Warzywa i kwiaty jadalne

[Osmunda]

Aciu , napisz coś o smakach ( jak opisać smak?) tych zup ziołowych , na nagietki na razie jeszcze czekam , bo u mnie wszystko późno , estragonu nie mam ale spróbuję z oregano i na przykład młodym krwawnikiem ,żeby było zielono, chociaż smaku nie przewidzę w tej chwili.

[acia1065]

Ziołowe, smak zależy jak doprawisz, ja nie doprawiam mocno. Nagietek obniża ciśnienie, a estragon wspomaga trawienie (i chroni przed wężami )

[Osmunda]

Noooo , te węże mnie przekonały.Muszę koniecznie estragonową wykonać.

A pytając o smaki miałam na myśli czy rzeczywiście dominuje jakaś nuta smakowa i czy składniki są rozpoznawalne przy zajadaniu ?
Czasem oszukuję nie lubiących zielsk wszelakich , dodaję zieloności nazwijmy je "niekonwencjonalnymi" a potem mówię , że to jarzynowa po prostu.

[acia1065]

Jak dobrze posiekasz to nikt nie będzie wiedział co dodałaś, ja tak robię z pokrzywą.

[acia1065]

Listopad, ale zawsze coś można znaleźć w ogrodzie z zielska. Głównie to bluszczyk kurdybanek, pokrzywa, gwiazdnica, owoce dzikiej róży i głogu, łoboda, jeszcze spotkałam stokrotki. Kurdybanek bardzo pasuje do zupy ziemniaczanej, róża i głóg to pyszne herbatki. Są jeszcze grzyby w lesie (kanie, opieńki, boczniaki). Jeszcze nie przemarzła mi nasturcja i nagietki. Rośnie oczywiście szczypiorek.

[dziadek22]

Nie cytujemy postów, na które odpowiadamy od razu pod nimi Nadmierne cytowanie niepotrzebnie zaśmieca wątki i niczego nie wnosi. szar...
Mam po kilka zagonów jarmużu, rzodkwi Monachijskiej Białej, rzodkwi czarnej Murzynka. Jest po zagonie porów, marchwi, pietruszki, selera, sałat. Jest jeszcze trochę buraków do bardzo szybkiego już zebrania dzisiaj. Są jeszcze prawie wszystkie zioła, nawet koper włoski. We Wrocławiu zima przychodzi później niż w innych regionach Polski. Zero stopni ma być tej nocy, -1 we wtorek, -2 we środę

[acia1065]

dziadek22, ale dobra u Ciebie! Faktycznie u mnie jarmuż, brukselka, pory, pietruszka naciowa rosną w ogródku. Część ziół mam w donicach i już je przeniosłam do domu, ale te na działce mają się dobrze.

[dziadek22]

Działka był u mnie zawsze zielona przez cały rok. Kiedyś dla trójki dzieci, teraz dla trzech wnuczek.

[acia1065]

Brukiew z kartoflami
Obraną brukiew opłukać, pokrajać w kostkę, zalać wodą, dodać kawałek tłustej wieprzowiny, osolić i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki (w proporcji 1:2) i gotować do miękkości, odparowując jednocześnie płyn (sprawdzić słoność potrawy). Gdy warzywa są miękkie, rozgnieść je wałkiem na jednolitą masę, dodać masła, uformować w kopczyk i posypać posiekanym mięsem.
Podawać na gorąco.
Zupa z pokrzyw
Młode pokrzywy starannie wypłukać, drobno posiekać, przesypać solą, przełożyć do garnka i pozostawić przez 15 minut w chłodzie. Potem zalać wywarem z kości i warzyw i gotować przez 30 minut. Lekko ostudzoną zupę przetrzeć przez sito, zagotować jeszcze raz, zagęszczając ją puree ziemniaczanym w proszku, dodać pokrojone w plasterki i podsmażone pieczarki i grubo posiekane jajka ugotowane na twardo. Do każdego talerza dodać 1 łyżkę kwaśnej śmietany.
W/w przepisy są autorstwa Hanny i Antoniego Gucwińskich, a zamieszczone były w książce B. Hołub "kulinarne niedyskrecje czyli kuchnia ludzi znanych i lubianych" z 1990.
Podobną brukiew robiła moja Babcia, często na stole gościła też brukiew z marchewką - teraz brukiew ciężko dostać (chyba,że sami wyhodujemy), a szkoda, bo to smaczne, niedrogie i wartościowe warzywo.
Pokrzywy zawsze gdzieś rosną młode, po skoszeniu

[kaLo]

Wczoraj widzialek całkiem spory zagonek .Mogą być takie?

[acia1065]

Młode, górne listki. A nasiona można zebrać i użyć do ciasteczek lub dodać do soli.

[acia1065]

Wiejska jajecznica z lebiodą
3 garście młodych roślin lebiody (nie większych niż 15 cm) lub samych młodych liści zerwanych już latem posiekać, zalać na chwilę wrzątkiem, odcedzić. Posiekać kilka liści mięty (można użyć jej dzikich gatunków). Rozgrzać tłuszcz. Wrzucić lebiodę, smażyć kilka minut, dodać miętę, wbić 2 jajka.

[Foxowa]

Gdzieś mi się obiło o kaparach z nasion nasturcji,ktoś pr?bował?

[acia1065]

Robię, pyszne.

[Foxowa]

Rzucisz jakimś przepisem?


A z kwiat?w nasturcji co robicie? Dorzuciłam sobie wczoraj do herbatki ale coś mi się smak popsuł.