,,TURKUĆ I PRZYJACIELE" czyli nasze przepisy.

[Agnieszka1234]

Lucy - ciasto na maślance przepyszne, a co dla mnie najważniejsze szybciutko się robi, piekłam trochę dłużej, ale może dlatego, że dałam grubą warstwę truskawek i rabarbaru

Zniknęło tak szybko, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia

[x - e-1]

Sernik na zimno to absolutnie mój przepis, który można dowolnie modyfikować, ale jest przepyszny!!!!!!!!!!!!!!!!!

Kupuję do niego wyłącznie serek ,,Mój ulubiony,, z Wielunia
Można użyć inny sprawdzony ser, ale nie może być kwaśny.

I tak:
Wersja I
Sernik na zimno z truskawkami.



Pieczemy biszkopt z 5 jaj lub ciastka biszkopty układamy na spodzie dużej tortownicy.
1 wiaderko serka 1 kg ,,Mój ulubiony,, lub dwa po 450 g
1 opakowanie 400 ml śmietany kremówki 30%
cukier puder do smaku aż będzie dość słodkie około 1 1/2 szkl
1 duży cukier wanilinowy
żelatyna około 7-8 łyżeczek lub żelatyna instant w proszku.
ok 1/2 kg truskawek lub trochę więcej.
2 galaretki truskawkowe

Śmietanę ubijamy z cukrem wanilinowym.
Serek dosładzamy cukrem pudrem aż będzie dość słodki (około 1 1/2 szkl cukru pudru)
Do serka dodajemy ubitą śmietanę.
żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody (aby płyn ją przykrył) jak spęcznieje rozpuścić w odrobinie wrzątku, wystudzić.
Do masy serowej dodajemy wystudzoną żelatynę (lub żelatynę instant w proszku) energicznie mieszając
za pomocą miksera.
Masę dzielimy dwie części. Do jednej dodajemy szklankę rozgniecionych widelcem truskawek (nie miksować truskawek mikserem bo puszczą dużo soku)
Biszkopt nasączamy zimna wodą przegotowaną.
Na biszkopt wlewamy obie masy.

2 galaretki rozpuszczamy w 3 szkl wrzątku. Do ostudzonej galaretki dodajemy ok 1 szkl zmiksowanych truskawek (zamiast 1 szkl wody)
Galaretkę z truskawkami wylewamy na ser.
Wstawiamy do lodówki do stężenia.
Ja używam takiej dużej tortownicy, do mniejszej trzeba zmniejszyć proporcje.

[onectica]

Co gospodyni, to zwyczaj
Nigdy nie zalewam gorącą wodą.
I zawsze trzymam ogórki aż odrobinę przewiędną, żeby nasiąknęły tą wodą z solą.
Do słoika wkładam liście wiśni, czarnej porzeczki, albo mięty, najczęściej też małą ostrą papryczkę.

Potem tej wody z ogórków używam do zakwaszania barszczu. Serdecznie polecam taki barszcz - jest doskonały! Tylko trzeba podczas wstawiania garnka wziąć pod uwagę, że kwasu sie wleje trochę (na ogół schodzi słoik na średni garnek),więc nie ma co za dużo wody na start nalewać, żeby nie zrobił się za wodnisty.

[adamanna]

Ja ogórki robię podobnie jak Warzywkowo - nie mieszam tylko dodawanych liści - jak czarna porzeczka, wisnie, winogron to same, nie daje tez gorczycy. Zalewam gotującą wodą, soli daje dość dużo, próbuje wodę - jak jest mocno słona jest ok Zakręcam weki i do piwnicy, trzymają się kilka lat i są twarde. aha nie żałuje też kopru, chrzanu i czosnku

[Black Rose]

Ma ktoś jakiś przepis na dobry deser całkowicie bezglutenowy? (dla osoby chorej na celiakię, nie może być nawet śladowych ilości, a takie są np. w galaretkach).
Prócz bezów, bo te już i tak często robię.

[anida]

Można zrobić każde ciasto używając mąki bezglutenowej, są specjalne mieszanki, wprawdzie o wiele droższe niż zwykła mąka. Można zrobić coś na bazie budyniu, bezglutenowy jest w Lidlu. Może galaretkę truskawkową własnej roboty po prostu z żelatyną?

[x - e-1]

Moje dziecko jest na diecie bezglutenowej i piekę wiele ciast z gotowych mieszanek mąk dostepnch w sieci Piotr i Pa...., kupuję w sklepie internetowym mąkę gryczaną, jaglaną i ryżową, migdałową oraz mączkę chleba świętojańskiego jako zagęstnik zastępujący gluten.
Z tych mąk można upiec każde ciasto oraz chleb w smaku i konsystencji do złudzenia przypominające pieczywo z mąki pszennej.
Mogę podać jakieś przepisy, ten sernik na zimno to właśnie wersja bezglutenowa, a biszkopt upiekłam z mąki ziemniaczanej, ryżowej i kukurydzianej.

[Black Rose]

Można zrobić każde ciasto używając mąki bezglutenowej, są specjalne mieszanki, wprawdzie o wiele droższe niż zwykła mąka. Można zrobić coś na bazie budyniu, bezglutenowy jest w Lidlu. Może galaretkę truskawkową własnej roboty po prostu z żelatyną?

Tak, próbowałam już wypieków z mieszanek i córka (bo to ona choruje) bardzo źle reagowała na dodatki chemiczne, które niestety w tych mieszankach są.
Żelatyna jak się okazało też nie była bezpieczna.
Budynie bezglutenowe gotowałam i były w porządku.
Wypróbowałam tez skrobię ziemniaczaną, jedna okazała się bezpieczna druga nie (w sklepie stoją często obok zwykłej mąki).

Moja córka należy do niewielkiej grupy chorych, którzy mogą być "wykrywaczami" śladowych ilości glutenu (szczypta przyprawy na garnek zupy). Ma to swoje dobre i złe strony. Dobra - reakcja w ciągu 10minut, pewność, że produkt nie jest bezpieczny, wiadomo, że nie można go kupować. Niedobra - no właśnie gwałtowność tej reakcji i bardzo złe samopoczucie przez kilka godzin.

Moje dziecko jest na diecie bezglutenowej i piekę wiele ciast z gotowych mieszanek mąk dostepnch w sieci Piotr i Pa...., kupuję w sklepie internetowym mąkę gryczaną, jaglaną i ryżową, migdałową oraz mączkę chleba świętojańskiego jako zagęstnik zastępujący gluten.
Z tych mąk można upiec każde ciasto oraz chleb w smaku i konsystencji do złudzenia przypominające pieczywo z mąki pszennej.
Mogę podać jakieś przepisy, ten sernik na zimno to właśnie wersja bezglutenowa, a biszkopt upiekłam z mąki ziemniaczanej, ryżowej i kukurydzianej.

Nie mieszałam sama różnych gatunków mąk, po różnych próbach bardzo obawiam się, że nie są na ogół bezpieczne, ale poproszę o przepisy.
Ten sernik jest cudowny, ciekawa jestem dokładnego składu spodu.

[anida]

No to faktycznie jest problem. Może sama mogłabyś robić mąkę mieląc np. ryż, migdały, czy coś innego w młynku do kawy? Mam koleżankę chorą na celiaklię i ona tak robi. Choć zawsze jest ryzyko, że produkt jest zanieczyszczony.

[Black Rose]

No to faktycznie jest problem. Może sama mogłabyś robić mąkę mieląc np. ryż, migdały, czy coś innego w młynku do kawy? Mam koleżankę chorą na celiaklię i ona tak robi. Choć zawsze jest ryzyko, że produkt jest zanieczyszczony.

Właśnie mam bardzo duży problem, np. kupiony ryż płuczę, dlatego bazuję na daniach, które robi się ze składników bezpiecznych lub możliwych do oczyszczenia (umycia, wypłukania, przebrania).

Dodatkowo córka do niedawna nie mogła jeść prawie niczego, bo zaraz po tym, jak okazało się, że zachorowała na celiakię, zachorowała również na kamicę żółciową z bardzo ostrym przebiegiem. Teraz jest lepiej, jest po trzech operacjach i już może wprowadzać powoli do diety różne produkty, których poprzednio jeść nie mogła (już minęło pół roku prawie od ostatniej operacji), Ale celiakia nadal pozostała problemem.

A mnie już dawno skończyły się pomysły na potrawy a na desery zwłaszcza.

[x - e-1]

Ula, przepis podam. Ja też gotuję dla córki wszystko bezglutenowe np naleśniki, placki, ciastka, desery, ciasta...
Mogę Ci podać link do sklepu, gdzie kupuję mąki jednoskładnikowe. Moja mama też ma celiakię i tylko na samodzielnie sporządzonych mieszankach bazuje, wszelkie dodatki w gotowcach jej szkodzą np guma guar.

Biszkopt do sernika czy innego ciasta możesz upiec z samej mąki ziemniaczanej lub mieszanki ziemniaczanej, ryżowej, kukurydzianej.

[Black Rose]

Elu, poproszę w takim razie, nie ma to jak sprawdzone źródło.

[adamanna]

W temacie kiszenia ogórków jeszcze mi się przypomniało że zawsze wybieram te zielone z jednej (powiedzmy na pleckach) a jaśniejsze z drugiej strony (na brzuszku) nie wiem jaka to odmiana, bo zawsze kupowałam na rynku , ale takie całe równomiernie zielone NIGDY się nie trzymały i zawsze robiła się purchawka

[onectica]

A czemu Twoje herbatniki są ciemne? Kakao dodałaś czy takie już były?

[onectica]

Dobrze wiedzieć, mogą być lepsze od zwykłych
Ale w sumie gorzkie kakao chyba tez nie zaszkodzi, jak się doda...

Ale mi smaka narobiłaś