Grzybek tybetański

[kaLo]

Ludzie czasu dla swoich dzieci nie mają,to jak wykroić 5 minut co 2-3 dni dla grzybka?Łatwiej kupić jakieś gotowe gówno z zamrażarki.Przynajmniej organizm nie zużywa energii na trawienie.Doświadczenie z robieniem serka z kefiru grzybkowego mam takie jak inni,dopiero się uczę.Nie stosowałem dotąd sposobu podanego przez Piotra i tu ukłon w Jego stronę.Zawartość kefiranu powoduje to,że skrzep jest mazisty i trudno się oddziela od serwatki.Po kilku próbach stwierdziłem,że najsmaczniejszy dla mnie jest serek z kefiru kilkudniowego,kwaśnego,który podchodzi serwatką i gazuje (zwiększa objętość).Porcjami dodaję zagotowane mleko 1,5 l i mieszam energicznie.Jak zaczyna się tworzyć skrzep,mieszam delikatnie dodając resztę mleka.Kefir jest zimny,z lodówki.Temperatura całości to ok 55 st.Trochę dużo,ale dzięki temu serek jest b. zwarty i nadal kremowy.Nie jest też mdły a lekko kwaskowaty.Wieczorem fotorelacja.

[kaLo]

Obiecane fotki.



Kefir,który używam do twarożku jest mocno sfermentowany,bąbelkujący i już nie tak gęsty.Im starszy tym bardziej płynny.Gorące mleko wlewam małymi porcjami i mieszam , aż zacznie się tworzyć skrzep,jak na zdjęciu 3.W takim stadium wlewam od razu pozostałą resztę .Po 10 minutach twarożek już nie odcieka.Wydajność ok 450 g z 2,5 litra mleka.Ten zostanie zasolony i pozostawiony w lodówce przez kilka dni do dojrzewania.

[MORANGO]

Super kaLO- zrobię teraz jak mówisz, poczekam aż kefir bedzie bąbelkował, skrzep wygląda

[kaLo]

Trzeba mieszać 2-3 x dziennie,bo grzybek ma tendencje do wypływania na powierzchnię.Jak podejdzie serwatką to wymieszać i zostawić w lodówce.Drugi raz to samo.Jak podejdzie 3x to wymieszać ,odcedzić i wycisnąć na sitku.Używam silikonowej szpatułki.Grzybek przełożyć z powrotem do słoika ,wlać pół szklanki słodkiego mleka,wypłukać i znów wycisnąć na sitku.Czynność powtórzyć .Ma to na celu oczyszczenie grzybka z nadmiaru produktów po fermentacji.Resztę słodkiego mleka zagotować i postępować jak wcześniej podałem.Jeżeli twarożek wyda się komuś zbyt pikantny ,to można przerabiać po 2 albo po pierwszym podejściu serwatką,ale skrzep nie będzie tak zwarty i będzie zawierał więcej wody.

[x-p-11]

U nas kefir co prawda na grzybku nie robiony lecz szczepiony jogurtem/kefirem, ale też twaróg robimy. Zalewamy kefir wrzącą wodą 1:1 objętości cały czas mieszając. Jak lekko ostygnie przelewamy przez cienkie płótno położone na sitko, u nas w rodzinie zawsze tak się robiło, mleka do zalewania skąpiliśmy

[kaLo]

A próbowaliście zrobić twaróg z samej wody?Byłby wtedy "super light" ,0%
Można i wodą,ale mleko dodaje słodyczy i twaróg jest smaczniejszy.

[x-p-11]

A próbowaliście zrobić twaróg z samej wody?Byłby wtedy "super light" ,0%

Jeszcze nie Ale do twarogu dodajemy potem śmietanki z mleka co go skąpimy do przelewania i jest git

[kaLo]

Polak potrafi

[x-p-11]

Powiem szczerze, że nie wiem o co się Tobie rozchodzi..
Żeby wyszedł twaróg trzeba taki jogurt/czy zsiadłe mleko/ podgrzać do ok. max 50*c. Zamiast tego można dolać prawie wrzątku i mieszając spokojnie taką temperaturę się osiągnie. Twaróg wygodzi delikatny, miękki. Przy wyższej temperaturze bedzie 'suchy'.
A że przelewamy wodą nie mlekiem? Mleko pomiesza się z serwatką i ..pewnie można to jakoś wykorzystać, u nas byłby to odpad.
W każdym razie my robimy twaróg w najprostszy sposób wg nas i bez straty mleka które bardzo lubimy, ale każdy dzierga po swojemu KaLo, 'Polak potrafi, zabrzmiało hm...jakby to było jakieś odkrycie, metoda znana jest od wieków..

[kaLo]

Nie dopatruj się drugiego dna. Pochwaliłem to ,co napisałeś o dodawaniu śmietanki z zaoszczędzonego mleka i tyle.Czemu ludziska nie czytają wierszy dosłownie ,tylko wymyślają,co może być pomiędzy nimi? To co napisałem w żaden sposób nie było intencjonalne.
PS.
50 lat temu babcia na wsi często gotowała barszcz na serwatce.Robiła też napój.Podgrzaną mocno serwatkę cedziła przez płótno i dosładzała cukrem.Po wystudzeniu dodawała bryłkę drożdży.Nie było w lecie nic lepszego do picia niż taka zimna oranżada z zimnej piwniczki.Smakowało wybornie.Pamiętam do dziś.
https://www.google.pl/webhp?sourceid=ch ... 20serwatce

[Biotit]

Czyli robiła polski szampan.

[cyganka77]

Gdyby ktoś potrzebował grzybka to mogę się podzielić. Rośnie jak szalony .

[felixa]

Dzięki koledze kaLo dołączyłam do grona pijących kefir 'tybetański'. Niestety, nasza Poczta Polska pomęczyła 'priorytetowo'
mojego grzbka przez 7 dni. Szczęśliwie został reanimowany i właśnie spróbowałam - dobry, ma trochę dziwny posmak, ale mam nadzieję, że będzie lepiej, gdy całkiem 'wyzdrowieje' po podróży.
Januszku

[besia]

Minęło już cztery miesiące mojej przygody z Grzybkiem Tybetańskim .

Nadal jest dla mnie tak atrakcyjny jak na początku . Najlepiej smakuje nam sam bez dodatków . Nie robię go w jakiś wielkich ilościach . Około litra na dzień . Dodam , że jest w domu jeszcze jeden amator dobrego kefiru . To nasza suczka . Uwielbia go , nie dostaje go dużo , bo nie chcę jej przebiałczyć .

[besia]

Dzisiaj gotowałam pomidorówkę (oczywiście dodałam do wywaru zagęszczonego soku ze swoich pomidorów ) , zamiast śmietany dodałam do niej kefiru zrobionego przez grzybka i jest ok .