Ogród w kuchni

[Zielona_Ania]

Marzanko, czyli taki doping dozwolony?


Dzisiaj nie pichciłam, ale mam w zanadrzu danie obiadowe z wykorzystaniem świeżych ziół.
Kurczak z cząbrem.
Podzielony na części, natarty czosnkiem i solą poleżał najpierw w lodówce, potem trafił na patelnię w celu lekkiego ścięcia. Następnie oprószony ziołowym pieprzem i obłożony gałązkami cząbru górskiego i kilkoma listkami szałwi wylądował w piecu, gdzie w 180 stopniach piekł się do miękkości i zrumienienia zarazem. Pachnące, łatwe . Można podać z ryżem albo ziemniakami.

[[Iza]]

Aniu, gdybym była facetem, to ciebie wybrałabym na żonę

[Zielona_Ania]

Izuś, niewielu chętnych było by do jedzenia chwastów na obiad , rozwód byłby szybko Ale dzięki za komplement

[Andzia1]

Chyba na zawsze nazwę Cię Zielona Panią Ziemią...
Niech będą dzięki, temu kto namówił Cię jednak do założenia kulinarno-ziołowo-naturalno-ekologicznego wątku
Na dodatek piszesz o tym wszystkich tak fantastycznie, że powinnaś wydać książkę-poradnik własnego autorstwa
Nie twierdzę, że wszystkiego z tych przepisów spróbuję - z różnych przyczyn - ale na pewno będę Cię tu śledzić i dostawać permanentnego ślinotoku

[grabek]

Kurczak wygląda zachęcająco

[ankha]

Tak, porowo-jarzynową zupkę, na schabowych kosteczkach, mniam, poszedł cały gar w dwa dni - ostały sie jeno kosteczki.
A teraz lecę, bo mięta narwana czeka, zrobić syropek z nutką lawendy
Aneczko,

[pamelka]

Aniu, gdybym była facetem, to ciebie wybrałabym na żonę

Izka, bardzo trafne spostrzeżenie
Ja też wybrałabym Anię
Ależ smakowity wątek, ale zobrazowanie procesu tworzenia (gotowania znaczy ) mistrzowskie.

[Zielona_Ania]

Witam kochani

Aniu- Andziu , nie wiem co napisać. Ja dopiero się uczę tak naprawdę z wykorzystaniem różnych roślin w kuchni. Takie komplementy na początku drogi Teraz muszę stanąć na wysokości zadania, żeby Cię nie zawieść

Jolu, dobry był

Aniu -Ankha, teraz mnie leci ślinka na tą zupę

Pamelko jesteście niemożliwe. Dla męskiego rodu, to bardziej kuszące są schaboszczaki z kapustą a nie trawa

Marzanko, nie da się ukryć, tak było

[pamelka]

Aniu, jak nam kiedyś na wyjeździe, jeszcze w młodszych latach , jedzonko się kończyło, to Panowie pałaszowali chleb z miodem i świeżym ogórkiem , a jak wychwalali, jakie dobre
Tak więc nigdy nie wiadomo, czasem lepsza trawa niż podeszwowaty schobowszczak

[Zielona_Ania]

Pamelko, wiem wiem, nie mogę uogólniać

Dzisiaj musiałam jakoś przegonić ten niemal jesienny smutek i sprawić przy okazji małą przyjemność rodzinie. Wymyśliłam że upiekę chleb. Chleb wyszedł pysznie, oczywiście szybko ubywało, bo świeży i jeszcze ciepły najlepiej smakuje.



A do chleba biały ser z ziołami.
Zebrałam pęczek mieszanych ziół, im bardziej różnorodny tym serek ciekawszy.
Wybrałam pietruszkę, kolendrę, cząber górski, pieprzycę siewną (rzeżucha),
koperek, rukolę, bluszczyk kurdybanek i szczypiorek.


Posiekane drobno zioła wymieszałam z białym serem i wiejskim twarożkiem.
Może być ser ze śmietaną lub jogurtem, albo jakiś miękki twarożek, byle dość gładką konsystencję miało do smarowania.
Odrobina vegety do smaku i gotowe.


Kto nie przepada za ziołami wybiera opcję z rozpływającym się masłem

[aleb-azi]

O rety Wyśmienite. Czemuż, ach czemuż taki leń ze mnie i kulinarny abnegat Czasopisma kulinarne na stole, a na talerzu rozmrożony chleb z żółtym pseudoserem

[pamelka]

Aniu dla mnie każda opcja wyśmienita Mojemu M nie pokażę, bo jeszcze na jutro sobie zażyczy

[Zielona_Ania]

Izuś, dobre, ja też jakieś seropodobne wyroby ostatnio widuję, aż mam ochotę kupić podpuszczkę i szczepionkę i zrobić ser prawdziwy Tylko skąd wziąć pomieszczenie do dojrzewania

Pamelko, masz rację, lepiej nie ryzykować , zwłaszcza przy pogodzie, bo wybór między kuchnią a ogrodem jest wtedy oczywisty


Nareszcie mogę pokazać mój wyrób agrestowy.
Zerwałam niedużą porcję jeszcze zielonego agrestu,
odważyłam i odmierzyłam proporcjonalnie do ilości cukier i wodę
(na konfiturę: 1kg owoców-1kg cukru-szklanka wody).


Agrest obrałam, nakłułam szpilką (miał się nie rozpaść dzięki temu).
Zagotowałam syrop z połowy cukru.
Owoce wrzuciłam do gorącego syropu,
po rozpoczęciu wrzenia garnek odstawiłam do następnego dnia.
Przez 2 dni krótko podgrzewałam konfiturę do momentu wrzenia.


Podkusiło mnie jeszcze, by dodać coś z ogrodu,
padło na kuklik pospolity (Geum urbanum
Oto on


A to jego część użytkowa. Liście (młode) były jadane po ugotowaniu,
korzeń o wspaniałym zapachu służył do aromatyzowania piwa, likierów,
jako przyprawa do zup i potrawek. Gotowany z mlekiem daje podobno ciekawy napój.
(podaje dr Łukasz Łuczaj w: " Dzikie rośliny jadalne Polski" ).
A jak pachnie? Weźcie z szafki z przyprawami goździki, dodajcie nutę cynamonu i już.


Wywar z korzenia powędrował do konfitury. Ostatnie podgrzanie, wyparzone słoiczki i gotowe.

Agrestowo kwaśne z korzenną nutą

[ankha]

Aneczko - syropek zrobiony - zyskał ogromny aplauz u caałej rodziny - pochwaliłam się u siebie, i mam pytania teraz o przepis - mogę umieścić adres Twojego Wątku u siebie?
Wiedziałam, że się zgodzisz, dzięki
Świeży chlebuś z masełkiem, albo z ziołowym twarożkiem, albo z agrestową konfiturą mniam, jesteś mistrzynią

[Zielona_Ania]

Aniu, widziałam wczoraj u Ciebie syrop i recenzję do niego ale nie miałam czasu odpisać. Bardzo się cieszę że zasmakował. Oczywiście podaj adres, albo sam przepis jak wolisz, bo ja po to właśnie dzielę się pomysłami i bardzo mi miło jeśli komuś zasmakują