicie?

Pozdrawiam
Kaśka

[AgnieszkaS]

do mięs nie probowalam
ale sa dosc kwasne same w sobie,
i chyba by je trzeba jakos zmiksowac, bo twardawe,
moja tesciowa robi tort bezowy, ktory przeklada kremem kawowym,
i zeby nie byl taki upiornie slodki,
daje jedna warstwe kwasnej marmolady z mirabelek,
dobre polaczenie,
i wydaje mi sie, ze mozna by zastapic w tym wypadku mirabelki zmiksowanymi pigwowcami,
do mies czasem podaje marynowane rzodkiewki,
sa ostre,
ale tworza dosc ciekawa kompozycje smakowa z pieczonymi miesami,
ja ostanio wyprobowalam marmolade cytrynowa z cukini - przepyszna,
oraz dzem pomaranczowy z dyni - rewelacja,
zero rozpoznania, ze to marmolada i dzem z warzyw
pozdrawiam,
aga

[Kaśka33]

Wiem, że to nie jest ten wątek, ale od baaaaaaardzo dawna poszukuję dobrego przepisu na tort bezowy. Taki smak dzieciństwa... Mogłabym prosić?
Pozdrawiam
Kaśka

[rochrza]

Jolu , dziękuję za odzew na moje pytanie o seler . Spróbuję go przechować tak jak Ty .
Kasiu , owoce pigwowca kroję na połówki , wyjmuję pestki ( nie wszystkie wypadają , ale to nic nie szkodzi ) , wrzucam do garnka , zalewam wodą i gotuję , aż owoce zmiękną . Następnie przelewam przez sito i gorący sok wlewam do słoików . Wystudzone wkładam do lodówki a nadmiar trzymam w piwnicy . Super soczek do herbaty ! Smacznego !

[AgnieszkaS]

Kaśka33 - jak będę u mamy to zapytam, bo ja tego przepisu nie znam,
ale chetnie pochlaniam stworzone dzieło,
mama co prawda robi wersje trochę nie dziecięca - bo z kremem kawowym
ale mozna go zastapic
dam znac,
a

[Ewadz34]

Ja po raz pierwszy robiłam kwaszoną paprykę (do tej pory jedynie konserwową z octem). Kwasiłam tak, jak ogórki, tylko więcej przypraw dodawałam i wyszło bardzo smacznie. Polecam!