Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.2

[kaLo]

Te winogrona to popularna ,czyli labrusca z "lisim"posmakiem.WINO JAK DLA MNIE NIE PIJALNE.Ma aromat sfermentowanych truskawek,ale soki z tej odmiany są rewelacyjne.Ususzyć się chyba nie da,bo skórka jest osobno ,a w środku glut z pestkami.Jak dostanie temperatury może wypłynąć.Dodam,że z odmian labrusca są produkowane modeńskie octy balsamiczne.Metoda jest b.prosta,wyciśnięty sok odparowuje się do połowy objętości przez gotowanie i zostawia do leżakowania w beczkach dębowych na kilkanaście,a jeszcze lepiej ,kilkadziesiąt lat.Każdy to potrafi.

[Biotit]

Też tak myślałem chociaż lebruskę miałem jaśniejszą. Sok jest ok, ale wino ochyda.

[tralaluszy]

Ja mam jeszcze jedno pytanie. Różne szkoły różnie radzą. Zalane owoce trzymać na słońcu czy w ciemnym miejscu?

[izaziem]

Z takich winogron robiam nalewkę i jest całkiem dobra

[kaLo]

Ogólnie chodzi o miejsce ciepłe,więc w starych przepisach zalecano stawiać nalewki na słonecznym parapecie,tylko że wtedy były dostępne butle z ciemnego szkła.Można też owinąć ciemnym papierem.

[tralaluszy]

Ok, to włożę słoiki w czarny worek na śmieci i będą stać na parapecie

[grazynarosa22]

Hej ,nalewkowicze....co taka cisza
Wczoraj zlałam nalewkę z jeżyn,stała chyba 2 miesiace ....albo i więcej bo.....zapomniałam o niej,jeszcze nie próbowałam,bo auto,bo praca....a pigwówka stoi w szafie
a co u WAS ???

[Monika79]

Grażynko,ja swoja z jeżyn tez zlałam tydzien temu.Robiona wg Twojego przepisu.Ale jakas taka mocna?Czy mi sie tylko wydaje?

[Vamila]

U mnie 25 litrów wina jabłkowego kończy burzliwą fermentację

[Monika79]

Z wina owoce odcedzone i dalej stoi w baniaku.Po jakim czasie bedzie można ?

[tralaluszy]

Ja zalałam spirytusem syrop z pigwowca z dodatkiem laski wanilii i kilku owoców kardamonu.

[grazynarosa22]

Monika....moja też mocna ale ona jak postoi teraz w butelkach to "zejrzeje"....bedzie lepsza

[kaLo]

Z wina owoce odcedzone i dalej stoi w baniaku.Po jakim czasie bedzie można ?

Zależy od tego,jakich użyłaś drożdży.Dzisiaj w Praktikerze widziałem drożdże "Vine Turbo-pyszne wino w siedem dni"
A tak poważnie,zależy od owoców z jakich robiłaś i od tego ,czy słodkie ,czy wytrawne.Niektóre owoce,np.jeżyna,truskawka czy czarna porzeczka potrzebują więcej czasu.Wina wytrawne dają się pić wcześniej.

[Monika79]

Grażynko,tak sobie pomyslałam,że jak postoi to smak sie zmieni.
kaLo-ciekawie czy po tygodniu już by winko było?
Ja dałam drożdze aktywne Fermivin.Winko jeżynowe.Po odcedzeniu owoców oczywiście musieliśmy spróbować.Było takie wytrawne.A my lubimy słodkie.Wiec dałam jeszcze wody przegotowanej z cukrem.Po tygodniu nie byłabym sobą gdybym nie spróbowała.Od razu lepsze.Całkiem inny smak.Chociaż wypiłam troszke jakos tak mi sie w główce zakręciło

[kaLo]

Żeby nie rozcieńczać wodą ,można spuścić trochę wina i rozpuścić w nim cukier.Nie polecam wsypywać cukru bezpośrednio do balona,no chyba,że ktoś zaplanował malowanie. .
Latoś obrodziła na działce trawa cytrynowa.Poszperałem w sieci i znalazłem przepis na FDW.Ma ktoś własny, wypróbowany?