Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.3

[izaziem]

Ojej, może lepiej bez wanilii Ja wiem, że to rzecz gustu, ale dla mnie psuje smak. Raz zrobiłam i więcej nie robię z wanilią i kardamonem. Porzeczkówka najlepsza z ... porzeczkami
Moja agrestówka jakby mniej ścięta Ma piękny kolor ale jest za mocna i jeszcze dodam sok.

[kaLo]

Można dać do porzeczek w ilości po 1/10 wiśni i malin. Do tego skórka z pomarańczyi wanilia. Żadnych goździków czy cynamonu.

[anulab]

Dzięki ,wyciągnę cynamon ,gożdzika jakoś nie mogę znależć .Z wanilii też zrezygnuję .Ja też wolę jak coś pachnie
własnym a nie obcym zapachem.

[MORANGO]

Morango jak robisz wino z jarzębiny? Mieszasz z innymi owocami? Surowe zasypujesz cukrem, mrozisz czy podpiekasz w piekarniku, bo różne sposoby słyszałam, a mam fajne miejsce z jarzębiną, chyba, że ptaki będą szybsze.

Mój przepis:

Bierzemy 6 kg dojrzałych jagód jarzębiny, miażdżymy i zalewamy 12 litrami wrzącej wody. Po ostygnięciu dodajemy 6 g pożywki, 30 g kwasu cytrynowego, 2 kg cukru, drożdże Malaga. Po tygodniu wyciskamy sok, przelewamy do butli dodajemy 4 kg cukru i fermentujemy jak inne wina

Oczywiście gorącą wodą zalewamy najlepiej w garnku.
Powodzenia

[ewikk77]

Wielkie dzięki za przepis rozumiem, że zaparzenie gorącą wodą zastępuje pieczenie w piekarniku i niweluje efekty przeczyszczające ? i jeszcze mam pytanie w jakim celu jest w przepisie kwasek? wydaje się, że jarzębina jest już wystarczająco kwaśna, można zastąpić sokiem z cytryny lub pigwowca?

[kaLo]

Surowe owoce są niejadalne i gorzkie ze względu na zawartość kwasu parasorbinowego, dlatego też najlepsze zbiory to te po kilkudniowych przymrozkach. Aby w domowych warunkach przyspieszyć rozkład kwasu, należy owoce przemrozić kilka dni w lodówce lub poddać obróbce termicznej, np. blanszowaniu. Kwas ulega redukcji także w trakcie suszenia w podwyższonej temperaturze. Po przemrożeniu w zamrażarce, owoce powinny odczekać przez kilka dni rozłożone w cienkiej warstwie , żeby mogły zajść odpowiednie procesy chemiczne.Tak jak w naturze. Wino z podpieczonych owoców podchodzi mi bardziej ze względu na karmelowy posmak.

[Volvosia]

Zbliża się owocowanie czarnego bzu. Znacie jakiś sprawdzony, smaczny przepis na nalewkę z tych kulek?

[dancik31]

[quote="whitedame"]Szampana robili dawniej moi dziadkowie, tylko że mieli butelki i korki, teraz nie wiem skąd bym je wzięła.

Butelki, korki i wszystko inne potrzebne do wyrobu domowych trunków można znaleźć na allegro, a także w sklepach gospodarczo-budowlanych (nie podam nazwy sklepów bo pewnie była by to reklama).

[kaLo]

Butelka-2 zeta, korek plastikowy i koszyczek najbidniej 1 zet.Jak jeszcze dojdzie przesyłka,to będzie cena za "szampana" typu Biedronka.Ja bym inwestował w gotowy wyrób i zachował butelki .

[kaLo]

Nic się nie dzieje, umarł wąteczek czy co? Tym bardziej to dziwne, że winogrona w tym roku obrodziły kapitalnie. Z tych kilku krzewów zebrałem 44 kg owocu. Liczba magiczna. "A imię jego 40 i cztery!"
PS.
Kiełbasa zwyczajna za komuny też tyle kosztowała .

[izaziem]

Może jakieś podpowiedzi na nalewkę z winogron?

[kaLo]

Nie robiłem winogronówki, ale w sieci jest sporo przepisów, np. http://durszlak.pl/przepisy-kulinarne/n ... inogronowa .

[izaziem]

No to sobie poczytałam Kiedyś już robiłam nalewkę z winogron ale szukałam nowych inspiracji.

[kaLo]

W tym roku połączyłem przepis na wino ryżowe z białymi porzeczkami. Zamiast wody z kwasem cytrynowym do nastawu użyłem rozcieńczonego moszczu porzeczkowego.To był strzał w 10. Jeżeli masz b.kwaśne winogrona i trzeba będzie rozcieńczać moszcz wodą, to proponuję dodać ryż , co poprawi walory smakowe wina. Nie zapomnij o dobrym wypłukaniu ryżu.
Z dodatkiem ryżu zrobiłem też wino dereniowe.

[ewikk77]

Moje winogrona w tym roku wyżarły kwiczoły i/lub szpaki, nic dosłownie nic nie zostało, a krzewów jest sporo i co roku był nadmiar.
Zrobiłam natomiast czeremchówkę. Podobno trzeba było trzymać krótko (kilka dni) owoce w alkoholu, żeby nie zostawiły goryczy. Moim zdaniem wyszła mało aromatyczna, mam zamiar ją zmieszać z pigwówką lub po prostu zaleję tą nalewką owoce pigwowca. Mam nadzieję, że wyjdzie coś dobrego z takiego połączenia.