Kuchnia Rosiowej

[Anaka]

Ja mam samotny tydzień, więc będzie królowała zielenina i ryby

[rosiowa]

Ryby również uwielbiamy. Ale samymi warzywami jest nam raczej ciężko się najeść. Szczególnie mojemu M.

Zapiekane naleśniki z mięsem mielonym:

Smażymy naleśniki (ja dla czterech osób robię z 6 jajek). A w osobnym rondlu szklimy cebulkę. Dodajemy do niej mięso mielone, tak ok 800 - 1000 g. Jak się zetnie przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy, aż odparuje cały sok. Gdy mięso przestygnie wbijamy do niego całe jajko i dodajemy serek ziołowy. Mieszamy, próbujemy, ewentualnie doprawiamy. Uzyskaną masę kładziemy na naleśniki, zwijamy i kroimy na 3-4 cm słupki, które ustawiamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy to serowym sosem, a na wierzch ścieramy trochę żółtego sera. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok 200 stopni i zapiekamy 15-20 minut.

Przepis ten robię w wielu różnych wersjach. Można dodać do farszu pieczarki, paprykę, natkę pietruszki, bazylię, suszone pomidory itd Do sosu często dodaję brokuły. Sos może być również pomidorowy. Możliwości są nieograniczone

[Elizabetka]

Gosiu nie dość, że masz prześlicznego morelowego grudnika to jeszcze doskonałą i pachnącą kuchnię. :P
Świetne te dania co się nawinie.....tylko co z tym ciastem. Może mały placek drożdżowy i na to składniki z lodówki.
Ale z tego by wyszła pizza....

[Andzia1]

Oszaleć można od wszystkich tych wspaniałości!! Piekne zdjęcia, takie że slinka cieknie i czuc zapach nawet
Na pierwszych stronach pisałaś i pokazywałaś wędzoneczki pyszne... przyznam się , że też dosyć często robimy takie wędlinki, znalazłam już wypróbowaną metodę na peklowanie przez 5-7 dni, bez żadnych przyspieszaczy. Używamy natomiast zamiast samej saletry i soli - peklosól, a reszta to już tradycyjnie, tzn. obowiązkowe przyprawy itd. Wędziliśmy też udka z kurczaka i wyszło to baaaardzo smaczne!

[rosiowa]

Elżbietko droga, przepis na ciasto napisała mi Anaka w swoim wątku i okazało się, że robimy według tego samego przepisu n Natomiast ja dodałam ciepłe masło, a powinno być zimne. . Ale zawsze jakimś wyjściem jest kupienie gotowego ciasta francuskiego

Elu, a jak się ma Twój morelowy grudnik?

Andziu, strasznie się cieszę, że Ci się u mnie podoba. Gdzieś czytałam o tej peklosoli, ale nigdy nie próbowałam jej używać. Na razie nie mam niestety wędzarni, ale jak tylko powstanie, to wypróbuję

[Nalewka]

Gosiu, te mielone na patykach robię już od lat i podpowiem, że znacznie lepsze są bez dodatku jajka. Można je zrobić dosłownie z każdego gatunku mięska, a najlepiej z mieszanego, drobiowo-wołowego, albo indyk z wieprzem, albo jagnięcina z kurczakiem, co kto lubi i co kto może kupić

Kotlety mielone robi się z reguły z bułką i jajkiem w środku i smaży na patelni na tłuszczu A te na patyku można piec w piekarniku albo grillu i takie z samego mięsa (oczywiście z przyprawami, polecam mieszanki ziołowe formy Cykoria) są jakby miększe i delikatniejsze.

No tak, właśnie sobie uświadomiłam, że moja siostra robi zwykłe mielone bez dodatku bułki, a gołąbki bez ryżu. Takie twarde granaty jej wychodzą, że zęby można połamać To już nie wiem, jak to jest, w każdym razie (nie chwaląc się) moje czewapczeta są bez bułki i jaj, a są miękkie i pyszne

Czasem dodaję do mięsa łychę jogurtu, czasem łyk wody, zawsze sól, ziółka dowolne np. tymianek, albo natkę, ostatnio właśnie przyprawę Cykorii do kebabów, czasem drobno siekana cebulkę, czasem paprykę krojoną w kawałeczki, różnie, co akurat mam w okolicy i co mi do głowy przyjdzie. I też podaję z dipami Mniam.

A twoje danka są fantastyczne, szczególnie te "na winie", u nas się to nazywa "sprzątanie lodówki"

[rosiowa]

Nalewko, dzięki za rady Ja gołąbki też robię bez ryżu, ale nie są twarde. Z resztą będą właśnie jutro na obiad

[Anaka]

Ja zawsze dodaję jajko i moje kotlety nie są twarde
To chyba zależy od mięsa i czasu wyrabiania :P
A gołąbki obowiązkowo muszą być bez ryżu

[Nalewka]

Do kotletów to i ja dodaję jajo, ale kotlety mają też namoczoną bułkę i są panierowane, więc w czasie smażenia wilgoć z nich nie ucieka, a przy pieczeniu czewapcziczi (jak to się pisze???) nie dość, że trwa to dłużej, to jeszcze robi się je bez panierki, która "zamykałaby" w środku parę wodną. A więc pieczone mielone wysychają nieco bardziej, niż mielone smażone. Może to jest powód?

A bez jaj to robią w Grecji, Turcji, byłej Jugosławii, w krajach arabskich, chyba wszędzie tam, gdzie się robi takie potrawy, cieńsze, grubsze, na patykach, i bez patyków, różne po prostu. I z różnych gatunków mięsa, chociaż najczęściej z jednego, a nie z mieszanego. No i z różnymi przyprawami.

Ale od czego jest wyobraźnia!!! Róbmy tak, jak nam się wymyśliło, a na pewno będzie dobrze i smacznie

[Andzia1]

No jeszcze ja wrzucę swój sposób. Z tak przygotowanego mięska jak Wasze, formuje malutkie kuleczki i gotuje je w wodzie z Vegetą lub czymś takim, a potem dodaje jako "kluseczki" do żurku z jajkiem albo do pomidorowej-kremowej z serem fetą
Do mięska daję tylko jajko i troszkę bułki tartej oraz dużo ziół i czosnku.
Dooobre....

[Anaka]

Andziu, to robimy podobnie
Takie pulpeciki mają sporo zastosowań - ja też dodaję do zup lub jako osobne danie - z warzywami lub grzybami :P

[rosiowa]

A ja do mięsa na kotlety często dodaję żółty ser. . Albo robię malutkie pulpeciki, około 1,5 cm średnicy, dodaję do ugotowanej brukselki, zalewam to jakimś sosem (serowy, pieczarkowy itp), posypuję startym serem i zapiekam

[rosiowa]

Dziś go upiekłam. Prawie mi się udał. Będę próbować dalej, w poszukiwaniu doskonałości. Aniu, dziękuję Ci za pomoc

[Anaka]

Gosiu, jest naprawdę śliczny. I w przekroju widać,że wyrośnięty.A w smaku na pewno pyszny :P
Tak się cieszę,że nie odpuszczasz. Zobaczysz, będzie coraz lepiej

[rosiowa]

Dziś nareszcie udało mi się upiec wymarzony chleb. Jest równie smaczny jak wczorajszy, jednak znacznie wyższy