Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.3

[Teresa Pszczola]

Pamiętam z młodości, jak mój tato zlał do butelek za świeże wino i zakorkował.
Ale była kanonada, na szczęście w piwniczce.

[dsk121]

Czyli jak je odfermentowac?

[kaLo]

Dać czas.

[dsk121]

Dać czas.

Stoi 10 dni zakrecone w plastikowym pojemniku, ile mu jeszcze dać?

[kaLo]

Robienie wina to nie parzenie herbaty. Wino przed zlaniem do butelek powinno być całkowicie klarowne.Trzeba go zlać znad osadu ze 2-3 razy co trwa nawet pół roku. Można też wypić takie mętne teraz. Wybór należy do Ciebie

[MartisM]

Pisałam tu dwa lata temu z pytaniem czy nadadzą się mrożone jeżynki na nalewkę. Niedawno otworzyłam tę wspaniała nalewkę. Leżakowała równo 2 lata I muszę przyznać, że wyszła genialnie. Moim zdaniem smakuje lepiej niż świeże jeżyny Oprócz tego rozpieczętowałam jeszcze dwuletnią aroniówkę i żurawinówkę - obie rewelka Teraz sezon na żurawiny także przymierzam się do kolejnego rzutu ;)

[Mazur62]

Witam.
Sadzę rośliny na nalewki.
Czy ktoś z kolegów mógłby pomóc w doborze berberysu.
Podobno można wykorzystać na przetwory i nalewki owoce wszystkich gatunków berberysu, także z tych ozdobnych. W internecie można także spotkać opinie, że część odmian ma niestety gorzkie owoce. Inni polecają tylko berberys pospolity. Także berberys koreański o największych owocach, ale trudno dostępny. Kiedyś był na allegro.
A podobno najciekawsze są odmiany irańskie (bardzo popularny dodatek do potraw w tym kraju) bezpestkowe, ale na pewno nie do kupienia.
Mam pytanie o doświadczenia z nalewką z berberysu, dobór odmiany i sposób przygotowania.

[kaLo]

Nalewki z berberysu sa używane tylko i wyłącznie w celach leczniczych i pierwsze słyszę o takiej nalewce do celów konsumpcyjnych a to z powodu zawartosci alkaloidu berberyny, który odkłada się w sercu, wątrobie i trzustce. Skup się na wiśniach, dereniu, porzeczce czarnej i czerwonej, malinach , aronii, tarninie...

[Mazur62]

Dzięki za odpowiedź. Ale w internecie i w książkowych przepisach jest dużo nalewek z berberysu. Od czasu do czasu chciałbym pochwalić się mało znaną nalewką.
Dlatego pytam o odmiany, aby po kilku latach (a lata lecą) nie karczować bezużytecznego krzewu. Jako ozdobny mnie nie interesuje.

Posadziłem też krzaczek mahonii. Podobno indianie wykorzystywali jej jagody. Też zawierają berberynę - naturalny antybiotyk. Leczy też cukrzycę. Tak, że niekoniecznie w niewielkich ilościach, zaszkodzi.

W tym roku wreszcie obficie kwitnie dereń, tak że będzie dereniówka.
Chciałbym czymś zaskoczyć kolegów, którzy tworzą nalewki z popularnych owoców. Berberys, mahonia, a także pigwowiec i dereń, także aronia są kwaśne, cierpkie i dlatego moim zdaniem nalewka z dodatkiem cukru będzie wyrazista.
Za bezsensowne uważam nalewki z mdłych owoców zakwaszane sztucznie cytryną czy nawet kwaskiem cytrynowym.

[szarotka66]

Robię nalewki z wielu popularnych owoców. W tym roku po raz pierwszy robiłam z tarniny i żurawiny. Wg degustatorów tarninówka wymiata. Pigwowcówka smakowo na 2 miejscu, dodatkowo z pestek - pestkówka. Wiśniówkę robię z owoców z pestką i bez. Porównując smaki to ta z pestką jest z nutką goryczki. Zachęcam do eksperymentów, bo często wychodzi coś niepowtarzalnego..

[kaLo]

Do jednej butelki pigwowcówki dodaj tak z 10% pestkówki, kawałek suszonej skórki pomarańczowej , odrobinę arcydzięgla i niech postoi co najmniej pół roku i wtedy zobaczymy na którm miejscu się wtedy uplasuje . Nie obiecuję fajerwerków, bo każdy ma inny smak ale zachęcałaś do eksperymentów , to sama daj przykład . Tarninówka jak dla mnie ciut za ostra. Zyskuje po dosłodzeniu osobiście suszonymi słodkimi węgierkami.

[szarotka66]

Eksperymentuję, choć o wszystkim nie piszę. Do jednej porcji taninówki dodałam laskę cynamonu, wyszła pyszna. Zrobiłam też nalewkę z serdecznika, ta dopiero wymiata. Do śliwkowej wrzuciłam kilka gożdzików. Pomysły przychodzą same w trakcie "tworzenia".

[kaLo]

"Ochrzcij" śliwkową tarniną. Tak na próbę, łyżeczka herbaciana do kieliszka .Opisz wrażenia. .

[Teresa Pszczola]

Czy jak mój arcydzięgiel ma dopiero 4 listki, to do jesieni urośnie abym zrobiła wreszcie dzięgielówkę?
Kilka lat temu poczęstowano mnie tym specjałem w schronisku w Morskim Oku. I wreszcie pojawiła się szansa na własną, bo nasionka wykiełkowały.

[kaLo]

Obawiam się że nie , ale zawsze możesz kupić w zielarni czy w aptece torebkę gotowego korzenia. czyba że masz w okolicy podmokłe tereny to on tam zwykle rośnie.