Kogel-mogel

[iwona0042]

No i super, będziemy gotowały, piekły i monitor obśliniały

[Alutka1963]

Melduję się też do tego ślinienia monitora.

[pela11]

Iwonko ,nie obiecuję że będzie to wątek pełen przepisów kulinarnych , bo tych pełno mamy w internecie i nie o to mi chodzi , chciałabym dzielić się tymi , które mam w swojej kuchni od dawna i są po prostu proste i co ważne smaczne . Przecież każda z nas ma takie niezawodne przepisy, ale chodzi mi głównie o to żeby był to wątek , w którym będziemy pytały się wzajemnie o różne sprawy związane z kuchnią i wzajemnie sobie doradzały .Na tym wątku każdy może coś od siebie zaproponować i się podzielić przepisem . Zapraszam więc Wszystkich do tworzenia tego wątku.

Alutko ,Idą święta , więc wyciągaj kochana gary .

[pela11]

UWAGA

Pilnie poszukiwany jest przepis na dobry piernik świąteczny .

[Iwonka1]

zresztą śmietanę zawsze ubija się osobno i już

Kłócić się z Tobą nie będę. Każdy robi tak, jak mu wygodnie. Ja robię inaczej i tylko tym chciałam się z Wami podzielić Pomysł na założenie wątku kulinarnego bardzo trafiony

[Babciabenia]

UWAGA

Pilnie poszukiwany jest przepis na dobry piernik świąteczny .

Elu możesz mego wypróbować : Piernik Bożenki
3 i 05. szklanki mąki pszennej
20 g posiekanych orzechów
10 g kandyzowanej skorki pomarańczowej i trochę startej cytrynowej
garść rodzynek
1 czubata łyżeczka sody
pół szklanki śmietany powinna być kwaśna lub kefir
6 jajek
120 g margaryny miękkiej lub masło
1.5 szklanki cukru
pół szklanki . miodu
pół szklanki mleka

1 torebka przyprawy piernikowej

----------------------------------------------------------------
Miód podgrzać dodać kandyzowane skorki kilka minut i przestudzić nie co .

Wymieszać z mąką, margaryną, mlekiem, przyprawami , dodać oprószone rodzynki.

Żółtka utrzeć z cukrem do białości. pomieszać z wcześniej zrobionym ciastem

wlewając śmietanę. Ucierać do gładkiego ciasta , pod czas ucierania wsypać

sodkę

Białka ubić na sztywno , na końcu dodać 4 łyżki cukru. Ubijać jeszcze chwilkę

tak by piana była jak beza. Do ciasta dodawać wszystkie bakalie i delikatnie

połączyć.Piec z termo obiegiem 160 stopni a tradycyjnie jakieś 170 stopni do

godziny sprawdzać patykiem do suchego ma być
foremka okrągła średnica 26 cm.
zrobić polewę lub pomadę albo lukier

[pela11]

Bożenko , należy Ci się całus . Przepis bardzo prosty co mi się szczególnie podoba , jeżeli możesz jeszcze edytować swój post z przepisem to wpisz proszę na samej górze w tytule .......Przepis na piernik Bożenki i wytłuść trzcionką żeby było widać . Ja go na pewno upiekę .

[Babciabenia]

Elu bo takie najlepsze beż całych nie wiadomo jakich dodatków! O widzę że jest tytuł! miło mi

[pela11]

Bożenko , cieszy mnie niezmiernie przepis od Ciebie , dam jednak jeszcze przyszły tydzień innym na dobre i sprawdzone przepisy na pierniki i pierniczki po tym czasie zamieszczę swój przepis na sernik . Czekam zatem na miłe i konstruktywne wpisy .

[Babciabenia]

Jasne Elu

[henecio]

Elu , skoro zapraszasz to weszłam i potwierdzam. Ten tort jest pyszny i zawsze się udaje. Taki tort tzn takie blaty piekła moja mama na święta, a ja na wszystkie moje pracowe imieniny i wszystkie rodzinne uroczystości typu chrzciny czy komunie moich dzieci, a potem wnuków.
Z ilości składników, które podałaś wyjdzie tort wielkości młyńskiego koła .
Ja na nadchodzące święta zrobię z połowy składników z tym, że jajek daję jeszcze więcej bo 7 - 8 na każde 25 dkg orzechów. Będę piekła w tortownicy 26cm.
Muszę spróbować zrobić go z masą wg twojego przepisu.
W dawnych słusznie już minionych czasach nie było serków mascarpone, ani śmietan - fiksów, więc u nas masa była tradycyjna maślana jednak z dodatkiem śmietanki, żółtek, kakao i znów sporej ilości mielonych orzechów.
Rzeczywiście, tort musi się przegryżć, ale warto poczekać 2-3 dni.
Z niecierpliwością czekam na przepis na orzechowy mazurek. Będę cię usilnie namawiać byś dała go wcześniej.
Różnego rodzaju babki pieczemy przecież przez cały rok, więc dlaczego na mazurek musimy czekać aż do Wielkanocy??

[alicjad31]

Dorotko bardzo jestem ciekawa tej masy maślanej bo to też smaki mojego dzieciństwa .
I jakbyś mogła podać dokładny przepis na tę masę .

[pela11]

Witam Cię Dorotko , masz rację że ten tort jest pyszny , Ja do niego też daję często więcej jajek a w przepisie podałam ilość jaka musi być , orzechów nie żałuję bo mam sporo i chcę zużyć i tort wychodzi naprawdę duży .Masa maślana bardzo często ważyła mi się z kawą a z serkiem nie mam problemu , no i chyba jest lżejsza . Na mazurka musisz jednak poczekać do wiosny bo to niespodzianka dla pozostałych forumowiczów i chciałabym aby był to zawsze mazurek a nie zwykłe ciasto świąteczne .Jutro wstawię dwa fajne przepisy Oczywiście poprosimy o wstawienie przepisu na masę maślaną , tylko napisz proszę w tytule ....Masa maślana Dorotki . Dzięki i zapraszam do odwiedzin .

Alu , mam nadzieję że Dorotka poda nam przepis .

[henecio]

Elu , jeżeli przepis na pyszny mazurek ma być niespodzianką to oczywiście, że poczekam do Wielkanocy.
Ja też mam swój ulubiony. Piekę go częściej niż raz w roku, bo po pierwsze jest to ciasto dla leniwych, a w dodatku ulubione przez jedną z moich wnuczek.
Alu , byłabym zadowolona gdyby smak mojej masy chociaż troszeczkę przypomniał ci smak twojego dzieciństwa. Jak już pisałam , dawniej w sklepach nie było właściwie nic, nie krążyło też tyle przepisów bo nie było internetu, ale też nie było tyle różnego rodzaju czasopism .
W mojej rodzinie był zwyczaj, że Panna Młoda w prezencie ślubnym dostawała książkę kucharską. Mama dostała Disslowej, ja Kuchnię Polską. Pózniej Kuchnię Polską dostała też moja córka, a i dla wnuczki też już jest kupiona, chociaż na temat jej ślubu na razie cisza.
Mój przepis na masę do tortu powstał po przestudiowaniu i wypróbowaniu kilku mas właśnie z Kuchni Polskiej.

Masa maślana cioci Doroty


Składniki:

3 kostki masła
50 dag cukru pudru
4-5 żółtek
1 duża śmietanka 30%
olejek arakowy

Dodatkowo:

do 1 części

4-5 łyżek kakao
1 szklanka mielonych orzechów

do 2 części

sok z cytryny
Kwasek cytrynowy

Miksuję masło z cukrem. Kolejno dodaję żółtka, a póżniej cały czas ucierając dolewam po trochu śmietankę obserwując czy wszystko ładnie się łączy. Na koniec dosmaczam olejkiem arakowym zwracając uwagę by nie dać go zbyt dużo.
Gdy masa jest gotowa dzielę ją na 2 nierówne części.
Do jednej dodaję 4-5 czubatych łyżek kakao i szklankę ( może być więcej) mielonych orzechów,
a do drugiej sok z cytryny i dla wyrazistego smaku trochę rozpuszczonego w gorącej wodzie kwasku cytrynowego.

Ciemną masą smaruję dolny blat, następny smaruję jasną i wierzch oraz boki znowu ciemną.
Boki obsypuję zmielonymi orzechami, a wierzch wyżywając się artystycznie ozdabiam resztą obydwu mas.

Tę ilość masy daję do blatów upieczonych z 37,5 dag orzechów.
Masa przez dodatek śmietanki nie jest bardzo ciężka, a w smaku aksamitna.
Polecam tort orzechowy Eli. Jest pyszny i można się nim delektować. U nas ze wszystkich wypieków zajmuje PIERWSZE miejsce.

[alicjad31]

Dorotko pamiętam czasy bez NICZEGO jestem z 61r.
Mam brata młodszego od siebie o 5 lat i razem po przyjściu ze szkoły gotowaliśmy obiady .
Chodziliśmy wtedy do podstawówki .Zanim mama wróciła z pracy obiad był gotowy
Dziękuję Dorotko za przepis myślę ,że właśnie o taką masę mi chodziło .
Aksamitna w smaku